Estrellas de mazapán y parmesano en Air fryer

 

Estas estrellas navideñas son para los atrevidos, pero sino lo sois, no pasa nada, tenemos la opción “cobardica” disponible. Es broma.

Si te gusta el mazapán, perfecto, pero si te atreves a añadirle queso parmesano, el resultado te va a sorprender. Las galletas están dulces, las mías son con edulcorante y el sabor a queso, aunque es muy poca cantidad, se aprecia lo suficiente. La otra opción es no añadirlo y tan sólo tendremos unas ricas estrellas sabor mazapán. Llevan clara y yema porque he utilizado la receta de mi Mazapán bicolor, el cual os recomiendo porque está delicioso. No quería desperdiciar la yema o tenerla que guardar para otra receta. Las galletas quedan perfectas y en pocos minutos, las tenemos listas en la freidora.

Salen muchas y se pueden congelar en una bolsa para tenerlas hechas con antelación. Pueden acompañar platos salados o presentarlas como aperitivo y si son dulces, sin el queso, un bocado perfecto para picar al final de cualquier comida o cena navideña.

Hice dos pruebas para obtener un dorado más fuerte. Las tuve unos 6 minutos mínimo o hasta 8 pero el tiempo dependerá de cómo os gusten. Si vuestra freidora es con precalentado, se debe dar la vuelta al final del horneado y añadir unos minutos más. En la Cosori Dual Blaze no es necesario.

Esta receta es un aprovechamiento de un resto de parmesano ya rallado y por eso también se va directa a unirse al resto de aportaciones de mi proyecto  1 +/-100, desperdicio 0.

Elegid vosotros mismos, con queso o sin, dulces o con toque salado, más o menos doradas…

¿Cómo las servirías?

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 200 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 250 g almendra cruda

- 1 huevo ecológico M

- 20 g de parmesano rallado

* Freidora de aire Cosori Dual Blaze 6.4 l

* Rodillo repostería 

* Cortadores de galletas navideños

Preparación en TMX 6

- Pulverizar el azúcar de abedul o azúcar durante 30 segundos o 30 segundos modo triturar o velocidad 10.

- Añadir las almendras y el parmesano. Programar 30 segundos modo triturar o velocidad 10.

- Agregar el huevo ligeramente batido y programar, 10 segundos, velocidad 6. Obtendremos la textura de mazapán. Retirar y reservar.

Preparación tradicional

- Pulverizar el azúcar de abedul o azúcar en un robot o procesador.

- Añadir las almendras y el parmesano. Triturar hasta que esté bien triturado.

- Agregar el huevo ligeramente batido y mezclarlo perfectamente con la almendra y el azúcar. Obtendremos la textura de mazapán. Retirar y reservar.

Formado y horneado

- Colocar la masa sobre una hoja de papel sulfurizado. Extenderla con un rodillo e ir cortando las formas con el cortador. Cuando se termine la masa, volver a unir los restos, volver a extenderla con el rodillo y volver a cortar con el cortador. Repetir la operación hasta terminar todo el mazapán. Es importante intentar que cada vez que aplanemos la masa, sea del mismo grosor.

- Ir colocándolas en trozos de papel sulfurizado cortadas del tamaño de la base de la freidora. Dejar reposar las galletas tapadas con un paño durante 1 hora.

- Pintarlas con huevo batido. Colocar cada tanda de galletas sobre la rejilla con cuidado y programar 6 minutos a 170º. Comprobar si están hechas y si el dorado es el deseado. Repetir la operación hasta terminar con el resto de galletas. Utilizar un trozo de papel para cada tanda.

- Si la freidora tiene precalentado, darles la vuelta cuando finalice el tiempo y programar unos minutos más a la misma temperatura. Sacar de la freidora con cuidado y dejar enfriar.

- Es mejor consumirlas el día siguiente.

Notas:

- Programé dos tiempos diferentes para obtener dos dorados, uno más oscuro que el otro. Las galletas quedan igualmente ricas, pero es necesario saber que estén hechas. Para eso nos valdrá comprobar la cocción en la primera tanda.

- Si se va a utilizar el horno convencional, hornearlas en horno precalentado a 180° hasta que estén doradas.

- Se pueden congelar en bolsas e ir sacándolas antes de ser consumidas.

Bon profit!

Os dejo una oferta de accesorios para freidora de 5.5 L y 6.4 L. Muy completo.

1 bandeja para tartas de 20 cm, 1 bandeja para pizza de 20 cm, 1 alfombrilla de silicona de 18 cm, 1 soporte metálico, 1 rejilla multiusos para 4 pinchos, 1 rejilla para tostadas, 1 bandeja para tartas de 7 agujeros, 1 protector antiescaldado pinza para cuenco, 1 cepillo para aceite de silicona, 1 pinza grande de silicona, 1 200 hojas de papel para asar, 1 guantes de silicona, 5 cucharas medidoras de colores, molde para gofres, espátula negra, 6 muffins de colores.

Modelos de freidora COSORI

COSORI Freidora sin Aceite 4.7L
COSORI Freidora sin Aceite 5.5 L negra
COSORI Freidora sin Aceite 5.5 L blanca
COSORI Freidora sin Aceite 5.5 L roja
COSORI Freidora sin Aceite 5.5 L negra con wifi
COSORI Dual Blaze Freidora sin Aceite Inteligente 6,4L Doble Resistencia
COSORI Freidora sin Aceite Inteligente 3,8l (nuevo modelo)

COSORI Freidora de Aire Turbo Blaze™ 6L (nuevo modelo)