Flan fino con espárragos y cherries

Corriendo, corriendo llegamos a 15 de mayo y nos alegra volver a estar con vosotros para iniciar las recetas de nuestro proyecto En buena Onda, que comparto con mi querida amiga Elisa, Que no te falte un perejil. Utilizamos muy a menudo el microondas y en ocasiones, combinamos este pequeño electrodoméstico con la preparación tradicional o en otros robots de cocina.

Este mes he elegido una preparación de lo más sencilla y rápida. Surgió para aprovechar los tomates cherry que había comprado hacía una semana y que todavía estaban bien de aspecto pero que solicitaban que no me arriesgara más. Un manojo de espárragos trigueros que ése sí que empezaba a ponerse un poco mustio también demandaba desaparecer de la nevera. La primera idea fue montar los flanes y hornearlos en la freidora de aire pero al tener tanta cantidad de verdura, el microondas fue el elegido. De esta forma, también aprovechaba para que quedara con una forma bonita. Y como necesitaba iniciar el En buena Onda de junio, nada mejor que este colorido flan. Al ser de aprovechamiento, acompaña al resto de aportaciones de mi proyecto mensual, 1 +/-100, desperdicio 0. No os perdáis las de mayo pinchando en este enlace.

La forma de batir los huevos con la mariposa puesta en el vaso de la TMX, les confiere mucha más esponjosidad que se pierde un poco al agregar la nata de soja y la leche. Se puede sustituir esta nata por una de avena o de vaca. También la leche, por cualquier bebida de avena.

Como imaginaba que el flan iba a quedar muy fino, debido a que mi molde es grande, puse en la base una hoja de papel sulfurizado consiguiendo de este modo evitar que pudiera quedar agarrado a la base. Después, distribuí los espárragos y los tomates de la forma más bonita que supe. Cuando se enfría y pasan unas horas, queda perfectamente cuajado y se puede cortar, pero es mejor consumirlo en el día porque ni los espárragos, ni los tomates, van a conservar su frescura inicial. Lo difícil fue que los tomates quedaran con el rabito hacia arriba. Tal vez, a la mitad de la cocción, podría haberlos vuelto a colocar, algo que no se me pasó por la cabeza.

Si vuestro microondas, no es tan grande como el mío, el flan quedará más grueso. Para evitar que se rompa, se puede añadir un huevo más o disminuir la cantidad de leche. El punto que le da el tomillo me agrada, pero puse demasiado poco para mi gusto.

Mi amiga Elisa nos ha preparado también una receta de aprovechamiento. Tienen que estar muy ricas sus Berenjenas rellenas de pollo. Y como sé que en cuanto mi socia Concha, De buena mesa, vea la receta, va a transformar en seguida este flan con forma de media luna, en una tortilla, no espero a que me diga que se lo lleva a su club de élite, el Club de la tortilla perfecta,  lo tiene esperando en la caseta de salida. Ya he presentado más de una que lleva espárragos, no es algo premeditado, es que en casa, los consumimos en primavera bastante y lo mismo ocurre con los tomatitos.

Una receta sencilla y sana, nada complicada de preparar y que podéis modificar a vuestro gusto.

Seguimos compartiendo recetas en microondas con muy buena onda. Os esperamos. Muchas gracias.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 3 huevos M (4 si se quiere más cuajado o más grueso)

- 200 g de nata de soja (avena o nata para cocinar)

- 250 g de leche o bebida vegetal

- 1 manojo de espárragos verdes

- tomates cherry

- 1 cucharadita de tomillo seco

- sal y pimienta

* una hoja de papel de hornear

Antes de empezar…

- Lavar y secar bien los espárragos. Cortar la parte dura. Se puede reservar para hacer caldo de verduras. Lavar los tomates cherry y si es posible, dejarles el rabito. Reservar.

- Mojar la base del molde y colocar encima el papel de hornear.

Precocción de los espárragos en el microondas

- Poner los espárragos en el recipiente para vapor con un poco de agua en la base. Si se tiene función vapor, programarla. Los míos necesitaron 4 minutos y medio. Se trata de que pierdan dureza. Dejar los espárragos dentro del recipiente tapado y en el microondas hasta que se tengan que utilizar.

Preparación en TMX

- Poner la mariposa en el vaso, añadir los huevos y programar, 8 minutos, 65º, velocidad 1. Después, programar 12 minutos, velocidad 4.

- Agregar la nata de soja, la leche o bebida vegetal, el tomillo, la sal y la pimienta. Volver a programar, 12 minutos, velocidad 4 pero sin temperatura.

Preparación tradicional

- Poner los huevos en un bol y montarlos con unas varillas manuales o eléctricas.

- Agregar la nata de soja, la leche o bebida vegetal, el tomillo, la sal y la pimienta. Volver a batir.

Cuajado en el microondas

- Verter en el molde la preparación. Distribuir por encima los espárragos y los tomates. Introducir el molde en el microondas y programar 8 minutos a 750 W. Dejar el flan en el interior del microondas unos 5 minutos más. Pasado el tiempo, abrir y pinchar el flan con un palo de brocheta. Si sale limpio, está hecho. Con el fin de evitar que quede seco o se queme, es mejor programar, fracciones de 2 en 2 minutos a la misma potencia.

- Si se hornea en horno convencional, llevar al baño maría y cocinar hasta que esté cuajado. No indico el tiempo porque dependerá del tipo de horno y del grosor del flan.

Nota:

- Se puede servir frío con una salsa hecha con nata para montar, un chorrito de limón y hierbas. No pude prepararla por falta de limones.

Bon profit!

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