Arroz con bonito

 

No siempre cocino el arroz en la TMX, soy más de horno, cocción tradicional o en olla rápida pero si tengo poco tiempo, la maquinita siempre es el ayudante perfecto. Y eso fue lo que ocurrió con este arroz.

El pasado verano compré dos tarros grandes de bonito en aceite de oliva. La calidad era increíble y fui utilizando el primero poco a poco. Me quedaba un poquito y lo aproveché en este arroz. También tenía fumet de pescado congelado y un pimiento verde que empezaba a quedarse demasiado solo en el cajón de las hortalizas. El arroz quedó en su punto o al menos, en el que nos gusta en casa y con mucho sabor. Agregué el bonito al final al emplatar y creo que debí poner más pero no iba a abrir el otro tarro solo para eso.

¿Cuántos arroces diferentes habrá en mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 desde su inicio? Me parece que no serán pocos. Os invito a buscar en los recopilatorios de cada mes. Este arroz con bonito va a acompañar al resto de aportaciones de este mes. Preparadlo, más fácil, imposible pero que el bonito sea de calidad.😉

Os espero el próximo domingo en  En buena onda de febrero. Igual os sorprende.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 4 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde italiano

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- 25 g de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- un poco de cúrcuma

- pizca de pimienta negra

- sal

- 180 g de arroz redondo DO Valencia

- 500 g de fumet de pescado casero 

- tronco de bonito en aceite en conserva

Antes de empezar…

- Pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad. Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Lavar el pimiento, cortarlo en trozos y quitar las semillas.

- Colar el aceite del bonito en un bol, desmenuzar y reservar.

- Calentar el fumet en el microondas y mantenerlo caliente hasta su uso.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso los ajos, el pimiento verde, la zanahoria y el aceite. Programar, 3 segundos, velocidad 5, bajar los restos con la espátula y programar, 5 minutos, 30 segundos, 120°C, velocidad 1.

- Incorporar el arroz y el pimentón. Programar, 1 minuto, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda.

- Añadir el vino blanco y, sin poner el cubilete, programar, 1 minuto, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda.

- Agregar la cúrcuma, la pizca de pimienta y el fumet caliente. Programar el tiempo de cocción que marca el paquete del arroz, 100°C, velocidad 1, giro a la izquierda.

- Verter en una fuente, añadir el bonito desmenuzado y mezclar con la espátula. Servir caliente.

Preparación tradicional

- Poner el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, añadir los ajos picados, el pimiento verde y la zanahoria cortados menudos. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén hechos.

- Incorporar el pimentón, remover rápido para que no se queme y agregar el arroz. Volver a remover y en seguida, incorporar el vino blanco. Cocer unos segundos para que se evapore el alcohol.

- Agregar la cúrcuma, la pizca de pimienta y el fumet caliente. Cocerr el tiempo de cocción que marca el paquete del arroz.

- Verter en una fuente, añadir el bonito desmenuzado y mezclar con la espátula. Servir caliente.

Bon profit!