No siempre cocino el arroz en la TMX, soy más de horno, cocción tradicional o en olla rápida pero si tengo poco tiempo, la maquinita siempre es el ayudante perfecto. Y eso fue lo que ocurrió con este arroz.
El pasado verano compré dos tarros grandes de bonito en aceite de oliva. La calidad era increíble y fui utilizando el primero poco a poco. Me quedaba un poquito y lo aproveché en este arroz. También tenía fumet de pescado congelado y un pimiento verde que empezaba a quedarse demasiado solo en el cajón de las hortalizas. El arroz quedó en su punto o al menos, en el que nos gusta en casa y con mucho sabor. Agregué el bonito al final al emplatar y creo que debí poner más pero no iba a abrir el otro tarro solo para eso.
¿Cuántos arroces diferentes habrá en mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 desde su inicio? Me parece que no serán pocos. Os invito a buscar en los recopilatorios de cada mes. Este arroz con bonito va a acompañar al resto de aportaciones de este mes. Preparadlo, más fácil, imposible pero que el bonito sea de calidad.😉
Os espero el próximo domingo en En buena onda de febrero. Igual os sorprende.
-4.jpg)
Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- un poco de cúrcuma
- pizca de pimienta negra
- sal
- 180 g de arroz redondo DO Valencia
- 500 g de fumet de pescado casero
- tronco de bonito en aceite en conserva
Antes de empezar…
- Pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad. Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Lavar el pimiento, cortarlo en trozos y quitar las semillas.
- Colar el aceite del bonito en un bol, desmenuzar y reservar.
- Calentar el fumet en el microondas y mantenerlo caliente hasta su uso.
Preparación en TMX
- Poner en el vaso los ajos, el pimiento verde, la zanahoria y el aceite. Programar, 3 segundos, velocidad 5, bajar los restos con la espátula y programar, 5 minutos, 30 segundos, 120°C, velocidad 1.
- Incorporar el arroz y el pimentón. Programar, 1 minuto, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Añadir el vino blanco y, sin poner el cubilete, programar, 1 minuto, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Agregar la cúrcuma, la pizca de pimienta y el fumet caliente. Programar el tiempo de cocción que marca el paquete del arroz, 100°C, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Verter en una fuente, añadir el bonito desmenuzado y mezclar con la espátula. Servir caliente.
Preparación tradicional
- Poner el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, añadir los ajos picados, el pimiento verde y la zanahoria cortados menudos. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén hechos.
- Incorporar el pimentón, remover rápido para que no se queme y agregar el arroz. Volver a remover y en seguida, incorporar el vino blanco. Cocer unos segundos para que se evapore el alcohol.
- Agregar la cúrcuma, la pizca de pimienta y el fumet caliente. Cocinar el tiempo de cocción que marca el paquete del arroz.
- Verter en una fuente, añadir el bonito desmenuzado y mezclar con la espátula. Servir caliente.
Bon profit!
La verdad es que los arroces son muy agradecidos para aprovechar esos "poquitos" que tenemos por la nevera y sacar un platazo como el tuyo ¡tiene una pinta! Y qué intriga para el domingo... Besos guapa! Feliz semana!
ResponderEliminarIgual es muy temprano, pero me están dando ganas de coger una cuchara y probar este rico arroz, se ve muy meloso y con ese bonito queda un plato muy completo.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días. De forma muy parecida preparo el arroz con verduras, al final por encima es cuando le suelo poner caballa enlatada o troncos de atún. Doy fe que este arroz está más rico que el mío, pues lleva algún ingrediente más como el pimentón de la vera que yo no le puedo poner, pero que imprime un sabor ahumado que me encanta.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Marisa!. Como buena valenciana sacas un buen arroz aunque sea de aprovechamiento (sin menospreciar a otras regiones que se hacen excelentes arroces) y bien bueno que estará con ese caldito que como lo casero no hay nada para mi, lo tengo que probar. Lo de los arroces para nosotros es un abanico tan grande como para los Italianos la pasta pienso yo, estos arroces así improvisados y pensando con lo que tengo juego a mi me encantan también, son resultones. Mi abuela paterna en eso era una artista, hacia arroces que no se si yo le llegaré.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo querida amiga.
Buenos días, Marisa: me llama la atención de que hayas preparado este arroz con la Thermomix pues, aunque sé que es posible, nunca me he atrevido a hacerlo pues tengo miedo a obtener una papilla, ya me pasó que, al principio de tenerla, probé con un pollo al curry y terminé obteniendo un puré del mismo 😄
ResponderEliminarPor otro lado, dices que el tiempo va en función de lo que indica el fabricante... ni me había fijado que en los paquetes de arroz viniera este dato, a diferencia de las pastas en las que, dependiendo del tipo y de la marca, varían de unas a otras.
Viendo tu receta que no es ningún engrudo, si no todo lo conrario, a ver si me animo y lo intento pues resulta muy cómodo no andar pendiente del arroz.
Besos.
¡¡Hola Marisa!! Riquísimo el arroz que nos traes. Y con un poquito de aquí y un poquito de allá, mira qué maravilla nos traes. Me ha encantado el toque de caballa, le da un puntito diferente y muy rico. Un arroz en poco tiempo y con un resultado extraordinario. Besitos.
ResponderEliminarHola, Marisa.
ResponderEliminarEste arrocito te quedó muy apetecible, nunca he preparado arroz con bonito en conserva, de esta manera, aunque veo que es un. ingrediente ad hoc, que sin ser la base pone su punto de sabor, sin duda reside la esencia del tuyo, además, teniendo un buen fondo, pocas cosas necesita para que esté rico.
Besos
Hola Marisa. Al leer el título de la entrada pensé que era con bonito al natural, pero leyendo vi que era en conserva.
ResponderEliminarHace tiempo que no he preparado arroz así que no creo tarde en llevarlo a la práctica.
Este que nos dejas debe estar muy rico. Tiene un aspecto sensacional.
Un abrazo.
Hola Marisa, qué buena pinta tiene tu arroz. Ese colorcito tan bonito es obra de la cúrcuma y el sabor culpa del caldo de pescado y el sofrito. El acompañamiento con el bonito me ha parecido muy acertado. Me encanta. Besos.
ResponderEliminarHola, Marisa.
ResponderEliminarYo nunca he preparado arroz en Thermomix, hice una vez pasta y no me gustó el resultado. Pero viendo la foto de tu arroz, igual me animo y pruebo.
Con Paquita hace muuucho tiempo que perdí el contacto; el tiempo ha ido pasando y no sé nada de ella yo tampoco. Una pena, porque era un encanto...Espero que se encuentre bien.
Un abrazo, amiga y feliz Día de San Valentín.