Bizcocho de zanahoria y almendra

Sigo con mi verano vírico y nada agradable. Los efectos secundarios pegan fuerte y por ahora siguen presentes sin dar tregua alguna. Paciencia y esperanza porque ya tengo ganas de perderlos de vista.

El calor es el otro factor en contra, pero por suerte, tener un microondas estupendo en casa y la freidora de aire, nos permite cocinar en poco tiempo, ensuciando prácticamente nada. Eso no tiene precio. Y como volvemos a llegar al día 15 del mes, iniciamos de nuevo la publicación de recetas para nuestro En buena onda, recetas en microondas, proyecto que comparto con mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil.

Y hablando de amigas a las que conocí en su día por el blog, comentaros que este bizcocho es una receta una amiga a la que justo el microondas no se le resiste y podría asegurar que es pionera. Chus, Siguiendo a Nenalinda. Chus no tiene activo su blog y es una pena, pero sigue regalándonos sus postres molones en las redes sociales. No he cambiado nada. Sólo le he añadido coco por encima y modificado el tiempo y potencia ya que mi microondas no es igual al suyo. En casa nos ha gustado mucho y lo he repetido con Eritritol y como suele pasarme en más de una preparación, el sabor de este edulcorante ha malogrado el resultado final. Si no lo haces con azúcar, te recomiendo el azúcar de abedul para evitar que te pase lo mismo que a mí.

Mi amiga Elisa este mes nos ha cocinado en el microondas Cebolla caramelizada en microondas. La verdad es que tengo muchas ganas de ver cómo la ha hecho.

Como es una receta de aprovechamiento, la vamos a agregar también a 1 +/-100, desperdicio 0.  Las recetas del mes de julio, las tenéis aquí.

Nos seguimos encontrando aunque sea de este modo hasta que la vida se normalice al menos un poco. Disfrutad del día festivo y del resto de agosto.

Muchas gracias Chus. Este bizcocho ya se ha quedado en mi cocina.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 180 g de zanahorias
- 100 g de azúcar de abedul o de azúcar
- 3 huevos ecológicos grandes
- 60 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 70 g de harina de trigo
- 30 g de harina de almendra
- 10 g de levadura química de repostería

- coco rallado para espolvorear por encima (opcional)

* mantequilla, aceite o spray desmoldante para untar el molde si no es de silicona de calidad
* molde silicona Silikomart (Ø 20 cm)

Antes de empezar…

- Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.

- Sacar los huevos con antelación de la nevera.

- Tamizar la harina junto con la levadura.

- Engrasar bien el molde con spray desmoldante o un poco de aceite. Si es de buena silicona, como el mío, tal vez no sea necesario.

Preparación en TMX 6

- Poner las zanahorias y el azúcar en el vaso. Programar, 30 segundos velocidad 6. Bajar los restos con la espátula hacia abajo y si hiciera falta, volver a triturar unos segundos más a velocidad 6.

- Añadir los huevos y el aceite y programar, 2 minutos, 37º, velocidad 3.

- Incorporar la harina, la levadura, la canela y el jengibre.

- Mezclar todo con dos golpes de turbo.

Preparación tradicional

- Poner en un bol las zanahorias peladas y lavadas junto con el azúcar. Triturar muy bien con ayuda de una batidora o un procesador de alimentos.

- Añadir los huevos y el aceite de oliva. Batir de nuevo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Incorporar la harina y la levadura tamizadas, la canela y el jengibre.

- Mezclar todo con movimientos envolventes.

Horneado

- Verter la masa en el molde.

- Introducirlo en el microondas a 750 W durante 8 minutos. Dejarlo reposar dentro del microondas unos 5 minutos más. Pinchar con un palo de brocheta para comprobar que está hecho.

Notas:

- Chus horneó su bizcocho a 800 W durante 7 minutos. Como en cada receta, hay que tener en cuenta que cada microondas es diferente.

- Lo he repetido con eritritol y no me ha gustado nada. De nuevo ese sabor como picante y desagradable.

- La próxima vez, trituraré menos la zanahoria.

- Si no tienes harina de almendra, puedes triturar almendra sin piel con 2 o 4 golpes de turbo. Se conserva perfectamente en un bote hermético en la nevera.

- Sigo recomendándoos mi molde silicona Silikomart porque es una maravilla. No sólo lo tengo como el primer día, después de más de 6 años, sino que me vale para microondas, para horno y para freidora de aire. Se limpia fácilmente y queda reluciente en el lavavajillas. Además, como los moldes de esta marca, llevan un aro para que no se deformen al trasportarlos, evitamos posibles disgustos. No es caro y su calidad es insuperable. ¡Ah! tras el horneado, nunca nuestra comida sabrá raro como en los de baja calidad.

Bon profit!

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