Salsa de arándanos

Compré muchos arándanos de agricultores españoles y los congelé. Pasaron los meses y no los había consumido todos por lo que debía utilizarlos en algo diferente a añadirlos a un bol con yogur y chía.

Es una salsa bastante dulce que se prepara en las mesas navideñas y en el día de Acción de Gracias, en Canadá y EEUU para acompañar el pavo asado y sus guarniciones. El toque final perfecto.

En casa la estamos añadiendo al yogur en pequeñas cucharaditas y también para darle un toque dulce al pollo asado. Pero, como podéis comprobar en la foto, cubrir y empapar un rico bizcocho, es para mí, la mejor idea. Está delicioso. No tiene nada que ver con una mermelada, los arándanos permanecen enteros y el jarabe que se forma espesa al enfriarse.

Al ser un aprovechamiento, esta salsa de arándanos va a ser la primera aportación para mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes. Gracias por vuestras visitas, son muchas, teniendo en cuenta que no estoy publicando mucho ni en redes. AGRADEZCO a las amigas blogueras sus aportaciones.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- Piel de naranja y 50-60 g de zumo
- 100 g de azúcar de abedul o azúcar
- 500 g de arándanos congelados (o frescos)
- 60 g de agua
- 50 g de vino de Oporto
- zumo de medio limón

Antes de empezar…

- Lavar bien la naranja, secarla y pelarla sin que quede parte blanca. Exprimir el zumo de naranja y de limón.

Preparación en TMX

- Colocar la cáscara de naranja y 20 g de azúcar de abedul o azúcar en el vaso. Programar, 15 segundos a velocidad 9. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

- Agregar los arándanos, el zumo de naranja, el de limón y el agua. Programar, 10 minutos, 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Agregar el oporto y los 80 g de azúcar restantes. Programar, 8 minutos, 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Preparación tradicional

- Colocar la cáscara de naranja y 20 g de azúcar de abedul o azúcar en el vaso de un robot o procesador. Triturar muy bien.

- Poner en unacazuela los arándanos, el zumo de naranja, el de limón y el agua. Cocer 10 minutos a fuego medio.

- Agregar el oporto y los 80 g de azúcar restantes. Cocer 8 minutos más.

Notas:

- La salsa caliente se puede transferir a frascos de vidrio esterilizados y con tapas herméticas dejando un espacio de aproximadamente 5 mm en la parte superior. Los bordes de los frascos deben estar limpios. Tapar y colocar boca abajo sobre un paño. Refrigerar hasta que se vayan a usar.

- Otra opción es preparar la salsa con hasta una semana de antelación y guardarla en el refrigerador. Remover bien antes de servir. Se espesará un poco al enfriarse.

- Y también se puede congelar hasta por 2 meses. Descongelar durante la noche a temperatura ambiente.

Bon profit!

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