No es casualidad que publique dos recetas seguidas con naranja; a veces, ocurre porque la publicación depende de que alguno de los ingredientes esté en temporada pero queda poco para que termine. Es lo que ocurre con la naranja y por eso he compartido dos recetas que la llevan.
Las que utilicé en este mermelada no son de la misma clase que las de la Ensalada de dos morados y naranja sanguina; la de ésta última, en el supermercado le ponían el nombre de naranja roja. Si leéis los ingredientes, también aquí escribo naranja roja, pero no era la que yo veo como sanguina. En el Pastel de naranja y almendra. 15 aniversario Thermofan no se ve la naranja roja en el color de la miga porque no es tan fuerte como el de la sanguina. Me parece que ya os he liado, mejor que lo expliquen los del supermercado.☺️
No publico tantas mermeladas como antes porque soy la única que las come y no quiero abusar del edulcorante y si no regalo, espacio prepararlas porque me las como demasiado rápido. Tenía naranjas para zumo que ya llevaban tiempo compradas y solo tuve que ingeniármelas para añadir el resto de ingredientes que podéis leer en el listado. Lo más original de esta mermelada es que agregué naranja confitada, la justa, para que se aprecie, pero creo que podría haber añadido más cantidad. De hecho, ahora que todavía hay naranjas de temporada, confitarlas en el microondas tal y como os enseño, no es difícil y vale la pena.
Es la primera vez que hago una mermelada sin azúcar y con tan poco azúcar de abedul y me queda perfecta. Siempre en TMX se nos ha aconsejado utilizar la temperatura a 100º y en esta ocasión, terminé la cocción a 120º. Es mejor consumirla rápido debido a eso, pero ya puedo confirmaros, que no va a durar mucho.
Al ser un aprovechamiento, me ha apetecido que sea la primera aportación para mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de abril que se inicia. No dudéis en guardarla sin no os ponéis a hacerla lo más pronto posible. Sed bienvenidos una vez más. Aunque yo comparto muchas recetas, este mes de marzo, hemos vuelto a compartir más de veinte gracias a mis amigas y compañeras blogueras. Muchas gracias.
Espero que os guste. A mí me ha encantado e igual me pongo y hago unos cuantos tarros más. Felices fiestas de Semana Santa y Pascua.
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Las fotos las hice el sábado pasado y entonces, ya había comprado naranja sanguina, la que puse en la ensalada y no me quedaban naranjas rojas. Por eso la veis en las fotos. Os sigo liando.😜
Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes 2 tarros
- 550 g de naranjas para zumo valencianas
- 450 g de naranja roja valenciana
- 10 g de naranja confitada casera (2 rodajas)
- 10 g de piel de naranja
- zumo de 1 limón
Antes de empezar…
- Si la naranja no está tratada, lavarla, secarla y pelar la piel sin que quede nada de parte blanca. Cortarla en bastones finos.
- Si no se tienen rodajas de naranja confitada, pinchar en el enlace para hacerlas en el microondas.
- Pelar el resto de naranjas y cortarlas en trozos grandecitos. Pelar la manzana, quitar el corazón y cortarla en trozos grandes.
- Exprimir el zumo de limón.
- Colocar todos los ingredientes en un bol grande, mezclar y dejar en reposo la noche antes.
- Antes de que termine la cocción, poner un platito en el congelador durante 5-10 minutos.
Preparación en TMX
- Poner las rodajas de naranja confitada en el vaso y programar, 10 segundos, velocidad 4.
- Agregar el resto de ingredientes, colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar, 40 minutos, 100°C, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Pasado el tiempo, volver a programar, 20 minutos, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda. Comprobar la cocción colocando una cucharadita de la mermelada en un platito previamente colocado en el congelador. Si se desliza lentamente en el platito, está lista. En mi caso no fue necesario, porque se veía que la textura era perfecta.
- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.
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Preparación tradicional
- Cortar las rodajas de naranja confitada en trozos pequeños y añadirla al bol ya preparado la noche anterior.
- Verter todo el contenido en una olla, añadir el zumo del limón y dejar cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo a menudo. Ir comprobando la cocción y que vaya espesando. Comprobar la cocción colocando una cucharadita de la mermelada en un platito previamente colocado en el congelador. Si se desliza lentamente en el platito, está lista. En mi caso no fue necesario, porque se veía que la textura era perfecta. Cuando ya esté espesa, apagar el fuego.
- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.
Notas:
- Es muy importante quitar muy bien las telillas a las naranjas porque, aunque se triture bastante la mermelada, pueden quedar algunos trozos y es desagradable encontrarlos. No la trituré porque me gustó el resultado.
- Es una mermelada muy poco dulce. Si la preferís más azucarada, sólo tenéis que aumentar las cantidades de azúcar o edulcorante.
- Para estilizar los tarros, colocarlos junto con las tapas en una cacerola grande, cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Una vez cocidos, apagar el fuego y mantenerlos calientes cubriendo la cacerola con la tapa. Retirar con cuidado los frascos y las tapas con pinzas y secarlos completamente con un paño de algodón limpio.
- Si no se ha formado el vacío, la mermelada debe conservarse en el refrigerador y consumirse en un máximo de 7 días.
- En el caso de preparar muchos tarros, etiquetarlos frascos con el nombre y la fecha de preparación antes de guardarlos en la despensa. La mermelada se conservará durante varios meses en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Antes de usar la mermelada, comprobar que la tapa esté cerrada; de lo contrario, se recomienda no consumirla.
Bon profit!
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Sé bienvenido a mi cocina. Me alegra compartir contigo mis recetas y deseo que te gusten.
Espero que no tardes en volver.
Saludos. Marisa