Calabacín gratinado. Air Fryer

Cada semana se vienen unos cuantos calabacines blancos a casa y además, uno como mínimo llega en la caja y suele ser enorme. No hice crema de calabacín y no me acordaba, así que se me acumularon demasiados en la nevera. ¿Cómo darles salida?

También tenía queso manchego tierno en modo “que me pongo verde, pero aún no" y el parmesano que podía ponerse envidioso por lo mismo, así que, los cogí y los utilicé en este gratinado aunque podéis utilizar cualquier tipo de queso, el rulo de cabra le va de maravilla.

Tengo el accesorio cortador de la máquina y os explico cómo lo usé para cortar los calabacines en rodajas y para rallar los quesos. Desde que lo tengo, no necesito mandolina y como la que tenía se me rompió, lo utilizó bastante.

Utilizar la freidora de aire es como siempre, una buena forma para no tener que encender el horno. Al cocinar pocas raciones, ahorramos energía y tiempo porque no hay que precalentar. Siempre me queda más dorado a pesar de utilizar el modo Bake que enciende la resistencia de bajo, también, porque siempre le pongo unos cinco minutos más y creo que con veinte, hubiera quedado bien horneado. El tiempo dependerá de cada freidora y de vuestro gusto. Asi gratinado, está bien bueno, pero claro, para disfrutarlo, tienes que ser un amante de este tipo de recetas y del calabacín.

Está igual de bueno frío o caliente, se puede hornear con antelación para llevarlo al día siguiente a un pícnic o a una comida.

Como es una receta de aprovechamiento, va directa a acompañar al resto de las aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de abril. Si queréis saber qué se está compartiend, pinchad aquí. 

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Ingredientes

- 1 calabacín de piel verde oscuro muy grande y 1 calabacín piel verde claro mediano (aprox. 1200 g)

- 100 g de queso (resto de queso manchego tierno y queso Parmesano)

- 400 g de agua

- 1 o 2 dientes de ajo pequeños

- ½ cucharadita de curry en polvo

- 2 huevos

- ½ cucharadita de sal

- pimienta molida

* una fuente redonda apta para freidora de aire 20 cm diámetro

* Freidora de aire Cosori Dual Blaze 6.4 l

Antes de empezar…

- Lavar bien los calabacines y cortar los extremos.

- Colocar un bol sobre la tapa y pesar los quesos (lo olvidé y pongo la cantidad a ojo). Pelar los calabacines y reservar.

Uso del accesorio cortador de TMX

- Insertar el adaptador en las cuchilla, después, colocar el recipiente. Colocar el disco de corte con el lado 1 (laminado) hacia arriba. Colocar la tapa del cortador e introducir los calabacines en la parte ancha del alimentador. Laminar en el modo fino presionando suavemente con el prensador hacia abajo. Transferir al recipiente varoma colocado sobre un bol grande, espolvorear con una pizca de sal, mezclar bien y reservar. Es importante que escurra todo el líquido posible. También se puede presionar con una cuchara o incluso, con las manos con cuidado.

- Enjuagar todo y secar. Colocar el disco de corte por el lado 2 (rallado) hacia arriba. Repetir la operación en el modo fino. Como el queso manchego es tierno, es mejor introducirlo poco a poco para que no se bloqueen las cuchillas. Transferir a un recipiente y reservar.

- Si no se tiene el accesorio cortador, utilizar una mandolina para cortar el calabacín en láminas finas. Rallar el queso en un rallador o en el vaso de la TMX programando, 5 segundos a velocidad 10.

- Si no se utiliza la freidora de aire, precalentar el horno a 180°C.

Preparación en TMX

- Poner el agua en el recipiente. Colocar el varoma en su posición, añadir los calabacines, y programar, 20 minutos, varoma, velocidad 1. Abrir la tapa con mucho cuidado porque nos podemos quemar y remover el calabacín con la espátula. Programar, 10 minutos, varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma y dejar que escurra el calabacín. Limpiar el vaso.

- Poner el ajo en el vaso y programar, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos del vaso con la espátula.

- Añadir el curry, los quesos, los huevos, la sal y la pimienta, y programar, 10 segundos, velocidad 4.

- Añadir los calabacines escurridos y mezclar durante 20 segundos a velocidad 2.

Preparación tradicional

- Cocer los calabacines al vapor o hervirlos. Dejar que escurran muy bien.

- Poner en un bol grande los huevos, batirlos y agregar el ajo picado menudo, el curry, los quesos, la sal y la pimienta. Triturar.

- Añadir los calabacines escurridos y mezclar con una espátula.

Horneado

- Verter la mezcla en la fuente para gratinar, introducirla en la cubeta de la air fryer y programar modo Bake, 20-25 minutos a 160°C. Comprobar la cocción pinchando con un palillo y si sale limpio, está listo.

- En horno convencional, 30 minutos a 180 °C.

- Servir caliente.

Notas:

- Este generoso gratinado es una excelente manera de aprovechar esos calabacines grandes que quedaron olvidados al fondo del cajón de la nevera.

- Utilizar uno o dos dientes de ajo dependerá de cada uno. Prefiero uno. El curry si no gusta, no es necesario, pero es el que hace diferente este gratinado.

Bon profit!