Bizcocho marmoleado de zanahorias

¿Siguen de moda las recetas de bizcochos con verduras u hortalizas o me lo parece a mí? Especialmente, las zanahorias. Ya publiqué la Torta di carote del Trentino, que fue todo un éxito y diferente al famoso Carrot cake americano. Igual no recordáis otra receta cuyo color os asombrará, un Bizcocho mágico de zanahoria morada, que si encontráis este tipo de zanahoria os recomiendo. 

Y con zanahoria también preparé este bizcocho que publico hoy como inicio de las aportaciones para mi proyecto 1 +/- 100, desperdicio 0 de este mes de marzo. Es un placer ver cómo cada mes os sumáis y seguís regalando todo tipo de reciclajes. El mes de febrero ha sido un éxito total. Estoy muy, pero que muy contenta.

Tenía un poco de almendra molida, unas zanahorias que empezaban a arrugarse y chocolate, no llegaba a una tableta. Me gusta combinar harinas y la de espelta integral BIO, en particular y por eso, la tenéis también entre la lista de ingredientes. Como siempre o casi siempre, un toque de canela y a disfrutar.

En lugar de chocolate negro, se puede usar, otro con menos cantidad de cacao o chocolate en polvo, pero el sabor no será exactamente el mismo. Y lo mejor, al menos para mí, dejar en la masa trozos de chocolate grandes. En mi opinión, fue un acierto,  porque si calentamos un poco el trozo de bizcocho en el microondas, esos trozos, se funden y el mordisco es un disfrute para los chocolateros.

Os gustará seguro.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 desde su inicio.

Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Ingredientes 

- 80 g de almendra molida 

- 300 g de zanahorias 

- 100 g de chocolate 70% cacao 

- 150 g de azúcar de abedul o de azúcar 

- 80 g de aceite de girasol 

- 4 huevos de gallinas felices (204 g) 

- 1 cucharadita de vainilla líquida 

- 200 g de harina de trigo BIO 

- 50 g de harina de espelta integral BIO 

- 2 cucharaditas levadura química para hornear 

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 

- ½ cucharadita de sal fina 

- 1 y ½ cucharadita de canela en polvo, o al gusto 

* molde redondo (de 22 cm) 

* papel de hornear 

* mantequilla vegetal 

Antes de empezar… 

- Pelar las zanahorias y rallarlas. En la TMX, programar, 10 segundos, modo triturar o 10 segundos, velocidad 10. Reservar. 

- Si no tenemos la almendra molida como la tenía yo, triturarlas con varios golpes de turbo o 3 segundos, velocidad 4. Reservar. 

- Poner el chocolate en el vaso y triturar 10 segundos, función triturar o 10 segundos, velocidad 10. Reservar. Como el bizcocho será marmoleado, mejor triturar el chocolate y lavar el vaso después. 

- Tamizar la harina de trigo con la levadura y añadir después la de espelta que no tamizaremos porque perderíamos el salvado.

- Sacar los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente. 

- Precalentar el horno a 180°. 

- Engrasar con mantequilla vegetal el molde. 

- Cortar un círculo de papel vegetal del diámetro del molde y pegarlo en la base ya engrasada. 

Preparación en TMX 5 y 6 

- Colocar azúcar de azúcar de abedul o de azúcar  y el aceite en el vaso. Programar, 5 segundos, velocidad 4. 

- Añadir los huevos y la vainilla, batir 15 segundos, velocidad 4.5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula. 

- Añadir la mezcla de harinas y levadura química, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo. Programar, 20 segundos, velocidad 5. 

- Incorporar las zanahorias y la almendra molida. Programar, 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Terminar de mezclar los ingredientes con la espátula. 

- Verter la mitad de la mezcla en un bol.

Preparación tradicional 

- Poner el azúcar de abedul o azúcar y el aceite en el vaso de un robot. Batir durante unos segundos. 

- Añadir los huevos y la vainilla, batir 15 segundos. 

- Añadir la mezcla de harinas y levadura química, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo. Batir durante 20 segundos. 

- Incorporar las zanahorias y la almendra molida. Mezclar bien con la espátula. 

- Verter la mitad de la mezcla en un bol. 

- Agregar el chocolate rallado a la otra mitad y mezclar con la espátula. 

Horneado 

- Verter en el molde las dos masas alternadas. Yo para hacerlo utilizo un cucharón. 

- Una vez terminado el proceso, golpear el molde sobre la mesa de trabajo para evitar las burbujas. 

- Introducir el molde en el horno precalentado a 170º si es con azúcar de abedul y a 180º si es con azúcar. 

- Hornear de 35-45 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio. 

- Cuando esté listo, dejar dentro del horno con la puerta entreabierta. Pasados unos 15 minutos, sacar el molde del horno y deje enfriar en el molde otros 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Notas: 

- Se puede añadir más almendra u otro fruto seco. 

- Puse, como siempre, menos cantidad de azúcar de abedul. Para mí, está perfecto, pero podéis añadir hasta el doble. También se puede utilizar azúcar mascabado. 

Utilicé un molde redondo metálico que me encanta. Tiene la base acoplada y empujando hacia arriba, si lo hemos engrasado bien, el bizcocho se desliza sin problema. 

Bon profit!

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