Torrijas de leche

Ayer por fin, pude publicar mi Pan rico para torrijas. El que coincidiera la publicación, con el proyecto, En buena onda, igual le ha quitado visibilidad, también, que estamos en Semana Santa. Da lo mismo, porque hoy disfruto compartiendo con vosotros el resultado de todos mis experimentos: una ricas torrijas, sanas y sin azúcar, pero que son las primeras que se publican y que han sido "fritas" en el plato crisp de un microondas. Estoy muy orgullosa porque gracias a ese tiempo dedicado, a pruebas y errores, he podido disfrutar por fin de unas torrijas deliciosas. 

Objetivos conseguidos:

- Un pan con menos levadura y con tiempo de reposo en bloque en frío, sirve para hacer torrijas, tiene mejor sabor y es más sano.

- Infusionar el pan durante toda la noche, no ha sido un problema. No se ha roto y las torrijas quedan más esponjosas. El sabor, aunque poco dulce, rico.

- Es posible utilizar el plato crisp del microondas para “freír” las torrijas. Con poco aceite y en poco tiempo, conseguimos un resultado óptimo. Sólo hay que controlar tiempos, porque el microondas reseca mucho más y la esponjosidad es menor.

- Los diabéticos podemos disfrutar de un buen bocado, pero sin olvidar que la torrija, aunque no es de tamaño gigante y no lleva azúcar, es pan.

Espero que os gusten. Estas torrijas en crisp, van directas a nuestro recién estrenado En buena onda. Un placer. ¿A que apetece una como mínimo?

Te las dedico, Elisa. Disfruta de tu Semana Santa con los que quieres.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios  de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en En buena onda desde su inicio.

Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Ingredientes 

- 1 litro de leche (desnatada la mía) 

- piel de 1 naranja ecológica 

- 1 palo de canela 

- ½ cucharadita de canela en polvo 

- 50 g de azúcar de abedul o de azúcar (poco dulces)

- 8 rebanadas de Pan rico para torrijas (de 2 cm) o pan del día anterior

- 2 huevos L 

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

- azúcar de abedulo azúcar y canela para espolvorear

* un recipiente grande para remojar el pan 

* film transparente

* una bandejaperforada

* microondas whirpool

* el plato crisp del microondas whirpool (25 cm de diámetro)
* una espátula de silicona

Antes de empezar… 

- Si no se va a usar pan comprado, prepararlo casero. Dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor. 

- Pelar la naranja cuidando de que no quede parte blanca en la piel. Mejor si es ecológica. 

- Mezclar azúcar de abedul o azúcar con canela en polvo. 

- Verter el aceite en el plato crisp y extenderlo uniformemente.

Preparación en el microondas y CRISP 

La noche de antes 

- Mezclar la leche con el azúcar de abedul o el azúcar. Añadir la canela, el palo de canela y la piel de naranja. Poner el bol en el microondas y programar 3 minutos a máxima potencia. dejar que se enfríe. Cuanto más tiempo mejor, pero con una hora, será suficiente. 

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso la leche, la piel de naranja, la canela, el palo de canela y el azúcar de abedul o azúcar. Programar, 8 minutos, 90°, velocidad 1. Verter la leche en un bol y dejar que se enfríe. Cuanto más tiempo mejor, pero con una hora, será suficiente.

Baño en leche 

- Colocar las rebanadas de pan en un recipiente amplio y dejando un espacio entre ellas. 

- Verter la leche ya fría a través de un colador de malla fina sobre las rebanadas de pan. Tapar el recipiente con film transparente. 

- Yo las dejé toda la noche y creo que es la mejor opción para que la miga quede húmeda y deliciosa. En mi caso, fue la prueba de oro para comprobar que mi Pan rico para torrijas, no se rompió y es perfecto para hacerlas. 

- Si es posible, antes de ir a dormir, darles una o varias vueltas con la ayuda de una espátula y con cuidado. También se puede coger una cuchara, ir cogiendo leche y verterla por encima de las torrijas. Dejar el recipiente tapado a temperatura ambiente.

Baño en huevo 

A la mañana siguiente 

- Tal y como podéis ver en las fotos, las torrijas habían embebido prácticamente toda la leche y la miga y la corteza estaban blandas. No se rompieron. 

- Con la ayuda de una espátula grande de silicona, pasar las torrijas con cuidado a una bandeja perforada. Dejar que se escurran durante unos minutos. 

- Batir bien los huevos. Reservar. Si se va a hacer en la TMX, poner los huevos en el vaso y batir 10 segundos, velocidad 3. Verter en un plato hondo. 

- También con la ayuda de la espátula, pasar las torrijas por el huevo y que queden bien impregnadas. Volver a pasarlas de nuevo a la bandeja perforada y dejar que se escurran unos minutos más.

Friendo en plato CRISP 

- Engrasar con aceite el plato crisp. Introducirlo en el microondas y calentarlo durante 3 minutos. Tiene que estar caliente. 

- Disponer la mitad de las torrijas en el plato CRISP. Programar manualmente 3 minutos CRISP. Darles la vuelta con cuidado con una espátula de silicona y volver a programar 3 minutos, CRISP. Es importante controlar el tiempo para que queden doradas, pero no se resequen demasiado. Yo las tuve 6 minutos por cada lado. 

- Sacar el plato crisp del microondas e ir pasando las torrijas a una fuente. 

- Verter una cucharada de aceite más en el crisp y volver a calentarlo manualmente como mínimo 1 minuto crisp o el tiempo necesario para que el aceite se caliente (dependerá del tiempo que lo hayamos tenido fuera y haya perdido temperatura) 

- Colocar en el plato crisp el resto de torrijas y repetir la operación. También tendremos que controlar los tiempos para que no se resequen demasiado ya que el plato ha sido recalentado. 

- Una vez frías, espolvorear las torrijas con la mezcla de azúcar de abedul o azúcar y canela. 

- Servir templadas o frías.

Notas: 

Otras opciones para no hacerlas fritas: 

- Si queremos freírlas en un microondas sin función crisp, tan sólo hay que colocarlas en un plato amplio apto para microondas y untado con aceite al igual que el plato crisp. Cubrirlo con film transparente al que le habremos hecho unos agujeros. Después, freír unos 2 minutos a máxima potencia, darles la vuelta y repetir la operación. Comprobar el resultado y si no es el deseado, programar, intervalos muy cortos de tiempo. Colocar el plato sobre la rejilla para grill y tostarlas unos 5 minutos más. Es importante controlar el tiempo para que no se resequen y tener cuidado porque el plato quema mucho.

- También podemos rebozarlas en la mezcla de azúcar de abedul o azúcar y canela. Colocarlas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y hornearlas durante unos 4 minutos.

- Que no se me olvide decirte, a ti que me sigues, que si no quieres hacer tu propio pan o no puedes, bastará con que compres una barra de pan de miga firme y de calidad. 

- La segunda vez que horneé el pan, decidí formar dos barras para que el tamaño de las rodajas fuera menor. Para mí fue un acierto, porque tras el remojo toda la noche en leche, el tamaño de la torrija es perfecto. A vuestro gusto.

Administrar un blog desde hace tanto tiempo como yo lo hago, sirve para conocer gente especial y hacer amistades. Pilar, es una amiga de las especiales con la hoy he coincidido publicando torrijas aptas para diabéticos. Pinchad aquí, porque su receta es totalmente diferente a la mía y os va a gustar, incluso si no sois diabéticos.

Bon profit!