Esta confitura la hice a primeros de octubre. Compré unos melocotones blancos y me gustó el sabor. Quería hacerla en el microondas porque me apetecía tener otra publicada en el blog y también, porque es perfecta para presentarla en nuestro proyecto, En buena onda. Un proyecto que acabamos de estrenar, mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil y yo. Las dos estamos encantadas de la acogida que ha tenido nuestra idea y con ganas de utilizar el microondas mucho más para aprender y mostraros lo que vamos cocinando. 

Aunque puede ser que no encontréis ya melocotones blancos, no quería dejar esta mermelada en borradores hasta el próximo año. Os puede valer de guía para hacer otras.

La idea de cortar trozos grandes de fruta me ha gustado mucho y, aunque está muy poco dulce, no me arrepiento de haberla hecho con muy poco azúcar de abedul. Ya sabes, si te gusta dulce, añade más cantidad. La repetí con sólo 100 g y es la que tenéis en las fotos. 

La ventaja del microondas es que reducimos el tiempo de cocción y ahorramos energía. También, para los que no tomamos azúcar y ponemos muy poca cantidad de edulcorante, viene bien hacer poca, introducir los tarros en la nevera y repetir con otras frutas. De esta forma, no se estropea y evitamos tener que tirarla.

Lleva mucha cantidad de manzana y queda un poco ácida, pero en su punto justo. Usé dos tipos de manzana; la Granny Smith es más ácida, pero tiene más pectina y favorece que la confitura espese antes y la Royal Gala, al ser más dulce, reduce la acidez. El melocotón blanco, también dulce, contribuye al contraste de sabores y le confiere un color rosado debido a que la carne que está cerca del hueso es rosada. Como los tropezones son grandes, se puede notar el color de cada fruta.

Ya queda en la lista de mis favoritas. Está muy rica. 

Si estáis En buena onda, pasaos por nuestros blogs y si os apetece participar, sólo tenéis que leer las bases.

Ingredientes (1 bote de 500 g y la mitad de otro) 

- 130 g de manzana Granny Smith 

- 200 g de manzana Royal Gala 

- 550 g de melocotón blanco 

- 200 g de azúcar de abedul o de azúcar 

- zumo de 1 límón 

- 2 cucharaditas de agar-agar en copos 

- crackers bio de espelta y quinoa (opcional)

* un bol grande (el mío de cristal) 

Antes de empezar… 

- Pelar las manzanas y cortarlas en trozos grandes. Yo dejé la piel a la Granny Smith para que espesara más la mermelada, pero se nota un poco la piel en la mermelada. 

- Pelar los melocotones, quitar el hueso y cortar en trozos grandes. 

- Exprimir el zumo de limón y reservar. 

Preparación en microondas 

- Poner los trozos de manzana en el bol. Cocer en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. 

- Agregar el melocotón. Remover con una cuchara y cocer de nuevo durante 5 minutos a máxima potencia. 

- Incorporar el zumo de limón y el azúcar de abedul o el azúcar. Remover de nuevo y cocer de nuevo durante 5 minutos a máxima potencia. 

- Si la confitura ha reducido y está brillante, es el momento de añadir el agar-agar y programar 5 minutos más. Si no es así, repetir la cocción añadiendo de 5 minutos en 5 minutos, removiendo cada vez, hasta obtener el espesor deseado.

- Verter la confitura en los tarros esterilizados, taparlos y darles la vuelta, colocándolos sobre un paño de cocina. Esperar a que enfríen e introducirlos en la nevera.

Notas: 

- No está dulce, podéis comprobar que a pesar de llevar muy poca cantidad de azúcar de abedul, el resultado es perfecto. Una confitura espesa y con brillo. 

- Si utilizáis azúcar, no será necesario añadir agar-agar y el tiempo puede ser que se reduzca. 

- Para comprobar el espesor de la confitura, se puede hacer la prueba del plato frío. Se trata de poner un pequeño plato en el congelador. Cuando la confitura esté lista, verter un poco en el plato y si al moverlo la confitura no se desliza fácilmente por el plato, está lista. 

- Quería que se notaran los trozos de fruta y por eso, no la trituré. 

- El tiempo de cocción dependerá de la potencia del vuestro microondas. Es importante pautar la cocción de 5 en 5 minutos, removiendo cada vez. 

- Como la cantidad de fruta es considerable, es importante que el bol sea bastante grande para que la fruta al cocerla, no se derrame fuera del bol. 

Bon profit!

Publiqué hace más de un año el Arroz de coliflor y bacalao en paella y recuerdo que tuvo mucho éxito. Lo he comido toda la vida en casa y recuerdo que mi tía abuela me lo hacía cuando al salir del instituto, iba a comer a su casa.

También lo he hecho muchas veces al horno especialmente en verano, porque es más sencillo de preparar, ensucio menos y una vez en el horno, me despreocupo. Si a eso le añado, que me gustan muchísimo los arroces al horno y me salen muy bien, creo que no queda nada más que añadir.

En verano suelo invitar a mis amigos y vecinos a comer en casa y ellos a mí también. Este arroz que veis en las fotos, fue el que sobró en una de esas comidas, el pasado mes de septiembre. Hice las fotos corriendo después de comer porque no sabía cuándo lo iba a volver a hacer y me apetecía tener esta otra versión en el blog.

Es muy importante que el bacalao que compréis sea de calidad y si no tiene espinas, ni piel, mucho mejor. Con estas cantidades, comimos seis personas, pero tened en cuenta, que mi ración es pequeña. El sabor de la coliflor y el bacalao en este arroz nos encanta en casa. En primavera le añado también ajos tiernos.

Aquí está lloviendo a mares hoy. Ahora mismo, las doce menos cuarto de la noche, sigo oyendo llover con fuerza y prácticamente no ha parado en todo el día. Me han mandado imágenes del río Palancia desbordado y el puente lo tengo muy cerca de casa. Este año, aún no me ha apetecido irme de la playa porque se está de maravilla y Valencia centro, con el aumento bárbaro de turistas, bicicletas, patines etc, me agobia muchísimo.

Espero que os guste y deseo que esta gota fría, no provoque ningún daño irreparable.

Ingredientes

- 300 g de bacalao desalado

- aceite de oliva virgen extra

- 3 dientes de ajo

- 500 g de ramitos de coliflor

- 660 g de arroz redondo J. Sendra

- 1200 g de agua 

- 1 cucharadita rasa de pimentón de la Vera

- hebras de azafrán

- una pizca de cúrcuma en polvo

*una cazuela de barro o un recipiente apto para horno

Antes de empezar…

- Poner el bacalao en remojo durante 48 horas. El tiempo dependerá del grosor del bacalao. Cambiar el agua varias veces.

- Pelar los dientes de ajo y quitar el germen.

- Tostar las hebras de azafrán.

- Cortar los ramos de coliflor y desprender los más pequeños.

- Pesar el arroz y el agua. 

- Sacar el bacalao del agua, lavarlo bajo el grifo para que se desprenda la sal y después, ir desmenuzándolo y quitándole las espinas si las tiene. Yo compro un tipo de bacalao de mucha calidad que ya no tiene piel ni espinas. Aunque es más caro, compensa porque trabajamos menos y no desperdiciamos nada.

Estamos a 16 de Octubre, de nuevo en Thermofan celebramos el Día Mundial del Pan, WBD (World Bread Day 2018). Esta celebración se inició en 2006 cuando cientos de bloguer@s de todo el mundo, participaron por primera vez. La blogosfera se inundará hoy de panes maravillosos. 

Este año me ha pillado el toro y no fue hasta el jueves pasado por la noche, cuando me puse a preparar un prefermento sin tener muy claro qué pan iba a hornear. El viernes, la vida se me complicó mucho y me puse con la masa dejando el bol en la nevera. Al amasarla, le añadí semillas de hinojo porque me gusta ese toque anisado que le confieren al pan (acabo de ver, que en el del año pasado, también las utilicé). Vi unas almendras con piel que compré y tenía que consumir en seguida, leche de soja con fecha de caducidad cercana y también un resto de cacao en polvo sin azúcar. Me aventuré y mezclé ingredientes sin saber qué sabor iba a obtener. No he complicado mucho el proceso para que los principiantes no se agobien y se atrevan a ponerse con las manos en la masa.

La masa estuvo en reposo el viernes, el sábado y parte del domingo (fermentación retardada en frío). El domingo, dejé que la masa se atemperara durante más de una hora y se me ocurrió volver a repetir el modelo corona de 2014, pero el pan es totalmente diferente.

Harina de espelta integral, semillas de hinojo, bebida de soja, cacao, almendras con piel y un poco de azúcar de abedul, no demasiado, porque no quería un pan dulce, sino que el cacao perdiera su amargor.

Una vez horneado, tuve la visita de unos amigos, que no sólo lo probaron y les encantó, sino que se llevaron un buen trozo. Ayer por la mañana, una vecina cogió otro trozo y yo me he quedado con las ganas de repetirlo porque está rico.

Con mermelada, aceite, unos tomates confitados… da igual lo que le pongamos porque el resultado, a no ser que tengamos un gusto muy tradicional y no nos guste arriesgarnos, nos encantará. La miga queda esponjosa, la corteza crujiente, se notan las semillas de hinojo y no está dulce. Los que lo probaron me dijeron que se notan los diferentes sabores sutilmente.

Celebremos el día del pan. Espero que os guste mi corona.

Como en esta receta, utilicé restos de ingredientes, no puede faltar en 1 +/- 100, desperdicio 0.

Os dejo los que publiqué en años anteriores por si os apetece hornear alguno. Y si queréis recordar o descubrir todos los panes y masas saladas en Thermofan, pinchad aquí. Feliz día del pan.

Esta corona se la dedico a mi madre.

No os extrañará nada que desde Thermofan, os presente otro nuevo Proyecto. No sé estar quieta y me gusta planificar retos en solitario o con amigas. 

En éste, trabajaré con mi querida amiga Elisa, Que no te falte un perejil. Compartimos amistad y muchas más cosas desde hace años, aunque no nos conocemos en persona todavía. En muchas ocasiones, tanto Elisa, como yo, hemos preparado o adaptado recetas una de la otra y siempre que he organizado algo, Elisa ha estado ahí participando con toda la ilusión. No creo que sea necesario presentárosla porque muchos de los que me visitáis, la conocéis y sabéis de su buen hacer en la cocina. Recetas familiares, con ingredientes de su tierra andaluza de mucha calidad; persona generosa, sencilla, honesta y sincera, amiga de sus amigos y muy familiar.

Siempre que veía que Elisa publicaba una receta cocinada en microondas, me la leía con detalle. Sabe mucho del tema y decidimos que no estaría nada mal planificar un proyecto juntas en el que voy a aprender mucho de ella.

Llevamos bastante tiempo dándole forma y entre unas cosas u otras, por mi causa o por la suya, se ha retrasado bastante. Hoy por fin, es el día en el que sale a la luz, pero no queremos estar solas, sino que deseamos haceros partícipes de él si os apetece. 

Ya os he comentado anteriormente que Elisa cocina mucho en microondas, yo también lo utilizo bastante y quiero aprender más gracias a este proyecto. Somos conscientes de que el microondas no es un electrodoméstico muy usado en las cocinas de mucha gente, pero en todas hay uno. Quién no ha oído decir más de una vez a alguien, que sólo lo utiliza para calentar leche. Creemos que va siendo el momento de darle más utilidad para que quien nos siga, pueda motivarse y cambiar esa falta de uso. 

A nuestro proyecto, lo hemos llamado “En buena Onda” y ahora mismo os voy a explicar el porqué. Buena onda es la que tenemos Elisa y yo, buena onda es la que queremos tener con todos los que queráis uniros a nosotras, pero claro, cuando hablamos de ondas en cocina, todo nos lleva a cocinar en microondas. 

Antes de daros más información, es imprescindible dar las gracias a Inmaculada Frías, Perfileando, que ha sido la que nos ha diseñado el logo que tanto nos ha gustado. 

Hasta aquí la información que tenemos hasta el momento. Se nos irán ocurriendo más cosas, seguro, pero también esperamos vuestras sugerencias y participación.

Estamos muy ilusionadas y nos complace compartir esta ilusión con todos vosotros. Seguro que enriquece nuestra forma de cocinar, será divertido y aprenderemos mucho. 

Esperamos que sea de vuestro agrado y que seamos muchos los que disfrutemos haciéndolo posible. 

Te esperamos en mucha Buena Onda. Muchas gracias.

Hace ya más de 5 años, publiqué la primera receta de yogur casero, el Yogur natural desnatado, sin azúcar. Desde entonces, no he dejado de prepararlo y también he publicado otras versiones que podéis encontrar en el blog. Así y todo, como mi yogur es desnatado al 100%, nunca conseguí una textura a mi gusto. Quedaba poco denso y eso me hizo probar y probar con el fin de conseguir una textura más compacta. 

Ya comenté en la otra entrada, que para que quede perfecto, tanto el vaso, como las cuchillas, la tapa, la goma y el cubilete tienen que estar muy limpios y sin olor por otra receta que hayamos preparado antes. Pero si la leche, la leche en polvo y el yogur son desnatados, no es tan fácil. 

Mi sorpresa y el éxito, lo conseguí cuando empecé a probar leches frescas desnatadas de distintas marcas blancas o no. Y ahí pude encontrar el yogur deseado, siguiendo la misma receta y el proceso, pero la cuestión era utilizar leche fresca y dependiendo de la marca, el resultado cambia. Con leche entera, mucho más.

Os recomiendo, de entre las que utilicé, la de Puleva y la de Lidl, pero lo bueno de la de Puleva es que la botella contiene litro y medio y la de Lidl, sólo 750 ml. Lo peor de estas marcas es que utilizan botellas de plástico y la de Hacendado y otras, brick. Otra cosa a tener en cuenta, es que hay que saber cuándo vamos a preparar el yogur para que nos dé tiempo de comprar la leche fresca o si ya la tenemos en la nevera, cuidar de que no caduque porque para hacer yogur, ya no nos valdrá. 

Desde que he comprobado que funciona, ya no he cambiado de leche. También la leche en polvo, es mejor que sea de buena calidad. 

Yogur bajo en calorías, pero adictivo. 

Espero que os guste. Buen fin de semana.

Ingredientes 

- 1 l de leche fresca desnatada, a temperatura ambiente 

- 1 yogur natural desnatado, 0% m.g. 

- 50 g de leche en polvo desnatada de calidad
* un tarro de cristal o varios

Antes de empezar… 

- Poner una bandeja o recipiente con agua caliente en la rejilla del horno. 

- Si aprovechamos el calor residual del horno, esperaremos a que esté a unos 50-70º. Si no lo hemos tenido enchufado, precalentarlo a 50º. Nunca puede superar los 70º porque el yogur no cuajará. 

- Comprobar que los tarros y el vaso, tapa y cuchillas de la TMX, están limpios y secos. 

Preparación en TMX 5

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 50º, velocidad 4. Después, programar, 10 segundos, velocidad 5.

Preparación tradicional 

- Poner a hervir la leche. 

- Cuando ya empiece hervir, retirar del fuego y dejar templar a temperatura ambiente hasta que al meter un dedo, no notemos mucho el calor (a 40º). 

- No la dejaremos enfriar del todo pues no cuajará. 

- Añadir el yogur y la leche en polvo. Remover muy bien hasta que esté todo bien mezclado.

Cuajado del yogur en el horno 

- Verter en uno o varios tarros, taparlos bien. Poner los tarros en el horno dentro de la bandeja con agua caliente. Yo lo programo 1 hora a 50º y lo apago dejando los tarros dentro y sin abrir el horno toda la noche. 

- A la mañana siguiente, sacar los tarros del horno y guardarlos en la nevera. 

Nota: 

- Es mejor no edulcorar el yogur y añadirle a la hora de tomarlo, lo que se desee.

- Aconsejo utilizar un bote de cristal grande como el mío. Es más cómodo para mí, pero utilizad en tarros pequeños, si os va mejor.

Bon profit!

Después de 9 meses, volvemos con el Reto CRI, Reto Cocina Regional Italiana, que nos propone mi amiga Maggie, El cajóndesastre de Maggie. El objetivo del reto es dar a conocer esas recetas que son típicas de cada región italiana. Estrenamos nuevo logo.

Ingredientes 2 raciones pequeñas

Podéis adaptar las cantidades según vuestras necesidades. 

- 70 g de cebolla 

- 1 diente de ajo 

- 300 g de tomate natural 

- sal y pimienta 

- una pizca de azúcar 

- 30 g de aceite de oliva virgen extra 

- una cayena pequeña 

- hojas de albahaca fresca 

- 600 g de berenjenas 

- 2 bolas de mozzarella 

- parmesano rallado 

- pan rallado

* hojas de papel de cocina

* 2 recipientes de vidrio (o uno más grande)

Antes de empezar…

- Cortar las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Ponerlas en un bol con agua y sal. 

- Pelar el ajo y la cebolla. Cortar la cebolla en trozos.

- Pelar el tomate y cortarlo en trozos.

- Si no tenéis el parmesano rallado, hacerlo en la TMX con unos golpes de turbo o con un rallador. Yo siempre suelo tener en un bote.

- Lavar la mozzarella, secarla y cortarla en rodajas.

- Sacar las berenjenas del agua y secarlas con papel de cocina.

Preparación de la salsa en TMX 5 

- Poner en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate, la sal, la pimienta, una pizca de azúcar y el aceite. Programar, 5 segundos, velocidad 4.

- Agregar la cayena y programar, 10 minutos, 120º, velocidad 1, giro a la izquierda. Poner el cestillo sobre la tapa. Acabado el tiempo, comprobar la cocción. Es importante que la cebolla esté hecha. Quitar la cayena y reservar.

Preparación tradicional de la salsa

- Poner aceite en una sartén y sofreír el ajo un poco. Agregar la cebolla y una pizca de azúcar para que se ablande más rápido.

- Añadir un poco de harina, remover e incorporar el tomate, la cayena y las hojas de albahaca trituradas. Dejar cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos. Acabado el tiempo, comprobar la cocción. Es importante que la cebolla esté hecha. Quitar la cayena y reservar.

Finalizando la Parmigiana

- Mientras se hace la salsa, asar la berenjena en el microondas o en el horno. Si se va a freír, pasar las rodajas por harina previamente y dejarlas una vez fritas, sobre papel absorbente.

- Poner en el recipiente una capa de rodajas de berenjena. Espolvorear pan rallado y parmesano por encima, salsa de tomate y una capa de mozzarella.

- Repetir la operación y terminar con una última capa de berenjena espolvoreada con pan rallado.

- Como a mí me quedó una salsa muy líquida, introduje los recipientes en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos y después puse el grill hasta que se doró la superficie. También, de este modo, me ahorré tener que encender el horno.

- Si vais a utilizar el horno, ponerlo a 180º y hornear hasta que la superficie esté dorada.

- Servir caliente.

Notas:

- Al utilizar tomate natural, igual tendría que haber cocido la salsa más tiempo.

Bon profit!

Hoy me ha vuelto a pasar y se ha publicado una receta que pensaba hacer mañana. La copié en borradores y le di a publicar sin darme cuenta. No aprendo...

Que adoro a los niños, no lo dudéis. Me gustan especialmente los tienen chispa, siempre me ha pasado. Soy recta con ellos y cariñosa a la vez; les puedo reñir más que sus padres, pero casi todos, me visitan en casa y si es para cocinar, mucho mejor. 

El primer domingo de septiembre, sin esperarlo, vinieron a casa (como ya os comenté), Martina y Hugo. Son dos hermanos a los que conozco desde que nacieron. Hugo ya se había pasado por casa más de una vez, pero con Martina, no tenía contacto hasta que un día, al bajar a tirar la basura, me quiso acompañar y se dedicó a encestar las bolsas en los contenedores pero le costaba un poco, porque no llegaba. Le expliqué para qué servía cada uno y a partir de esa noche, se vino más de un día. Martina tiene esa chispa especial y es tan pequeña y delgadita, que parece que se mueve como una lagartija. Hugo, ha crecido y ya he comprobado que come a dos carrillos. Él fue el que se presentó con el bote del azúcar en mano, cuando esa misma tarde tocaba, comerse un vasito de Manzanitas de helado sobre yogur. También fueron al jardín y cogieron las flores para las fotos.

No se comieron una magdalena, ni dos, porque hacerlas paso a paso, fue un disfrute y además, les encantaron. Después, se llevaron unas cuantas a casa. Por la noche, pidieron a su padre venir a despedirse de mí porque al día siguiente ya empezaban el colegio y no nos veremos hasta el verano que viene. 

Esta receta es una adaptación de una incluida en un libro de magdalenas. Ya la utilicé para preparar el verano pasado la Coca colorines de chocolates y naranja. Esta vez, no le añadí naranja porque no tenía y la visita fue inesperada. 

Me gusta cocinar con niños y esa tarde, con lluvia y poca luz, al menos estuvimos fresquitos. 

Espero que las preparéis con vuestros niños. Son fáciles y es una forma de que coman sano y se involucren con vosotros en la cocina, disfrutando todos a la vez.

Buen fin de semana.

Antes de empezar…

- Sacar los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

- Tamizar la harina y la levadura previamente. A mí me gusta hacerlo dos veces. 

- Colocar los moldes de papel en los huecos de las bandejas

- Precalentar el horno a 250º.

Preparación en TMX 5

- Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Batir, programando, 3 minutos, velocidad 5.

- Incorporar el aceite y programar, 15 segundos, velocidad 5.

- Agregar el cacao, la pizca de sal y la mezcla de harina y levadura. Programar, 8 segundos, velocidad 6.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot o una batidora los huevos y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. 

- Incorporar el aceite y seguir batiendo. 

- Agregar el cacao, la pizca de sal y la mezcla de harina y levadura. Batir sólo lo justo para que se integren.

Horneado

- Verter la masa en una manga pastelera. Rellenar las cápsulas de magdalena hasta las ¾ partes e igualmente, introducirlas unos 30 minutos en la nevera. Espolvorearlas con azúcar antes de hornear. 

- Bajar la temperatura del horno a 200º e introducir el molde con las magdalenas. 

- Hornear durante unos 15 minutos, calor arriba-abajo. El tiempo dependerá del tipo de horno.

- Sacar del horno y repetir la operación con el segundo molde.

- Dejar que se enfríen sobre una rejilla. Ese día se las comieron calientes.

Notas:

- Se puede dejar más tiempo la masa en la nevera.

- Tuve que bajar la temperatura del horno porque en la receta original, era de 250º y bajarla a 220º. Las de la primera bandeja subieron con más copete, pero se quemaron casi todas.

Bon profit!

Receta adaptada del libro Magdalenas (Vorwerk), facilitada por Javier Hidalgo.