Ensalada de morados y naranja sanguina

Por mi nevera iba paseando media zanahoria morada y una remolacha mediana. No quería que se me estropearan pero no encontraba el momento de utilizarlas. Lo mismo pasaba con un tarro de ricotta. La idea estaba en mi cabeza y hasta ayer no la materialicé.

Quise jugar con los colores y si la zanahoria morada hubiera sido más clara, como las que yo conocía de siempre (más rosadas), el contraste hubiera sido otro, pero pensándolo bien, al añadirle la naranja sanguina, creo que quedó un contraste de colores chulo, también de sabores..

Estas naranjas sanguinas son diferentes a las que conozco de toda la vida y cada una tiene más o menos parte rojiza. Es la primera vez que las compro en el supermercado y van en una caja de cartón. Están buenas y se agradece que no sean ácidas. Realmente, le van a la perfección a la ensalada. Y lo que sorprende es que la mayoría tienen la piel naranja y es cuando las partes, cuando descubres cómo es la pulpa. La que veis en la foto es la única cuya corteza es tan rojiza. Las llaman “naranjas rojas” pero no son como las que yo he estado comprando y me vienen en mis cajas. Esas tienen la pulpa más rosada. Son nuevas modalidades de cítricos.

Utilicé el recipiente cortador de la TMX, si lo tenéis, se ralla y se lamina en un momento, pero si no es así, con un buen rallador, os costará un poco más de tiempo, pero os quedará igualmente bien.

Como aproveché la zanahoria, la remolacha y la ricotta, esta ensalada puede ser la última de las aportaciones de i proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de marzo a no ser que alguna amiga se pase por aquí, pero por las fechas en las que estamos, lo más normal es que estén por ahí disfrutando.

El nombre de la ensalada se lo he puesto por el predominio de los morados y puede ser ideal para estos días de Semana Santa. Está buena o al menos, en casa la hemos disfrutado. Aprovechad que todavía tenemos buenas naranjas valencianas.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes 2-3 raciones

- rúcula

- ½ zanahoria morada

- 1 remolacha fresca

- 1 naranja sanguina

- zumo de ½ o 1 naranja sanguina

- ricotta

- aceite de oliva virgen extra

- sal y pimienta

- nueces partidas

Antes de empezar…

- Pelar la remolacha y la zanahoria, quitar los extremos de ésta última y la parte dura de la remolacha. Lavar y secar la naranja y cortarla en rodajas finas.

- Hacer zumo con la otra media naranja o si se desea, una entera. Reservar.

Preparación en TMX

- Colocar el adaptador y el recipiente cortador en el vaso. Insertar el disco con la cara 2 (rallar) hacia arriba. Colocar la tapa del cortador, introducir la zanahoria morada por la abertura e iniciar Rallar/Fino presionando con el prensador. Retirar a un bol y reservar. Como queda muy fina, considero que es mejor enjuagar el recipiente.

- Colocar el recipiente cortador e insertar el disco con la cara 1 (laminar) hacia arriba. Colocar la tapa del cortador, introducir la remolacha por la abertura e iniciar Laminar/Fino presionando con el prensador. Retirar a otro bol y reservar.

Preparación tradicional

- Con la ayuda de un rallador, rallar muy fina la zanahoria morada. Retirar a un bol y reservar. Después, laminar la remolacha también muy fina. Retirar a otro bol y reservar.

Montaje de la ensalada

- Verter en un bol el zumo de naranja el aceite, la sal y la pimienta a gusto. Creo que le iría muy bien un poco de miel. Reservar.

- Distribuir la rúcula por la fuente de servicio e ir distribuyendo los ingredientes como se ve en las fotos o a gusto. Verter el aderezo por encima y servir fría.

Bon profit!