¡Hola!,
¿os acordáis de mí?. Soy Mouse.
Ya estuve por aquí hace un año en plan vengativo. Sí, estaba muy harto de ser
explotado por la autora de este blog. Usurpé su papel y fui yo el que, además
de hablar mucho de ella y contaros cómo me trataba, os informé que Thermofan celebraba su tercer
aniversario.
Sigue
siendo una pesada y sigue trabajando como una posesa en Thermofan, en Recetas BBSS y en todos sus
retos y proyectos, además de en todos los líos que se mete.
Me
ponía la mano encima para currar a toda hora y yo, pobre ratón inalámbrico,
estaba hasta “mi pila”, de ella.
Aquí
estoy de nuevo y vuelvo a ser “el prota”, convirtiéndome otra vez en un intruso
que se aprovecha de su trabajo para invitaros a su 4º aniversario.
Por
suerte, me he hecho viejo y ya estoy jubilado. Ya no me machaca porque me ha
sustituido, sí, me ha sustituido y no por un solo compañero, no, me ha
sustituido por dos. Estoy muuuuuy contento porque ahora son ellos los que
curran y a los que esta pesada, les pone la mano encima a toda hora. Ella no
sabe que yo, debido a mi larga antigüedad en este curro, sé escribir solito y
me las apaño de cine metiendo mi pequeña nariz en sus ordenadores, pero no sólo
ahí, también soy un experto en Dropbox, OneDrive y muchos otras cosas.
Pero
no se lo digáis, que no quiero que se entere. Prefiero seguir manteniéndome en
la sombra y disfrutar de mi condición de reliquia. Ella se cree que ya no
funciono, pero lo que no sabe, es que yo tengo una función que me permite
chupar energía de mis dos compas, así que nunca pensará que he sido yo el
culpable de la publicación de esta entrada. Esta mujer, celebra el cumple, sí o
sí.
Os
comento que este año, no le es posible organizar ningún evento para celebrar
los 4 años de Thermofan. Un quatrienio, diría ella.
Y
algunos os preguntaréis la causa ya que a esta adicta al “blogueo”, le sigue gustando
meterse y meteros en líos. Os explico que la principal razón es de tipo
personal y no puede complicarse la vida en estos momentos. La segunda, es la
dificultad para conseguir productos para poder ser regalados a los ganadores de
un posible concurso. El año pasado fue una tarea complicadísima y se quedó sin
ganas de repetir. Recuerdo que en los comienzos de Thermofan, eran los propios
bloguer@s los que compraban un buen lote de regalos y en cuatro años, esta
situación ha cambiado completamente y el número de blogs culinarios ha
aumentado muchísimo. Je, je, yo ya estaba aquí y por eso lo sé.
Pero
tranquilos, en nada, llega el 6º Reto BBSS y os liará de nuevo.
Para
celebrar la ocasión, le he cogido de su carpeta de pendientes una receta ideal.
Como no quiero dejar de ser el “prota”, sólo al ver que esa receta se llama
casi como yo, ya me ha gustado, pero también porque fue un éxito en casa.
Me
he informado bien y ahora sé porqué nuestro nombre no significa lo mismo, ni se
pronuncia igual. Yo me llamo Mouse y en inglés significa “ratón” y esa cosa tan
rica se llama “mousse” que en francés significa espuma. Si además es de
chocolate y diferente a las que conocéis, seguro que os va a encantar.
A
esta bloguera de Thermofan le gustan los idiomas, así que hoy también me hago
pasar por ella, aunque bueno, estas palabras, seguro que las sabíais. La que
seguro que todavía no conocéis es “CALORET”, ¿o sí?. Es una palabra que se ha
inventado una sra que es la alcaldesa de esta ciudad, sí, sí, se la inventó hace unos días y la ha puesto de moda, pero os aseguro que en
valenciano esa palabra no existe. En valenciano y os lo digo yo que aunque me
fabricaron en Japón, llevo viviendo muchos años aquí y ya lo he aprendido, en valenciano la palabra
es en femenino, se dice “la calor” y
en diminutivo “caloreta”. No os riáis
mucho, pero es que en este país, los políticos y los idiomas, se llevan fatal y
sólo los utilizan para sus intereses.
Y
para finalizar mi discurso, como sé que a Marisa, (¡uy!, la he llamado por su
nombre) le gustará daros las gracias, os las doy en su nombre por seguir su
curro en Thermofan.
Ella
dice que sois los culpables de que siga con ganas de seguir aprendiendo y
compartiendo con vosotros las recetas que salen de su cocina.
Lo
mejor, también es la cantidad de amistades que ha hecho (gracias a mí) desde
que empezó con Thermofan y lo gratificante que es sentirse querida y apreciada.
Yo sé cómo os llamáis todos sus amigos, en especial aquéllas con las que no
para de cotorrear por teléfono, sí, sí, que también os oigo. No voy a nombraros
a tod@s, porque no quiero dejar en el tintero a nadie, pero es para ella es muy
importante saber que estáis ahí detrás, más cerca o más lejos, al otro lado de
la pantalla, perdiendo parte de vuestro preciado tiempo, comentando sus
publicaciones. Ya lleva casi 600.
Me despido y a ver si el año próximo me sigue conservando (que ahora vivo de pm) y os vuelvo a saludar. Os dejo con lo que escribió el otro día.
xxx xxx
No
os traigo un pan, ni una mermelada, ni es una receta tradicional valenciana. Me
he decantado por una receta de mis favoritas y no podía ser de otro lugar que
de nuestra vecina Francia. La mousse de chocolate. No es una mousse como las
que ya conocéis. Es una mousse digna de Thermofan: sana, sencilla, sin azúcar y
diferente, pero no por eso, menos buena. Os cuento su historia porque la receta
en sí, no es francesa.
Me
encanta la mousse de chocolate y hacía muchísimo que no la hacía, ni la tomaba.
Cuando me dijo mi sobrino que venía a comer, pensé que era el postre ideal. A
mi hijo le gusta el chocolate o no, dependiendo de cómo le da y a mi sobrino
sólo si es negro, no está dulce y no se lo pones delante a menudo.
Los
ingredientes principales de una mousse son: huevos y chocolate. La técnica
imprescindible, batir muy bien.
En
todas las recetas de mousse de chocolate estamos acostumbrados a ver que se
montan las claras a punto de nieve. La mousse que os traigo hoy es el resultado
de la ingeniosidad y la creatividad de Alice
Medrich, una americana que se hizo famosa por sus recetas con chocolate.
Ella creó una receta de mousse revolucionaria y que utiliza el aire incorporado
al batir los huevos enteros, sí los huevos enteros y en caliente. Hace años en
los Estados Unidos, el miedo a la salmonela contribuyó a que los americanos
evitaran utilizar huevos crudos y claro, la mousse los lleva.
Con
este método, añadiendo agua en vez de leche o nata. Albert, su hermano que era
intolerante a la lactosa, pudo por fin degustar una rica mousse sin productos
lácteos.
Me
arriesgué con esta mousse diferente ya que se caracteriza porque no se montan
las claras a punto de nieve, sino los huevos enteros. La adapté de aquí.
Si además os añado, que la preparé sin azúcar, ya no había excusa para tomarla,
excepto, prometerme a mí misma que no me iba a tomar un vaso de golpe. ¿Creéis
que cumplí mi promesa?.
Al
no llevar las claras montadas, se hace en un momento, pero la textura es un
poco más densa. Cuaja en muy poco tiempo, no está nada dulce, pero está deliciosa.
Ingredientes
-
3 huevos L
-
1 cucharada de agua
-
40 g de azúcar (yo 40 g de azúcar de abedul, xilitol)
-
200 g de chocolate negro 72% cacao
-
60 ml de agua o de café fuerte
-
2 cucharadas de licor, ron, brandy (opcional, no le puse)
Preparación en TMX
-
Poner la mariposa en el vaso. Añadir los huevos enteros, el azúcar o el azúcar
de abedul y la cucharada de agua. Programar, 3 minutos, 70º, velocidad 3 y ½.
- Cuando termine el tiempo programar, 5
minutos, sin temperatura, velocidad 3 y ½.
-
Fundir en el microondas el chocolate troceado al que añadiremos el café o el
agua. Yo fui programando 1 minuto a 360
W y removí. Repetí la operación una vez más el mismo tiempo y a la misma potencia, terminando de remover bien
con una espátula. Si se desea, añadir el licor, brandy o ron.
- Añadir un poco
de la mezcla de los huevos al chocolate fundido. Mezclar con la espátula con
movimientos envolventes. Seguir añadiendo el resto de los huevos siempre poco a
poco y ayudándonos de la espátula para ir incorporándolos al chocolate.
- Verter la
mezcla en los recipientes y meterlos en la nevera como mínimo una hora.
Preparación tradicional
-
Poner los huevos, el agua y el azúcar o el azúcar de abedul en un bol que
resista el calor. Batir con una batidora de varillas.
- Colocar el bol sobre una olla con agua caliente y
seguir batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen y alcance una
temperatura de 70°. Debe estar caliente al tacto.
- Sacar el bol de la cacerola y seguir batiendo unos 4
o 5 minutos hasta que la mezcla esté fría. Debe tener una textura similar a la
de la nata montada.
- El resto, como en la preparación en TMX.
Notas:
- Me gusta más la textura y el sabor con chocolate
negro y con un porcentaje de cacao superior al 60%. Si se utiliza un chocolate
con menor porcentaje de cacao, tendremos que añadir menos azúcar o edulcorante.
- No está muy dulce. Si utilizáis tagatosa, podéis
añadir la mitad que de azúcar o a gusto.
Bon profit!
