Mermelada de naranja sin fruta

Este mes en el Asalta Blogs he elegido entrar por la puerta grande. Blanca Cabello, Las recetas de Blinky ni se ha enterado. Si nada más entrar en su cocina, leo, Mermelada sin frutas, a mí que soy la fan número uno de preparar mermeladas, no os extrañará que parara de buscar al ver esta receta y tuviera clarísimo qué era lo que me llevaba de su cocina. Así, sin pensármelo dos veces, robé, adapté y preparé esta falsa mermelada.

Os asombrará. La he realizado sin azúcar y en la TMX, pero no es necesario. Si pincháis en el enlace podéis ver la receta de Blanca.

Preparé poca cantidad porque al ser sin azúcar no sabía si la receta funcionaría igual. La repetí de nuevo y el resultado me ha gustado, pero no os anticipo nada porque prefiero que sigáis leyendo.

Me la tomé con yogur casero, pero sobre una tostada, también da el pego y está rica.

Espero que os guste. Gracias Blanca, un placer entrar en tu cocina. Una receta falsa, falsa, pero de lo más original. Repetiré con otros sabores.

Ingredientes para un bote de 250 g

- 5 cucharaditas de café de té Rooibos con naranja dulce
- 400 ml de agua mimeral
- 60 g de azúcar de abedul o de azúcar
- 1 g (1/2 sobre de agar agar en polvo)
- 2 cucharaditas de café de agua de azahar (opcional, pero incrementa el sabor)

Preparación en TMX

- Preparar el té, yo lo hice en el microondas. Dejar que infusione durante 5 minutos. Colarlo y dejar que se enfríe. Agregar el edulcorante o el azúcar, si así se desea. En este caso, es mejor utilizarlo porque el sabor cambia totalmente y al enfriarse está mucho más bueno.

- Agregar el agua de azahar.

- Verter en el vaso de la TMX y programar, 8 minutos, 90º, velocidad 1. Es importante que el líquido alcance una temperatura superior a 85º para que el agar-agar funcione.

- Agregar el agar-agar cuidando que no caiga sobre las cuchillas. Programar, 10 segundos, velocidad 4. Después programar, 2 minutos, 90º, velocidad 4. 

- Verter en un cuenco y dejar que se enfríe. Yo la puse en el congelador.

- Cuando haya cuajado, remover con una cuchara y ya tendremos la textura deseada.

Preparación tradicional

- Preparar el té, yo lo hice en el microondas. Dejar que infusione durante 5 minutos. Colarlo y dejar que se enfríe. Agregar el edulcorante o el azúcar, si así se desea. En este caso, es mejor utilizarlo porque el sabor cambia totalmente y al enfriarse está mucho más bueno.

- Agregar el agua de azahar. Dejar enfriar.

- Verter en un cazo y poner a calentar de nuevo. 

- Espolvorear en forma de lluvia sobre el líquido frío el agar-agar en un poco de té frío. Esto ayuda a que no se hagan grumos. Mezclar bien e incorporar esta mezcla al resto de té.

- Encender el fuego y llevar a ebollución, removiendo el líquido con suavidad para evitar que el agar se vaya al fondo del cazo y se queme.

- Una vez que hierva, seguir removiendo hasta que pasen al menos 2 minutos.

- Verter en un cuenco y dejar que se enfríe. Yo la puse en el congelador.

- Cuando haya cuajado, remover con una cuchara y ya tendremos la textura deseada.

Notas: 

- Me gusta el té Rooibos. Lo consumo mucho especialmente por las tardes y noches porque no es realmente un té ya que proviene de un arbusto sudafricanoy no lleva teína. Pinchad aquí y podréis conocer todas las propiedades que esté té tiene. Los hay de diferentes sabores.

- Controla la diabetes, al igual que el agar-agar. Por lo tanto, esta falsa mermelada es adecuada para los diabéticos.

- A diferencia de la gelatina neutra, que no debe hervir nunca, el agar-agar, sólo se activa por encima de los 85 grados centígrados por lo que hay que hervirlo. He utilizado por primera vez agar en polvo de la marca Vahiné y me ha gustado igual que el de copos. Me falta comparar precios.

- Si en lugar de añadir medio sobre de agar-agar, utilizamos el sobre entero, nos quedará una gelatina. Igual sabor, pero textura diferente.

- Se conserva perfectamente en el frigorífico sin perder la textura, ni el sabor. Para el verano, fresquita, es perfecta, pero no se debe abusar si se prepara con edulcorante. Se puede hacer con azúcar tal y como la preparó Blanca.

Bon profit!