Vasitos de crema de piña sin edulcorar

Tras las celebraciones navideñas, siempre nos queda algo por la nevera pero en casa fue poco, un pedazo de piña y un poco de mascarpone. Con ellos, preparé esta receta que nos viene ideal para iniciar las publicaciones para nuestro proyecto En buena Onda el cual comparto cada día 15 con mi querida amiga Elisa, Que no te falte un perejil. El microondas vuelve a ser nuestro aliado y nos sirve para ahorrar tiempo y energía como siempre os decimos.

Vi en Instagram una preparación con piña sin nada de azúcar, pero como siempre, la cantidad de ingredientes que llevaba era tan mínima, que no me arriesgué a probarla. Los que somos de cocina tradicional, la moda de los poquísimos ingredientes y la casi cero preparación, no siempre nos interesa, pero en este caso, me sirvió como punto de partida para idear esta crema sin nada de edulcorante aprovechando el dulzor de mi piña. No es lo mismo, está claro que estará mucho más buena si lo lleva, pero quería intentarlo y compartirlo con vosotros porque de cuando en cuando, necesito descansar del azúcar de abedul. Como no tengo permitido el azúcar, hay que inventar y “aguantarse”. Si no es vuestro caso, se puede agregar claro, especialmente para los muy golosos. A mí sí que me ha gustado.

Para presentarla más atractiva, tras hornearla en el microondas y dejarla enfriar, espolvoreé por encima coco rallado y cacao en polvo sin azúcar. Después, la fui añadiendo a los vasitos de las fotos, alternando cucharadas con coco y con cacao. De esta forma, no sólo mejoramos la presentación, también el sabor al combinar la crema con sabor a piña con el coco y el cacao. A mí me ha parecido que está rica sin nada más porque en cada cucharada te vas encontrando el coco mezclado con el cacao pero no en todas y eso es agradable al paladar.

La horneé en dos boles de cerámica que no quedaron totalmente llenos y al vaciarlos, se llenaron los dos vasitos de cristal. No es mucha cantidad pero con lo rápida que se hace, nos sirve para una merienda rápida entre “un tú y un yo” o un "yo conmigo mismo dos veces", no da para más. El dulzor de la piña es esencial y si la vuestra la aprovecháis justo por estar insípida, será mejor edulcorar el postre con lo que más os apetezca, a vuestro gusto. La consistencia, una vez fría es como de una crema pastelera o unas natillas y aunque se triture mucho la piña, siempre se apreciarán los hilitos de la fibra.

Como se trata de un aprovechamiento de un resto de piña y de mascarpone, también esta receta se unirá al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes.

Mi amiga Elisa nos invita a probar una receta muy adecuada para esta época del año. Seguro que su Sopa de alubias con tubérculos es de lo más reconfortante para el frío, además de muy sana y completa. No dejéis de pinchar en el enlace porque estoy segura que, al igual que a mí, no se os hubiera ocurrido que en el microondas, se podría cocinar una sopa como la suya.

Os recomiendo este postre con piña natural y si os gusta, no preparéis como yo solamente dos vasitos, aunque se debe tener en cuenta, que desmejoran visualmente al día siguiente. ¿Y con piña en almíbar? ¿Os parece también una buena opción?

Si queréis ver las recetas del mes de noviembre, pinchad aquí. . Y por cierto, Facebook nos vuelve a dejar publicar en nuestra página tras mucho tiempo impidiéndonoslo y os recuerdo también nuestra cuenta de Instagram. Bienvenidos a En buena Onda un mes más. Mil gracias por seguirnos y por vuestra participación

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 225 g de piña natural
- 50 g de queso batido 0 % mg o de queso crema
- 60 g de queso mascarpone
- 1 huevo (53 g)
- 60 g de almendra molida

- coco rallado y cacao sin azúcar a gusto

Antes de empezar…

- Pelar la piña, quitar el corazón. Cortar en trozos. Reservar.

Preparación en TMX

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar, 30 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula y volver a programar más tiempo si así se desea. Si lo preparáis sin TMX, triturar bien todos los ingredientes con una batidora o robot.

 
Horneado en microondas

- Verter en el molde o bol e introducir en el microondas. Es mejor introducir primero uno y después el otro y no pasarse del tiempo indicado. Programar 1 minuto a 750 W. Dejar unos 5 minutos el microondas cerrado. A esta potencia, no se puede programar más tiempo porque la mezcla hierve y se puede salir del molde o bol.

- Una vez fría, cubrir la superficie con coco rallado y cacao sin azúcar. Recomiendo poner un poco más de la mitad de coco y lo que quede de cacao para que éste no predomine al tomarla.

Montaje de los vasitos

- Coger al azar cucharaditas de crema distribuyéndola de forma que se vayan llenando los vasitos y el cacao quede alternado con partes que no lo lleven.

- Servir frío o a temperatura ambiente.

Notas:

- La piña es recomendable triturarla muy bien porque la fibra es un poco molesta, aún así, es difícil no encontrarla. Si está dulce no es necesario nada más, la crema es más saludable y os apetecerá preparar más cantidad y repetir.

- Aconsejo no añadir demasiado cacao porque es un poco amargo y lo interesante es encontrarlo combinado con el resto de ingredientes, pero no en demasía. También se puede rallar chocolate del que más os guste e incluso, ponerlo derretido por encima antes de empezar a degustar la crema.

- Dependiendo del tipo de queso que se utilice, la crema puede cambiar aunque con el queso fresco 0% mg y el poco mascarpone que le añadí, quedo ideal.

Bon profit! 

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