Hoy es 23 de abril, Día del libro. Como maestra y como amante de la lectura, he celebrado esta festividad muchas veces y de muchas maneras. En el blog, he regalado libros, los he sorteado o he publicado recetas de libros de cocina. En esta ocasión, la celebración es diferente y no he tenido yo te la idea. 

¿Os acordáis de los Bombones de chocolate puro y praliné?. Fue mi propuesta para celebrar S. Valentín #trescorazoneslocuelos. Mis amigas Maggie, El cajón desastre de Maggie y Pepi, Sopa de sopa, se unieron y publicamos tres recetas de bombones. Para esta ocasión, fue Maggie, la que nos invitó a celebrar el día del libro y nos indicó las pautas. Los hashtags, #treslibroslocuelos #diadellibro. 

Cada una teníamos que elegir un libro, pero que no fuera de recetas, un libro en el que la receta esté explicada en él o tenga relación con la trama. Podía ser adaptada a nuestro gusto, si así lo considerábamos oportuno. 

Maggie, ha cocinado una Ternera con peras en salsa de frutos secos, del libro La cocinera (Coia Valls) y Pepi, un Chocolate caliente con nubes de vainilla, del libro, El aroma del chocolate de Ewald Arenz. ¿A que suena bien?

A mí me costó mucho decidirme porque tenía muchas recetas que me gustaban. Tengo desde hace años un libro muy especial en casa, Afrodita de Isabel Allende. Esta receta de pollo me pareció divertida y diferente. Para seguir en la misma línea de experimentación, cociné de nuevo en mi cocotte. Pero para los que queráis la receta original, os la añado también en la entrada.

Tenía una pechuga de pollo campero en el congelador y fue lo que utilicé, pero creo que para que quede más jugoso, sería mejor el contramuslo o muslo, previamente deshuesados. En la preparación original, se hornea en una bandeja de vidrio, pero yo introduje mi cocotte en el horno con el fin de que no se resecara tanto el pollo. La tapa de la cocotte, transfiere humedad al guiso.

Feliz de haber aceptado este reto para celebrar el día del libro junto a mis dos buenas, "mejores" amigas. El próximo, le toca a Pepi.

Como para preparar este Pollo alegre, reciclé ingredientes, lo añado a mi proyecto 1 +/- 100, desperdicio 0 de este mes.

Feliz día y a leer. Objetivo “más lectura” modo ON.

Este mes en el reto Color y sabor de temporada que coordina Pilar, Postres originales, cocinamos con dos ingredientes muy diferentes. Andrea, Andreíta come de todo ha escogido las fresas y entre otros ingredientes, se votó a la espinaca. 

Mi elección ha sido la espinaca porque quería preparar desde hace mucho una tortilla especial, que me trae muy buenos recuerdos de una persona querida. Decidí experimentar probando a hacerla en una cocotte de hierro fundido que me regalaron hace poco. El resultado fue óptimo y no va a ser la primera vez que la haga.

Esta tortilla me la enseñó hace unos 27 años, Feli, una señora que venía a casa a ayudarme después del nacimiento de mi hijo. Se convirtió casi en una madre para mí, porque su ayuda era a todos los niveles y eso no se pagaba con dinero. Una persona especial que era de Herbeset, un municipio muy pequeño cerca de Morella, en la comarca castellonense de Els Ports. En los años 70, fue agregado a Morella. En la actualidad, sólo viven 6 habitantes. 

Feli me hablaba de su infancia, de sus costumbres y tradiciones. Aunque su familia la esperaba, no dudaba en ponerse a cocinar para que cuando yo llegara de trabajar, no tuviera que hacerlo. En otras ocasiones, lo hacíamos juntas. Una de esas veces, me preparó una tortilla de espinacas diferente a las que yo había hecho o probado. 

Lo más importante para que esté más rica, es utilizar espinaca fresca (no embolsada). Lo curioso de esta tortilla, al menos para mí, es que Feli ponía la espinaca cruda en los huevos batidos. Esta forma de prepararla requiere un poco de práctica porque tenemos que cocerla a fuego lento para que la espinaca no quede cruda, ni dura y el huevo cuaje. Es también necesario, calcular la cantidad de espinaca que necesitamos porque al estar cruda, su volumen es mucho mayor y se reducirá en la cocción.

Como os podéis imaginar, Feli funcionaba “a ojo” y yo, que hacía mucho que no la hacía, tuve en esta ocasión que arriesgarme y funcionar también por intuición. Como la tortilla era para mí sola, no podía hacerla muy grande. La suya era solamente de espinacas, pero como había comprado unos ajos tiernos maravillosos, no dudé en utilizarlos.

Se me pasó por la cabeza cuajar la tortilla en mi cocotte. Al fin y al cabo, en esta cazuela, cocinamos a fuego bajo durante más tiempo y con la tapa puesta. Feli recuerdo que tapaba la sartén, bajaba el fuego y dejaba que la tortilla cuajara. No me equivoqué y conseguí que mi tortilla quedara perfecta a la primera.

La única complicación fue darle la vuelta ya que la cocotte, aunque es pequeña, pesa una barbaridad. Lo solucioné, colocando encima de la cazuela un plato redondo, plano y de mayor diámetro que la cazuela y con cuidado, le di la vuelta. Después, la volví a pasar con mucho cuidado a la cocotte para que se dorara por el otro lado.

Como estoy muy feliz y el resultado fue el que quería conseguir, por fin puedo regalar esta tortilla a mi amiga Concha, De Buena Mesa, para su ya famoso Club de la tortilla perfecta. Estoy segura de que le va a gustar. No dudéis en visitar este club tan especial.

Una tortilla muy saludable, cocinada de forma diferente y casi sin ensuciar. 

Espero que os guste.

Ingredientes 

Ajos 

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 

- 8 ajos tiernos gruesos 

- pimienta negra 

- ½ cucharadita de postre de pimentón dulce de la Vera 

Tortilla 

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o un poco más 

- 5 huevos (3 M y 2 L porque era lo que me quedaba en la nevera)
- una cucharadita de pan rallado

- 100 g de hojas de espinaca fresca 

- sal

Antes de empezar… 

- Lavar muy bien las espinacas para quitar restos de tierra. Cortar las hojas en trozos menudos. Reservar el resto y los tallos para otra preparación. 

- Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trozos.

Preparación tradicional 

Ajos 

- Poner 1 cucharada de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregar los ajos tiernos. Sofreír hasta que estén dorados, pero sin que se quemen. 

- Sazonar con sal, pimienta negra y pimentón de la Vera dulce. Remover bien hasta que se integren cuidando que el pimentón no se queme. 

Tenía pendiente publicar un Pan rico para torrijas o no y sin darme cuenta, ha coincidido la fecha con el proyecto En buena onda que por cierto, el mes pasado, fue un éxito de participación y de calidad en las recetas presentadas.

Cuando tengas mono de algo dulcecito, pero que sea rápido y sin muchas calorías, el microondas te puede ser de ayuda. No me convencen demasiado los mug cakes tipo bizcocho y se me ocurrió hacer algo similar, pero con otra textura.

Desde que abrí el blog, he ido descubriendo, al igual que mucha más gente con blog o no, platos de otras partes del país y también del extranjero. El cobbler es un ejemplo. 

El cobbler (‘zapatero’ en inglés) es un plato tradicional de los Estados Unidos y el Reino Unido. Se realiza normalmente con ingredientes cocinados, fruta especialmente y suele llevar una masa parecida a la de pan o galleta por encima. Pero, como siempre ocurre, la receta es diferente de un país a otro. 

En los Estados Unidos, suele ser un postre consistente en un relleno de fruta vertido en una fuente grande para horno sobre un rebozado que sube cuando se cuece. El rebozado forma una corteza encima. En el Reino Unido suele ser un plato de carne salado, normalmente una cazuela de cordero, que se cubre con una capa parecida a un scone, formando cada uno un cobbler separado. Las versiones de fruta también son cada vez más populares en el Reino Unido, aunque conservan la cubierta de cobbler o galleta de la versión de carne, y las versiones saladas son desconocidas en los Estados Unidos. Más información en Wikipedia.

En el cobbler se forma una corteza crujiente y tierna por encima, con una mermelada de fruta por debajo, que suplica por una cucharada de helado en lo más alto. 

Las variaciones regionales abundan, con algunas que imitan la masa de la tarta y otras más cerca de una bola de masa que una pasta, pero la mejor cobertura para el cobbler, es una galleta de crema dulce fácil. Una cubierta de galleta que al hornearla forma una corteza crujiente que se rompe bajo la presión del tenedor, y que absorbe con avidez los jugos de la fruta.

Mi receta de cobbler no es exactamente una de las tradicionales porque he querido hacer un cobbler mucho más sano y rápido utilizando el microondas. Pronto, os mostraré otro, ese sí, dentro de una línea más tradicional.

Podéis elegir la fruta que os guste. En mi caso, fresas de temporada. En vez de preparar una masa tipo galleta, horneé también una mezcla especiada de cereales BIO. No tenía helado, pero sí una ricotta deliciosa, que combina a la perfección con el resto de sabores.

Prepáralo, este cobbler está rico, se hornea en nada y puedes variar los ingredientes a tu gusto.

Como no puede ser de otra forma, mi cobbler es la receta elegida para el proyecto En buena onda que comparto con mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil. Ella nos invita a una receta salada. Salmón con patatas y acelgas. Como no sé cómo lo ha preparado, ve corriendo a leer su receta. A mí me va a gustar seguro porque ella cocina de lujo en el microondas y me gustan.

Espero que os gusten nuestras dos recetas de este mes y todas las de nuestras amigas.

Todos los meses tenemos muchas aportaciones. Amigas que cocinan con nosotras en muy buena onda. Os recuerdo, que he hecho un recopilatorio de En buena Onda en el que cada mes, podréis ver todas las recetas. Está en el banner, pero también podéis entrar pinchando aquí. Vais a encontrar los enlaces de cada mes y las publicaciones presentadas en el proyecto. Con sólo pinchar, en la foto deseada, la herramienta os dirigirá al blog elegido. También en el mismo enlace, tenéis las aportaciones mensuales de mi proyecto. 1 +/- 100, desperdicio 0.

Como novedad, invitaros a IG. Elisa, ha creado la cuenta @enbuenaonda_. También nos podéis seguir en esta red social. Gracias, amiga.

Ingredientes 

- 4 cucharadas de mezcla de cereales (copos integrales de avena, trigo, cebada y maíz de cultivo ecológico)

- 1 cucharadita y ½ de harina integral de trigo

- 1 cucharadita y ½ de azúcar de abedul o de azúcar moreno

- ½ cucharadita de canela en polvo

- una pizca de sal

- 1 cucharadita y ½ de mantequilla baja en calorías o margarina de aceite de oliva 

- 100 g de fresas 

- ½ cucharadita de semillas de chía

- 1 cucharada de queso ricotta o de nata montada fría 

- una pizca de canela

Preparación en microondas

- Mezclar en uno de los boles, los cereales, la harina, una cucharadita de azúcar de abedul o de azúcar moreno, la canela y la pizca de sal.

- Añadir la mantequilla o margarina y mezclar con los dedos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reservar.

- Poner las fresas cortadas en la base de un recipiente apto para microondas, agregar el resto de azúcar de abedul o de azúcar moreno y las semillas de chía. 

- Aplastar la mezcla con un tenedor.

- Introducir los dos boles uno al lado del otro, en el microondas.

- Programar el microondas a 350 W y cocinar durante 1 minuto y medio.

- Sacar el bol con la mezcla de fresas y cocinar los cereales de 10 a 15 segundos a máxima potencia. Dejar dentro del microondas durante 1 minuto. Después, sacar el bol y remover la mezcla.

- Verter la mezcla de cereales sobre la de fresas y colocar el queso ricotta o la nata por encima. 

- Espolvorear un poco de canela y servir enseguida tibio.

Parece mentira, que tras 7 años con el blog, no haya sido capaz de publicar una sola receta de torrijas, tampoco de pan para hacerlas. No tengo excusa y lo sé, pero peor será que os diga, que el tiempo sin probar una, es tanto, que ni me acuerdo. No es un drama para vosotros porque en la blogosfera hay una oferta infinita y las torrijas son un postre tradicional que en la mayoría de las casas se prepara, como mínimo, para Semana Santa.

Lo peor es que mi familia era la excepción. Nunca comí una torrija en mi casa. Pero eso es otra historia, que os contaré en la siguiente entrada. No tenéis que esperar mucho, porque la publicaré mañana. 

Llevo tiempo viendo panes especiales para hacer las torrijas, algunos muy diferentes a otros y en su mayoría, son panes enriquecidos con leche, huevos, mantequilla, es decir, panes tipo brioche. Otros, he comprobado que llevan muchísima cantidad de levadura. Ambas cosas, me hicieron pensar y por eso decidí experimentar partiendo de una base para mí sólida. Si las torrijas siempre han sido un postre de aprovechamiento del pan duro y yo las he visto hacer con una barra de pan normal, ¿para qué es necesario añadir 25 g de levadura para 500 g de harina? ¿Por qué la miga tiene que ser muy densa o estar muy prieta? 

Cuando decidí hacer torrijas, no tenía demasiado tiempo y mi investigación fue corta. Empecé buscando la receta de Susana, Webos fritos. Su pan lleva mucha levadura y ella, como siempre, explica de maravilla cómo hacerlo dando consejos para que salga perfecto. Os aconsejo que utilicéis su receta, si no sois muy expertos y sigáis todos sus consejos.

El fin de semana pasado, horneé el pan de Susana (tenéis la foto al final de la entrada) y me quedó precioso, pero no hice torrijas con él porque quería un pan que se ajustara a mi “nivel” actual de experiencia panadera. Si llevo mucho tiempo, reduciendo la cantidad de levadura y retardando la fermentación en frío durante toda la noche, no me costaba nada probar. 

Tras hornear el pan de Susana, me puse con esta receta, pero sin arriesgar demasiado. Por eso, utilicé 10 g de levadura; en vez de formar dos barras, hice una sola. No me convenció el tamaño y sí, la miga. El sabor espectacular. Como soy una inconformista, no tenía otra, lo repetiría. Las torrijas eran de tamaño demasiado grande y yo las prefiero más pequeñas y ovaladas, como las de toda la vida.

Dos panes en un mismo fin de semana fue mucho trabajo, pero me sirvió para tener claro, que repetiría mi receta este finde. Ha valido la pena porque he comprobado que mi pan para torrijas o no, funciona y las torrijas están deliciosas; se disfruta al comerlo y dura en buen estado, como mínimo, dos días porque en casa, el que sobró, desapareció.

No es complicado porque no nos tenemos que preocupar demasiado por la masa, tampoco porque su forma sea perfecta, ni preciosa; la miga, ligeramente alveolada, no sabe a levadura y absorbe la leche a la perfección. La corteza es crujiente si se come nada más hornearlo y se ablanda a la perfección a la hora de hacer torrijas. ¿Os convence?

Este rico pan para torrijas o no, se queda en casa. Y ya tengo publicadas mis primeras Torrijas de leche en CRISP que "freí" en el microondas y cuyo resultado, ha sido muy bueno. Feliz día.

Ingredientes para 1 pan grande o 2 pequeños 

- 300 g de harina de fuerza 

- 300 g de harina de repostería 

- 360 g de agua 

- 10 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca de panadería 

- 5 g de sal

* 2 boles grandes para mezclar 

* una rasqueta de panadero

* una bandeja perforada o de horno

* uno o dos paños de algodón 

* film alimentario 

* un reloj o temporizador 

* papel de hornear 

* una tabla de madera o una bandeja 

* un cuchillo de sierra o una greñadora para pan

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso el agua. Programar, 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agregar la levadura. Dejar en reposo 1 minuto. 

- Agregar las harinas y la sal. Programar, 6 segundos, velocidad 6 y después, 2 minutos, velocidad espiga. Pasado el primer minuto, quitar el cubilete para que la masa se airee. Dejar en reposo durante 10 minutos (autolisis). 

- Volver a programar, 3 minutos, velocidad espiga sin el cubilete.  Repetir el proceso hasta obtener una masa fina y elástica.

Preparación tradicional 

Por la tarde-noche. 

- Poner en un bol las harinas, formar un volcán en el centro y esparcir la sal por los bordes. 

- Diluir la levadura en el agua tibia. Verter una parte del líquido en el volcán formado e ir mezclando con la harina. 

- Mezclar con los dedos e ir agregando poco a poco el resto de líquido, de esta forma, podremos comprobar que no nos queda una masa demasiado líquida. 

- Amasar durante 2 minutos, dejar reposar la masa unos 10 minutos con el bol tapado (autolisis). Repetir el proceso hasta obtener una masa fina y elástica. 

- Formar una bola y pasar la masa a un bol untado con aceite. Cubrir el bol con papel film e introducirlo en la nevera hasta la mañana siguiente.

Formado 

A la mañana siguiente. 

- Sacar el bol de la nevera y dejar que la masa se atempere como mínimo 1 hora. 

- Espolvorear un poco de harina sobre la encimera. Volcar la masa sobre ella y aplastarla con la mano para desgasificarla. 

- Si se van a hacer dos barras, como fue mi caso, dividir la masa en dos piezas iguales. 

- Formar un rectángulo con cada pieza. Enrollar un poco, sellar y seguir enrollando y sellando la masa, hasta obtener un cilindro con los extremos en punta. 

- Enrollar con las dos manos y dejar el cierre en la parte superior. Sellarlo con los dedos para que la barra no se abra. Como los extremos no nos van a servir para las torrijas, introducirlos hacia dentro. 

- Tendremos un cilindro con los extremos en punta. Estirarlo un poco con las manos en la mesa para hacer la barra más larga, aunque esto depende del tamaño del horno. Para aprovechar al máximo el horno se puede colocar el pan en diagonal. 

- Pasar las barras sobre un paño o lienzo de panadería previamente espolvoreados con harina. El cierre debe quedar hacia arriba. 

- Tapar con otro paño un poco enharinado o un plástico. 

- Dejar leudar sobre 1 hora. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que no debe ser inferior a 22º. Si es menor, buscar un sitio más cálido y sin corrientes de aire.

Horneado

- Una pala o una bandeja cubiertas con papel de horno, nos ayudarán a deslizar las barras con sobre una bandeja perforada o cubierta con papel de hornear. Esta vez, el cierre quedará en la parte de abajo. 

- Introducir un recipiente con agua en la base del horno. Precalentarlo a 230º, calor arriba-abajo. Si el pan no es para torrijas, se puede calentar a 250º. 

- Con un cuchillo de sierra, un bisturí o una greñadora para pan, haremos unos cortes de unos 2 cm sobre la superficie del pan. Servirán para cortar después las torrijas. 

- Introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 200º. Hornear durante 10 minutos con sólo calor abajo. 

- Terminado el tiempo, abrir el horno, sacar la bandeja con agua, cerrar el horno y programar, 20 minutos, 200º, calor arriba-abajo. Las barras quedarán doradas pero el tiempo dependerá del tipo de horno. 

- Sacar las barras y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. 

- Cortarlas por las marcas y si no hay prisa, dejar el pan hasta el día siguiente dentro de una bolsa de tela.

Notas: 

- Hice sólo 8 torrijas con este pan, porque era más un experimento para comprobar que funcionaba, como así fue. 

- No lo congelé porque el que sobró, lo dejé envuelto en un paño de tela y nos lo comimos en dos días y estaba bueno. 

- El primero que hice el fin de semana anterior era mucho más grande y no me pareció apropiado para las torrijas, pero estaba igualmente delicioso. 

- El de Susana, lo tengo todavía congelado y sí que he comprobado que congela a la perfección, pero para mi gusto, la miga es demasiado densa y prefiero un pan con mucha menos levadura. Como he indicado más arriba, para los que no tenéis mucha experiencia panadera, es perfecto. 

Bon profit!

Tenía en pendientes preparar esta crema untable. Últimamente, las mousses de o con chocolate y las cremas de este tipo que tomamos en casa, son muy sanas y diferentes a las usuales. No lleva leche, ni azúcar, ni huevos… Apta para veganos, vegetarianos, para los que no tomamos azúcar, para celiacos y con intolerancia a la lactosa, igual para alguien más.

Me gusta utilizar el aguacate en todo tipo de recetas y en las dulces, funciona de maravilla.

No hace tanto que publiqué el Brownie de chocolate y calabaza, pero como soy una “chocoadicta”, me ha parecido que hoy es el día perfecto para compartirla. No es novedosa, pero está rica. En su punto justo de dulzor, es decir, muy poco dulce.

El aguacate confiere a la crema su untuosidad, el cacao sin azúcar el sabor fuerte a chocolate puro, las nueces, el “cric-crac”, ínfimo, porque la trituro bastante. El azúcar de abedul su mínimo dulzor ya que el cacao es sin azúcar. A partir de aquí, adaptad a vuestro gusto.

Ingredientes

- 200 g de aguacate maduro (2 pequeños)

- 40 g de cacao en polvo sin azúcar

- 60 g  de azúcar de abedul o de azúcar

- 50 g de nueces

Antes de empezar...

-  Pelar los aguacates y quitarles el hueso. 

Preparación en TMX 5

- Poner en el vaso el aguacate y los demás ingredientes. Programar, 10 segundos, velocidad 4.

- Bajar los restos con la espátula y volver a programar el mismo tiempo y velocidad. Se debe obtener una mezcla homogénea.

- Verter la mezcla en un recipiente e introducirlo una hora como mínimo en la nevera.

- Servir fría.
Preparación tradicional

Veo muy poco la televisión, pero hay algún canal, cuya tecla no suelo pulsar nada más que para cambiar de uno a otro . Si en ese proceso rápido, veo algo que me llama la atención, me detengo. Eso me pasó en Fallas, era sábado por la tarde y “zapeando”, me encontré cocinando a Jorge Brazález, ganador de un Masterchef. 

No sé si está cada semana en ese programa, así que me remito sólo a lo que vi ese día. La receta eran unas alcachofas con peras y langostinos. Como me gustó la combinación de ingredientes, me quedé.

En primer lugar, casi no se vio el proceso de elaboración del plato porque además de hablar de cualquier cosa, iban intercalándolo con reportajes sobre la alcachofa o sacaban a otros colaboradores del programa hablando también sobre los diferentes tipos de alcachofas y muchas distracciones de otro tipo, que nada tenían que ver con la cocina. 

Compré los ingredientes porque escribí la lista y me fijé, pero me regí por lo que consideré más apropiado y la verdad es que el resultado, me gustó. Mi receta no es idéntica a la suya, pero no tuve en cuenta la lista de ingredientes que pusieron a un lado de la pantalla porque al final, en el plato que se presentó, muchos, no se utilizaron. 

Mientras escribo esta entrada, se me ha ocurrido poner en Google el nombre del plato y enseguida me ha salido el cocinero y un vídeo del programa. Lo he visionado y os confirmo lo que anteriormente he comentado. 

Los ingredientes principales de esta receta son las alcachofas, las peras y los langostinos. La salsa está rica, pero para mi gusto, queda poca cantidad. No he querido esperar a repetir este plato porque quería publicarlo antes de que termine la temporada. Os aconsejo aumentar la cantidad de ingredientes de la salsa (moscatel y agua) para mojar un poquito de pan y disfrutarla más. 

La idea de Jorge es buena y mi adaptación no ha quedado nada mal. Mirad las fotos y buscad el vídeo. Después, decidís. Gracias por la receta, Jorge.

Esta temporada de alcachofas, que todavía no ha terminado, he publicado más de una receta. Os recuerdo los Fesols de Santa Pau con sabor a mar, las Carciofi al tegame y los Flanes de alcachofa y quesos. Todas llevan alcachofas y como podéis ver, son sanas y diferentes. 

A mí me encantan, pero en casa, incluso cuando las añado al arroz, las pasan directamente a mi plato siendo siempre bienvenidas. 

Presento las alcachofas sobre tostas de pan integral BIO. Tenía en casa y me gustó hacer unos montaditos en plan rápido y rústico tal y como veis en la foto. 

Espero que tengáis un buen fin de semana. Sed felices.

Ingredientes para 1 ración 

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 

- 4 dientes de ajo 

- 4 alcachofas grandecitas 

- sal 

- 6 langostinos 

- ½ vaso (de agua) de vino moscatel (mistela valenciana) 

- 1 vaso de agua mineral 

- bayas de pimienta rosa (opcional) 

- 3 peras 

- 1 rama de canela 

- 1 cucharada de mantequilla (margarina de aceite de oliva)

* tostas de pan integral BIO

Preparación tradicional 

- Sofreír los ajos enteros. Agregar las cabezas y las pieles de los langostinos. Seguir sofriendo para que suelten el jugo. 

- Pasar los ajos fritos y las cabezas y pieles de los langostinos, a un mortero. 

- Machacar los ajos con las cabezas. Después, agregar el moscatel y el agua. Mezclar y colar. 

- Poner las alcachofas en la sartén con un poco de sal y dejar que se vayan haciendo. Controlar que la que está cortada en láminas, ser hará antes, que las que están partidas por la mitad. Ir dándoles la vuelta de cuando en cuando. Si las alcachofas están cortadas por la mitad, es mejor tapar la sartén con una tapadera para que se hagan más rápido y mejor.

- Incorporar a la sartén la pera cortada, agregar la mantequilla, el caldo del mortero, las bayas de pimienta y el palo de canela. Dejar que reduzca. 

- Añadir los langostinos, remover hasta que cojan color. 

- Emplatar y servir caliente.

Notas: 

- Mi vino era Mistela valenciana, muy parecida al vino Moscatel. 

- Creo que es una buena decisión agregar bayas de pimienta rosa. 

Bon profit!

Vídeo del programa, aquí.