Thermofan cumple hoy quince años, un tiempo en el que este blog me ha dado muchas alegrías. Tras tantas celebraciones, es muy difícil no repetirme porque creo que he tocado todos los temas relacionados conmigo y con el blog.
Para recordar qué había ido escribiendo y cómo el blog había ido cumpliendo años, he buscado todas las entradas y me las he leído una a una. Ha sido un rato muy agradable que me ha llevado a cada uno de esos momentos y textos. No dudéis de que casi me he emocionado y he sonreído. Lo que no ha cambiado es que soy una mujer muy sensible y la parte buena de serlo es justo eso, disfrutar al máximo cuando algo te alegra.
En muchas de esas entradas, trabajé mucho el contenido en cuanto al texto, intentando ser divertida y disfrutando escribiendo esas historias. Lo mismo ocurrió cuando la celebración se convirtió en concursos en los que la respuesta de los blogueros amigos, fue extraordinaria.
Esa lectura ha sido válida para recordar que no siempre he publicado recetas de repostería, pero en los últimos años, todo han sido tartas, pasteles o bizcochos. Será que el año de la pandemia me afectó, 😂 me entró el mono de dulce y sigo endulzándoos.
Mi idea era homenajear a las mujeres de mi vida, las que fueron mis maestras, pero ya lo había hecho. Los años cumplidos provocan mirar atrás y echar de menos a quien no está, lo cual me provoca una profunda nostalgia. Pienso que mi forma de valorar la cocina familiar tal y como yo la viví, terminará, pero por otro lado, estoy feliz porque mi hijo hereda el buen hacer en la cocina y recordará otros momentos vividos y los que yo le transmita. Mientras redacto esto, me ha escrito pidiéndome una receta tradicional, la del Arroz al horno con bacalao y coliflor, Es bonito.
Y, ¿Qué puedo ofreceros hoy? He elegido dos de los ingredientes más nuestros, la almendra y la naranja. La primera, nunca falta en nuestra cocina ya sea en platos dulces o salados y la segunda es junto al arroz, nuestra embajadora. Con ambas, he horneado este pastel utilizando una variedad recuperada, la naranja roja dulce. Es una variedad histórica con un alto contenido en vitamina C, fibra y antocianinas. Estas naranjas se cultivan en la comarca del Camp del Túria (IGP “Cítricos Valencianos”) y adquieren su característico tono rojizo de forma natural, gracias al contraste térmico entre el día y la noche. Destacan además por su sabor intenso y su gran cantidad de zumo (web supermercado Consum).
En el color de la miga no se aprecia el color de la naranja y aunque ya se está terminando la temporada, os la recomiendo si no la conocéis pero no la confundáis con la naranja sanguina. Como suele ser habitual en mis últimas recetas, utilizo la freidora de aire para hornear bizcochos y pasteles porque ahorro tiempo y energía. Tuve un problema, no me quedaba mantequilla y engrasé el molde con aceite, lo cual provocó que se tostara un poco de más. No obstante, como en Thermofan siempre decimos la verdad, no he querido repetirlo. Lo que me costó más fue pelar los gajos de otras naranjas pero no rojas, Navel. Con el cuchillo bien afilado fui haciéndolo lo mejor que pude, siempre os confieso que aunque me encanta lo dulce, la repostería no es lo mío.
Queda jugoso y sabroso, no leuda porque no lleva ninguna levadura química y congela a la perfección. Ésta es mi propuesta de celebración. No podía ser otra, honrar a nuestros productos y siempre en defensa de nuestro sector primario. Somos lo que comemos, comamos nuestros productos de cercanía.
Gracias por este año en el que el blog ha aumentado mucho sus visitas, gracias por haber vuelto a visitar muchas de las recetas y proyectos de hace tiempo. Eso revitaliza mis ganas de seguir compartiendo con vosotros mi cocina.
Deseo de ❣ que formes parte de mi blog este nuevo año que se inicia ❣.
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Ingredientes
- 1 naranja roja dulce valenciana mediana
- 3 huevos camperos
- 175 g de almendra molida
- De 100 a 175 g de azúcar de abedul o azúcar
* Molde de corona de 21 cm Ø.
Antes de empezar…
- Si se va a hornear en horno convencional, recalentarlo 180ºC.
- Poner la naranja en un cazo, cubrirla con agua y cocer a fuego suave durante una hora o bien hacerlo en la olla a presión durante 15-20 minutos. Dejarla enfriar y cortarla en cuartos sin la parte blanca del centro
- Sacar los huevos con antelación de la nevera. Separar las claras de las yemas. Reservar.
- Forrar el molde con papel de hornear.
Preparación en TMX
- Poner las almendras en el vaso y triturar con 3 golpes de turbo de 2 segundos. Sacar y reservar. Lavar el vaso y secarlo muy bien. Se puede obviar este paso si se tiene almendra ya molida.
- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las 3 claras y programar, 4 minutos, 37ºC, velocidad 3 y ½. Volver a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. Quitar la mariposa, sacar el merengue del vaso y reservar.
- Volver a colocar la mariposa, añadir las yemas y el azúcar de abedul o azúcar y programar 1 minuto, velocidad 3.
- Añadir la naranja y la almendra y triturar 30 segundos, velocidad 6.
- Programar 1 minuto, velocidad 1 e ir añadiendo las claras por el bocal. Acabar de remover con la espátula con movimientos envolventes.
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Preparación tradicional
- Poner las almendras en el vaso de un robot o procesador y triturarlas. Se puede obviar este paso si se tiene almendra ya molida. Reservar.
- Triturar la naranja y reservar.
- Batir las 4 claras a punto de nieve. Reservar.
- Batir las yemas junto con el azúcar de abedul o azúcar o azúcar de abedul hasta que blanqueen.
- Añadir la naranja triturada y la almendra, mezclar e ir añadiendo las claras poco a poco y acabar de remover con la espátula con movimientos envolventes.
Horneado en freidora de aire
- Verter la masa en el molde, golpear sobre la superficie de trabajo e introducirlo en la cubeta sin la rejilla. Se puede precalentar la freidora durante 5 minutos a 200ºC. Programar después, Modo Bake a 160ºC durante 10 minutos y después, bajar a 150ºC y hornear durante 10 minutos más. Pinchar con un palo de brocheta y si sale limpio, ya tenemos el pastel perfectamente horneado
- Si se hornea en horno convencional, verter la masa en el molde forrado con papel de hornear. Bajar la temperatura del horno a 170º y hornear durante aproximadamente una hora. La tarta estará lista cuando al pinchar con una aguja, ésta salga seca.
Añado las entradas de los aniversarios anteriores por si os apetece visitarlas.
1. Borreta de mi madre. 1er aniversario Thermofan 2012
2. Bizcocho de vino con tropezones de manzana y 2º cumpleaños 2013
3. Mouse os invita al Tri-Aniversario de Thermofan y Concurso 2014
4. Mouse/Mousse de chocolate mágica, 4º aniversario 2015
5. MOUSE. 5º aniversario de Thermofan 2016
6. Concurso 6º Aniversario Thermofan 2017
7. Tortilla tostada bimi-aguacate. 7º Aniversario 2018
8. Panecillos rápidos y crujientes II. 8º aniversario 2019
9. Mini crêpes integrales de calabaza. 9º aniversario 2020
10. Concurso Thermofan. Celebramos 10 años juntos 2021
11. Bizcocho de quesitos con cobertura de chocolate. 11 aniversario 2022
12 Tarta de zanahoria. Airfryer. 12 aniversario 2023
13 Pastel sorpresa de chocolate. Air Fryer. 13 aniversario 2024
14 Pastel de leche en polvo tostada. 14 aniversario Thermofan 2025
15 Pastel de naranja y almendra. 15 aniversario Thermofan 2026
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¡Madre mía, Marisa! Por el listado de recetas que has publicado para los aniversarios, nadie sospecharía que no puedes tomar azúcar, solo si se leen los ingredientes que es cuando nos recomiendas opciones alternativas, aún así se ve cuanto disfrutas de un bocado dulce, pues de alguna manera suples esa necesidad adaptándote a lo que puedes comer.
ResponderEliminarFelicidades por estos 15 años, de los que recuerdo casi todos, hace tanto tiempo que nos encontramos de mano de nuestra querida Nuria, y no fue precisamente por la cocina, sino por un encuentro con las letras, una pasión que compartimos y que desde entonces nos unió como socias, jajaja…
Ya sabes que lo mío es lo salado, pero con lo dulce también me gusta hacer mis pinitos, siempre que sean recetas sencillas o tradicionales, como tu bizcocho de hoy, que sin llevar harina ni nada de grasa, se ve tremendo, con gusto tomaría un trozo ahora para desayunar.
Las naranjas son un éxito en repostería, y más siendo ecológicas, a veces las he probado de importación y no hay color, para mí no hay nada más dulce y delicioso que una naranja recién cortada de los naranjos del huerto de mi padre, este año particularmente son dulces como el caramelo. Cuando era pequeña, me encantaba la naranja sanguina, aunque hace años que no se ven por aquí, también había una variedad que llamamos naranja tonta, era poco dulce, sin ser ácida, con mucho zumo, y que mi madre compraba especialmente para mi, me encantaba llevármelas al colegio para el recreo. ¡Uf! Vaya recuerdos….
Besos y feliz aniversario, a por el siguiente.
Buenos días. Enhorabuena por estos 15 años, que sean muchos más y podamos verlos. Cuando has apuntado las recetas de cada cumpleblog, he caído en la cuenta que este año también yo cumplo los 15, solo que no tengo costumbre de celebrarlo porque es en agosto y casi nunca estoy, después ya se me pasa. No es fácil mantener un blog activo durante tanto tiempo, yo creo que nuestra fidelidad se debe a esta comunidad tan bonita y unida que hemos creado. Últimamente parece que blogger se está reanimando, algunas hemos notado un aumento de visitas, la resistencia está teniendo su recompensa. Que siga la racha.
ResponderEliminarBuena idea la de este bizcocho para festejar la fecha, almendra y naranja siempre dan buen resultado, más aún en una receta tan asequible. Me ha sorprendido que cocieras la naranja primero, cuando yo lo preparo lo hago con la naranja en crudo, pero su razón de ser tendrá, ya lo descubriré.
Felicidades por tanto bueno, larga vida a la blogosfera.
Un beso.
En primer lugar enhorabuena por el aniversario que ademas festejas con este pastel que tiene que estar riquisimo .
ResponderEliminarbesinos
¡Muchas felicidades, Marisa por el décimo quinto Aniversario del Blog! Por muchos años. Has hecho una entrada muy bonita tanto en la introducción como con el pastel de naranja y almendras que has preparado. Y es muy entrañable el legado familiar que has recibido de tus antepasadas y que, a tu vez, se lo transmites a tu hijo.
ResponderEliminarNo conocía la naranja roja valenciana, si no lo explicas hubiera creído que te referías a la sanguina, aunque a simple vista se ve que no son lo mismo.
Que pases un feliz fin de semana.
Besos.
Hola Marisa. Mi enhorabuena por esos 15 años al pié del cañón, mejor dicho al pié del blog. Son ya unos cuantos y tal y como están los tiempos en los que parece que los blog,s están de capa caída debido al aumento de otras redes, creo que esto no tiene comparación. Esto es señal de vida, lo otro es señal de aparentar, pero cada cual va a lo suyo.
ResponderEliminarEste pastel, estupenda propuesta para celebrar el aniversario, es todo una señal de lo que nos has ofrecido a lo largo de tu andadura. No hay más que ver el repertorio que nos dejas en todos estos años.
Quiero que sepas que mi última receta, las torrijas, quise añadirla en persona, pero al parecer como todavía no había comenzado la fecha no me lo permitió. Te agradezco el que te tomaras la molestia de añadirla.
Me comería un buen trozo de este pastel porque no dudo ha de estar sensacional.
Un abrazo.
Hola Marisa. Muchísimas felicidades por tu aniversario, por estos 15 años de compartir experiencias, recetas, y buena hacer en la cocina. Hay que ver cómo pasa el tiempo, y espero que cumplamos muchos más todos los que estamos en la blogosfera compartiendo momentos y vivencias. La tarta que has preparado me parece deliciosa y además muy bonita con este colorido que alegra. Te mando un abrazo y un beso
ResponderEliminarHola Marisa!. Muchas felicidades por tu 15 aniversario del blog, que se cumplan muchos mas es mi deseo y que nos sigas deleitando con tus exquisiteces, tu legado ahí quedará y me parece entrañable que tu hijo haya cogido tu testigo.
ResponderEliminarUna buenísima tarta la que nos presentas con esas naranjas tan nuestras, gracias por todas las pruebas que haces con el sin azúcar que tanto me han ayudado con las mías, gracias también por mencionar al sector primario, ya sabes que coincido completamente contigo.
Un excelente recopilatorio el cual iré viendo poco a poco.
Un fuerte abrazo querida amiga.
Hola Marisa, pues empezamos el mismo año el blog. La semana pasada se lo decía a Concha. ¡15 años! ya...
ResponderEliminarBueno fue bonito el ejercicio que hiciste, repasando tus publicaciones. A veces también lo hago y pienso, -al menos a mí me sirve- que esa fue la finalidad de abrir el blog.
Qué bien que sigamos en esta andadura. Ojalá que dentro de 15 años regrese a tu blog y te felicite por tus 30 años de cumple blog.
Muchas Felicidades. Has venido con un pastel de almendra y naranja delicioso y muy bonito. A mí me encanta esta combinación.
Que pases una bonita semana.
Achuchón fuerte, Sil
Muchas felicidades preciosa! Me alegra que sigas regalándonos tus secretos de cocina y disfrutando de esta aventura. Espero que sigamos muchos años más y no dejemos de disfrutar de la buena comida. El pastel que hoy nos traes es bien rico para celebrar y seguro que lo disfrutaste. Bss perla!
ResponderEliminarPor cierto soy Recetecum, que no me funciona el perfil...
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