Trufas sorpresa de calabaza y batata

Suelo hablar de los mercados que visito aunque no vaya tan a menudo como antes. Casi todos han perdido clientela y ya sea por jubilación, enfermedad, poca venta o cualquier otro problema, más de una de las paradas en las que compraba, han desaparecido.

Y en el que más se ha notado es en el de la playa los fines de semana. Siento mucho que ya no vengan unos agricultores que vendían sus productos directamente. Como buscaba comprar algo diferente, solo me pude decidir por unas batatas o boniatos rojos pequeños. No son como los que venden en bolsas para asar en el microondas ni como los gruesos que se venden a peso. El tamaño es ideal para asarlos y rellenarlos como hice con mis Mini boniatos con sobrasada. Air Fryer. Estos son más grandecitos y no los rellené, los asé en dos tandas en el plato crisp y los de la segunda, cuatro, los usé para esta receta. No esperaba que estuvieran tan dulces.

Tenía la última calabaza valenciana que había comprado, la había asado y me quedaba una poco. Como me gusta maquinar y como la calabaza y el boniato no estaban recién horneados, se me ocurrió formar estas trufas pero rellenándolas con queso salado. El elegido fue el Mascarpone no solo porque me encanta sino porque pensé que el contraste de sabores sería de mi gusto, como así fue. 

Tosté las semillas de sésamo en una sartén, las dejé enfriar y las utilicé para rebozar las trufas. No tenía mucha cantidad y obtuve solo seis, las suficientes porque si hubiera formado más, se podrían haber estropeado.

No añadí nada de azúcar ni de edulcorante no lo consideré necesario. Me gustan los contrastes, no a todo el mundo le va y por eso, os dejo a vuestra elección endulzarlas sin rellenar o con relleno eligiendo, en este caso, el queso que prefiráis siempre que sea un queso cremoso. Pero igual se os ocurre otras ideas. Se me olvidaba decir que es mejor probar la mezcla antes de formar las trufas por si no es lo suficientemente dulce para vuestro paladar y queréis endulzarla.

Como utilicé el microondas (se pueden asar las batatas en un microondas sin la función crisp) y aproveché tanto la calabaza como la batata, hago doblete y estas trufas van a formar parte de mis dos proyectos,  1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda.

Espero que os gusten.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes 

No indico cantidades para que se adapte según lo que se tenga en la cocina.

- batata asada

- calabaza asada

- queso Mascarpone o el que se desee

- semillas de sésamo tostadas

Antes de empezar…

- Lavar las batatas y cortarlas por la mitad. Hacer cortes a lo largo.

- Si no se tiene asada la calabaza, partirla por la mitad y asarla en el horno o en el microondas.

- Si la calabaza ha soltado algo de líquido, dejarla escurrir para que no agüe la preparación y se puedan formar las trufas.

- Tostar el sésamo un una sartén.

Horneado en plato crisp

- Poner las batatas en el plato crisp del microondas con la piel abajo. Programar, 3 minutos, crisp. Comprobar la cocción y programar intervalos de 1 minuto hasta que estén blandos. Dejar enfriar y extraer la carne con una cucharilla.

Formado de las trufas

- Mezclar la batata con la calabaza. Coger porciones del tamaño que se desee, aplanar con los dedos y colocar un poco de queso en el centro. Cerrar hasta formar la trufa y rebozarla con el sésamo.

- Dejar unas horas a temperatura ambiente antes de servirlas.

Nota:

- Tenéis en el blog una entrada en la que explico Dos formas de asar boniatos en el microondas.

Bon profit!