Membrillo especiado al cava

Empecé a comprar membrillos un poco tarde, los encontré feúchos pero sirvieron para elaborar los Bombones de membrillo, receta que ya considero definitiva para repetirla cada temporada. Mi sorpresa fue que el otro día, me topé de casualidad con una verdulería que no conocía y tenían en la calle unos maravillosos membrillos. Iba andando y no podía cargar con mucho peso de vuelta a casa, así que entré, compré varios kilos y le dije al verdulero que ya volvería a recogerlos. Además de repetir el dulce de membrillo, aproveché para abrir una botella de cava valenciano que tenía desde Navidad y preparar la receta que tengo el gusto de compartir con vosotros hoy. Es la primera y la que inicia nuestro proyecto En buena Onda, que comparto con mi querida amiga Elisa, Que no te falte un perejil.

Cocinamos de nuevo en el microondas, sin ensuciar y en muy poco tiempo. Si no tienes membrillos, puedes utilizar manzanas o peras y también se puede sustituir el cava por un vino dulce.

Estoy contenta con el resultado porque los membrillos quedaron en su punto justo de cocción y el sabor no es muy dulce, se notan las especias y el caldo resultante es también perfecto para tomarlo a sorbitos, incluso tibio me ha parecido delicioso. No se percibe el cava, ni la naranja pero podéis modificar las cantidades de cada uno de los ingredientes o jugar con ellos, quitando o añadiendo otros. Se conservan perfectamente en la nevera en un recipiente con tapa. ¿Qué os parece añadir por encima del membrillo un poquito de nata?

Mi amiga Elisa es una experta haciendo ricas y originales tortillas, tal vez, la primera a la que le vi utilizar el microondas para cuajarlas. Vuelve a ello y nos ha cocinado una Tortilla de alcachofas. Estoy segura de que la haré sin dudarlo porque me encanta la alcachofa y hace mucho que no como tortilla con esta rica hortaliza. Visitad su blog pinchando en el enlace.

Esta receta también va a acompañar a las demás aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de febrero. La botella de cava no nos la hubiéramos bebido porque no consumimos alcohol y la voy utilizando en la cocina poco a poco hasta terminarla.

Decidme qué os parece esta receta y qué modificaríais o añadiríais. 

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Ingredientes

- 3 membrillos grandecitos
- 500 g de cava valenciano
- 125 g de azúcar de abedul o azúcar
- 250 g de agua
- zumo de 1 naranja grande
- 1 palo de canela
- 1/2 cucharadita de clavo molido o 1 clavo de olor
- 1 anís estrellado
- cáscara de naranja

 
Antes de empezar…

- Lavar y secar los membrillos, cortarlos por la mitad sin quitar el corazón, ni las semillas. Exprimir la naranja.

Preparación en microondas

- Verter el cava y el azúcar en un recipiente hondo grande y apto para microondas. Disolver el azúcar durante 3 minutos a 500 W. Mezclar y dejar reposar.

- Colocar el membrillo en el recipiente. Añadir el agua, el zumo de la naranja, las especias y la corteza de naranja. Mezclar bien, tapar con film y cocinar en el microondas durante 30 minutos a 750 W. El tiempo dependerá de la potencia del microondas y de la textura y grosor de los membrillos.

- Comprobar la cocción de los membrillos: deben estar tiernos pero sin deshacerse. Dejar enfriar y dejar en la nevera unas horas antes de servir.

Notas:

- Se pueden sustituir las especias o no utilizar las que no os gusten. Puse clavo molido en lugar de clavo de olor porque no me importa que su sabor predomine o se note.

Bon profit!

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