Postre de limón

Me parece que en el blog no tengo demasiadas recetas con limón teniendo en cuenta que lo utilizo mucho y estoy acostumbrada a tomarlo hasta a mordiscos. Os parecerá raro, pero es posible si tenemos un tipo de limón con la corteza más gruesa y que está menos ácido, en casa lo teníamos.

Hoy estamos a mitad del mes e iniciamos de nuevo nuestro proyecto En buena onda el cual, como ya sabéis, administro junto a mi querida amiga Elisa, Que no te falte un perejil. Seguimos compartiendo recetas sencillas y sanas cocinadas en el microondas. Aprendemos de nuestros errores y de la experiencia porque, aunque parezca mentira, ya llevamos casi ocho años en esta buena onda.

Como os decía, llevaba tiempo queriendo publicar alguna receta que llevara limón y a la vez, no se me ocurría qué preparar para hoy. Por eso, mezclando no demasiados ingredientes y en tan solo ocho minutos, he cocinado este postre saludable sin harina, con yogur, almendras y sabor a limón, perfecto para disfrutar sin pecar. Como ya sabéis, reduzco bastante la cantidad de edulcorante siempre que es posible con el fin de que no me afecte al estómago. No está muy dulce y como me estoy acostumbrando a ello, os recomiendo añadir más, si lo preferís más dulzón. Es importante que la piel del limón esté bien rallada para no encontrar trozos al degustar el postre. La cantidad de zumo es la adecuada, sabor suave a limón. Un poco esponjoso, fresco y equilibrado. Está aún mejor al día siguiente cuando los sabores se desarrollan plenamente.

El tamaño es el que veis, no muy grande. Creo que al cubrir con papel arrugado el molde, se forman como estrías y a mi parecer, lo hace más original porque seamos sinceros, no todo lo que se cocina en este pequeño electrodoméstico, queda fotogénico. A nosotras no nos importa eso en absoluto. Se podría adornar con merengue, esta combinación, siempre es un éxito asegurado, pero no quise complicarme. Al ser tan pequeño, no es necesario hornearlo en horno tradicional, pero si lo tenéis encendido, podéis probar, de esa forma, la superficie quedará tostada y seguro que queda más esponjoso que en el microondas. Según el tipo de molde, puede ser que necesite mucho menos tiempo de cuajado.

Elisa me tiene intrigada, me cuenta que estaba cocinando unas remolachas en el microondas y se le ocurrió preparar la receta, Remolachas con zanahorias y garbanzos. No tengo ni idea de qué tipo de plato será, pero según ella, la combinación es estupenda. En seguida lo averiguamos, yendo a visitarla a su blog.

Gracias por vuestras visitas y aportaciones cada mes. Espero que os guste y lo preparéis.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 50 g de harina de almendras

- 50 g de azúcar de abedul o azúcar

- piel o ralladura de 1 limón

- 3 huevos

- 145 g de yogur sin azúcar

- 20 g de zumo de limón

- ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

- 1 cucharadita de levadura química de repostería

- pepitas de chocolate (opcional)

* Un molde apto para microondas, el mío en forma de semi esfera.

Antes de empezar…

- Si se va a usar el horno tradicional, precalentarlo a 180°C.

- Pelar el limón sin que quede nada de parte blanca y exprimir unos 20 g de zumo.

- Cubrir el molde con papel de horno humedecido y escurrido o pintarlo con mantequilla.

Preparación en TMX

- Triturar las almendras con 2 golpes de turbo de 2 segundos. Reservar.

- Poner el azúcar de abedul o azúcar en el vaso, añadir la piel de limón y programar, 10 segundos, velocidad 10. Bajar los restos con la espátula.

- Añadir los huevos y programar, 7 minutos, 37°C, velocidad 4.

- Incorporar la almendra molida, el polvo para hornear, 20 g de jugo de limón y el yogur. Programar, 5 segundos, velocidad 3 y ½. Retirar la mariposa y terminar de mezclar delicadamente con la espátula si es necesario.

Preparación tradicional

- En un bol batir los huevos junto con el azúcar de abedul o azúcar hasta que espumen, añadir el yogur, la ralladura y jugo de limón. Mezclar cuidadosamente con una espátula.

- A continuación, añadir la harina de almendras, la levadura química, la vainilla. Batir cuidadosamente hasta que se integren y obtener una textura suave y homogénea.

Horneado en microondas y tradicional

- Verter la preparación en el molde y programar, 8 minutos, 750 W. El tiempo de penderá de cada microondas. Insertar en el centro un palo de brocheta y si sale limpio, ya está cuajado.

- Si se utiliza horno tradicional, hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté tostada y al insertar en el centro un palo de brocheta, salga limpio. Comprobar a menudo la cocción para que no quede seco.

- Dejar que se enfríe antes de disfrutarlo.

Nota:

- Si queréis un molde en forma de pelota de fútbol para hornear un bizcocho de cumpleaños, éste os vendrá bien.

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