Terrina de pollo con pistachos

Tenía bastante cantidad de pechuga de pollo congelada que mi hijo me dejó antes de irse a su destino. Era hora de utilizarla y me puse a preparar unas albóndigas que no nos gustaron demasiado y por eso, no publicaré. Como todavía tenía mucha cantidad ya picada y era preciso consumirla, se me ocurrió preparar una terrina. Encontré en cookidoo esta receta, pero decidí utilizar la cocción al microondas, al recordar el Fiambre de pollo de mi amiga Elisa. La receta es totalmente diferente. Utilicé un molde de silicona apto para microondas que me gusta mucho y al que he dado ya, muchos usos. En la receta original, la cantidad de ingredientes es justo la mitad y se le da forma de rollo, al igual que Elisa. Cambié el romero por orégano y no añadí beicon ahumado para aligerar la receta. Os lo indico en la receta igualmente por si os apetece. Y como me ha venido a la mente otra receta publicada en Thermofan, os recuerdo estas Salchichas caseras de pollo, os gustarán también mucho.

La pechuga de pollo no nos va demasiado en casa porque nos gusta que no quede seca y suelo cocinarla de otras formas para que quede más jugosa. Esta terrina es perfecta para llevarla cuando tenemos una comida con amigos o familiares, también es perfecta para tomarla como ingrediente de un sándwich o en un bocadillo. En la receta original, sirven el fiambre cortado fino y acompañado solamente con rúcula. Se trata de usarla como más nos guste. ¡Ah!, aunque la publique en invierno, no la olvidéis, porque en verano, nos vendrá de lujo.

Preparé una salsa de piña porque me encanta combinar el pollo con algo dulce y para variar, no la hice de manzana, que es la combinación más común. Reciclé la pechuga de pollo y aproveché un trozo de piña que quedó.

Preparé una Salsa de piña porque me encanta combinar el pollo con algo dulce y para variar, no la hice de manzana, que es la combinación más común. Reciclé la pechuga de pollo y aproveché un trozo de piña que quedó. Como podéis ver en las fotos, preparé un pequeño bocadillo de pan con semillas, queso cremoso, la salsa, el fiambre y rúcula. Para repetir.

Os dejo en notas, la cocción en TMX del fiambre y si tenéis cookidoo, podéis buscar la receta.

Mi amiga y compañera de proyecto, este mes ha elegido el postre y nos invita a un rico Arroz con leche preparado en el microondas y sin azúcar. Más sano no puede ser. Las dos seguimos aprendiendo de todas vuestras aportaciones y disfrutando con cada una de ellas. Mil gracias.

Como está terrina, también es una receta de aprovechamiento, la añado también a mi proyecto, 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de enero.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en los logos. Os invito a participar.

También encontraréis todas las recetas en Instagram (@enbuenaonda_) y en nuestra página de Facebook (En Buena Onda).

Ingredientes 

- 550 g de pechuga de pollo sin piel en trozos 

- 200 g de beicon ahumado en lonchas o trozos (no puse)

- 120 g de queso cremoso light (tipo Philadelphia®) 

- 3 huevos L 

- 1 cucharadita de sal 

- ½ cucharadita de pimienta de colores molida 

- 1 cucharadita de orégano seco 

- 1 cucharadita de tomillo seco 

- 80 g de pistachos pelados (sin sal) 

* molde de silicona apto para microondas 

* papel film 

Antes de empezar… 

- Quitar la cáscara a los pistachos, si no los hemos comprado pelados. 

- Untar el molde con aceite. Yo lo hago aunque sea de silicona.

Preparación en TMX 

- Si no tenemos la pechuga picada (y el beicon si se utiliza), triturar programando, 15 segundos, velocidad 5.

- Añadir el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y los pistachos. 

- Programar, 15 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda.

Preparación tradicional 

- Si no tenemos la pechuga picada (y el beicon si se utiliza), triturar en un robot o picadora.

- Pasar a un bol y añadir el queso, los huevos batidos, la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y los pistachos. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes integrados. 

Horneado en microondas 

- Verter la mezcla en el molde y taparlo con papel film. 

- Programar, 6 minutos, 750 W. Dejar dentro del microondas durante 5 minutos antes de desmoldarlo. 

- Cortar en rodajas y servir acompañado de.

Notas: 

- Tal y como he indicado en la introducción, dupliqué la cantidad de ingredientes, pero en vez de 4 huevos, puse 3 L y es suficiente a mi parecer.

- El tiempo de horneado dependerá del tipo de microondas y de la potencia. 

- Se pueden añadir otro tipo de ingredientes y hierbas aromáticas, si así se desea. 

- Si se quiere cocer en el recipiente varoma, verter la mezcla sobre una hoja de film transparente fuerte, enrollarla como un caramelo y cocerlo dentro del recipiente durante 30 minutos, varoma, velocidad cuchara. Si se tiene un molde que quepa dentro del varoma, como el mío, también se puede utilizar.

Bon profit!

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