Tortilla con transparencias de berenjena blanca

 

No hace nada os comentaba que en el blog cumplían cinco años los dos proyectos que están en activo, 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda. Este año también está de celebración por su quinto aniversario, el único y especial blog en el que se comparten deliciosas tortillas, sí, ya lo has adivinado, se trata del famoso Club de la tortilla perfecta de nuestra querida Concha, De buena mesa. En esta colección ya hay publicadas más de cuatrocientas recetas de lo más ricas, originales y variadas. Todas las amigas blogueras y el único compañero que siempre se une, Juan, solemos participar aportando una nueva e intentando ser lo más creativos e innovadores posible. Como bien dice Concha, es bien difícil porque “el listón está muy alto y no siempre es posible”.

Este año participo con una tortilla muy sencilla pero que está de lo más buena. No creo que sea ni la más bonita, ni la más original y si la publico es porque fue la primera idea que se me ocurrió y no me ha defraudado. La intención era que la berenjena quedara bien visible, como entretejida entre el huevo y pequeños trozos de aguacate. También hubiera añadido diminutas bolitas de sobrasada, pero como no es demasiado saludable para mí, tan sólo puse un poco en un trozo de pan tostado. A la tortilla le hubiera añadido más sabor y otro punto de color, aunque no sé si me hubiera gustado porque reconozco que la sobrasada me gusta más sin cocinar y para mi gusto está mejor como yo la consumí.

Mi idea inicial era la que os muestro, que las lonchas finas de berenjena formaran como una flor sin quedar disfrazadas en el huevo. Para ello no debía utilizar muchos huevos y era imprescindible acertar el tamaño de la sartén cuidando ser precisa al verter el huevo. Es por eso que la forma no es totalmente perfecta pero creo que he conseguido lo que pretendía, una tortilla muy fina, con sabor delicado con las berenjenas como protagonistas. Era tarde y hora de comer, no quería esperar a hacer las fotos porque imaginaba que desmerecería con el paso de las horas, como así he podido comprobar. Lo que no sabía era que al día siguiente aunque la tortilla se ve muy fea, la berenjena sigue estando buena.

La berenjena blanca me encanta y sé que a Concha también le gusta y la utiliza porque se cosecha en la huerta de su padre. Es uno de los motivos para que sea la elegida, pero tengo uno más, las había comprado hacía una semana en el mercado y eran pequeñas. Tenía la duda de si se habrían ennegrecido por dentro pero a la vez su tamaño era ideal para conseguir el objetivo, formar como una flor con las lonchas de esta maravillosa hortaliza. Había comprado aguacates a un agricultor valenciano, estaban madurando más rápido de lo que yo deseaba y como ya los había probado en tortilla, se convirtieron en el otro acompañante de los huevos. Aproveché una de las berenjenas y un poco de aguacate, perfecto para volver a formar sociedad con Concha y agregar esta preparación a las aportaciones de este mes de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de octubre.

Me falta por explicar que quería hacerla en el plato crisp de mi microondas y por eso cociné las berenjenas en él, pero al ser más grande de lo normal, hubiera tenido que utilizar muchos más huevos y no era esa mi intención. Prefería hacer dos o más tortillas que una grande, así me aseguraba acertar más fácilmente. Y como no hay dos sin tres, al haber cocinado la berenjena en el microondas, también esta receta formará parte del proyecto que comparto con nuestra querida Elisa, En buena onda. Un aniversario, una tortilla, un triplete.

Con la rapidez y las horas, la única foto no es una preciosidad y como no quería tardar en participar en el aniversario, no he dejado que me influya y espero que la foto no contribuya a que dudéis en cocinarla, si os gusta la berenjena, claro.

Concha, espero y deseo que aprecies mi tortilla transparente y te envío mi felicitación por estos ya cinco años de éxitos y de amistad entre blogueros. Siempre es bonito celebrar y lo hacemos a lo grande. Encantada de estar de nuevo en este evento. Por muchos años más.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes para 1 tortilla

- ½ berenjena blanca pequeña

- aguacate

- 2 huevos M ecológicos

- sal y pimienta

- sobrasada ibérica y pan tostado

* Sartén para crêpes Kopf (Aluminio Fundido, 28 cm,  Revestimiento ILAG, inducción)

Antes de empezar...

- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Pelar el aguacate y cortar trozos en cubos pequeños y uno redondo.

- Batir los huevos, agregar la sal y la pimienta.

- Desmenuzar la sobrasada.

Cocción de la berenjena en el microondas función crisp

- Verter aceite en el plato crisp uniformemente. Calentar función crisp 3 minutos. Colocar las rodajas de berenjena en el plato y rociar con aceite por encima. Programar 5 minutos función crisp o hasta que estén doradas pero cuidando que no estén deshidratadas. El tiempo dependerá del grosor. Reservar.

Preparación tradicional

- Batir los huevos en un bol y añadir un poco de sal y una pizca de pimienta.

- Engrasar la sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente colocar las rodajas de berenjena ya cocinadas. Distribuir el aguacate en los huecos que deja la berenjena y si se desea agregar también la sobrasada desmenuzada.

- Sin tardar, verter la mezcla de huevos por encima intentando que se distribuya por toda la sartén. Bajar el fuego al mínimo para que se cuaje bien pero sin que se queme.

- El cuajado de la tortilla dependerá de cómo nos guste pero es aconsejable comprobar que se despegan los bordes sin problema.

- Pasar al plato y servir en seguida acompañándola con pan tostado, sobradada y aguacate.

Nota:

- Si no se va a utilizar la berenjena hecha en el microondas, colocarla en la sartén ya con el aceite caliente y cocinarla hasta que esté hecha pero no demasiado. Seguir el mismo proceso indicado anteriormente para cuajar la tortilla.

- Os he puesto el enlace a una sartén para crêpes de 28 cm porque la que yo tengo está agotada temporalmente. Si tenéis una de 25 cm, sería perfecta para esta tortilla. Ésta es la mía Sartén para crepes Tefal ECO-Respect (28 cm, antiadherente)

Bon profit!