Crema de calabacín y aguacate

Vi esta crema a mi comercial de TMX, la busqué en Cookidoo y la adapté a lo que quería aprovechar porque en principio, solamente tenía un aguacate madurito y no daba para seguir la receta al pie de la letra. Sí, otra vez aguacate. 😉

La original no lleva zanahoria pero puse una ya que tengo bastantes; como es normal en mi cocina, reduje la cantidad de aceite y la cantidad de caldo. Para mí, las cremas de la marca "thermomixera" suelen llevar demasiado líquido, pero eso va con gustos. No le pongo ajo, no me suele gustar en las cremas. Resumiendo, mi crema es de aprovechamiento gracias a la zanahoria, al caldo que tenía congelado y al aburrido aguacate, que por suerte, salió blando pero no me obligó a desperdiciar ni un gramo. Por todo ello, no dudaréis de que esta crema se vaya directa a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de diciembre. Si queréis ver lo que se va publicando en febrero, pinchad aquí.

Para mi gusto, reducir la cantidad de aguacate, ha sido una buena idea porque con la que os indico, la crema queda untosa, pero no en demasía y aporta su sabor también, ya sabemos que los gustos de cada uno, son los que imperan. La repetiré con seguridad, la crema de calabacín la cocino muchísimo y agregarle aguacate y queso es un acierto que espero os guste. En las fotos no se aprecia el queso, porque la repetí y no me quedaba el mismo queso que corté en lascas. Si supierais la de veces que  repetimos recetas los blogueros...

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes 6 raciones

- 100 g de puerro

- 50 g de cebolla

- 40 g de zanahoria

- 40 g de aceite de oliva (y algo más para servir)

- 500 g de calabacín

- 400 g de caldo de verduras

- 90 g de aguacate (reservar trozos de aguacate para decorar),

- 120 g de leche evaporada

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 20 – 30 g de queso (en lascas)

Antes de empezar…

- Quitar la parte verde del puerro y lavarlo. Cortarlo en trozos no muy grandes. Pelar y trocear la cebolla, cortar en cuartos y después pelar la zanahoria y cortarla en trozos de unos 3 cm. Lavar el calabacín y cortarlo en trozos. Se puede pelar si así se desea. Pelar el aguacate antes de añadirlo para que no ennegrezca.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Programar, 6 minutos, 120°C, velocidad 1.

- Añadir el calabacín y programar, 2 minutos, 120°C, velocidad 1.

- Agregar el caldo y programar 20 minutos, 100°C, velocidad 1.

- Incorporar el aguacate, la leche evaporada, la sal y la pimienta. Triturar 1 minuto, velocidad 10. Servir la crema en platos hondos o cuencos con las lascas de queso, los trocitos de aguacate y un chorrito de aceite.

Preparación tradicional

- Poner en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, agregar el puerro, la cebolla y la zanahoria. Añadir un pizca de sal rehogar a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera.

- Añadir el calabacín y seguir con el sofrito hasta que todas las verduras estén blandas.

- Agregar el caldo y cocer unos 20 minutos. - Incorporar el aguacate, la leche evaporada, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener la textura deseada. Servir la crema en platos hondos o cuencos con las lascas de queso, los trocitos de aguacate y un chorrito de aceite.

Bon profit!