Tortilla de Portobello al ajillo y boniato

Os juro que al cocinar esta tortilla, no me acordaba de que hace cinco años, por Navidad, publiqué la Tortilla de batatas como una novedad, la verdad. Son tantas recetas… También os juro que no tenía ni idea de que mi amiga Elisa iba a cocinar una tortilla partiendo de una receta de la plataforma Cookidoo y mira por dónde yo también he hecho lo mismo. Y lo que descubrí cuando ella publicó su Tortilla de acelgas rellena, es que las dos volvemos a hacer triplete para celebrar el 4º aniversario del Club de la tortilla perfecta de nuestra querida amiga Concha. 

Ya sabéis que Concha y yo, solemos ser “socias” cuando nuestras amigas blogueras cocinan tortillas en las que han aprovechado ingredientes y por lo tanto forman parte de mi proyecto 1+/- 100 desperdicio 0. ¿Qué es el triplete? que al cocinar nuestras tortillas también utilicemos en parte o totalmente, el microondas y así incluir estas recetas en el proyecto compartido con Elisa, nuestro En Buena Onda. Esto parece un lío, pero es verdad que entre nosotras lo tenemos claro y nuestras compañeras y amigas blogueras, cristalino.

Siempre he intentado ser original cuando he cocinado una tortilla para el aniversario del club, la del año pasado, las Tortillas con sabor a Fogassa de carabassa, eran una delicia. Este año, no he sido capaz de superar esa receta por falta de tiempo y también de ideas, lo confieso.

Tenía una bandeja de champiñones Portobello, sé que a Concha le gustan mucho y quería utilizarlos y como me quedaba un boniato rojo (batata) que necesitaba ser consumido, en lugar de patata, agregué un poco. Creo que me quedé corta por lo tanto, aconsejo reducir los champiñones y aumentar la cantidad de boniato o jugar con los dos utilizando más huevos si no hay problema con que nuestra tortilla sea más grande. Vale la pena porque el boniato aporta jugosidad a la tortilla y ese punto dulzón que si te gusta, se agradece. Lo cociné en el microondas antes de añadirlo a los champiñones y por eso queda como confitado. Una razón más para ponerle más a la tortilla. ¿Qué opináis?

En esta tortilla destaca el punto que le da el champiñón al ajillo, por lo tanto, si no te gusta el ajo, no es tu tortilla. No me puedo permitir tortillas grandes que no se terminarían nunca en casa, así que las mías no suelen ser tan gruesas y bonitas como otras, pero sí que le he cogido el gusto a utilizar el microondas para cuajarlas porque supone un ahorro de tiempo, de energía y no se ensucia nada, nada. Es por todo ello, por lo que en esta receta, al igual que Elisa, hago triplete y la vamos a colgar en los tres proyectos a la vez.

Amiga Concha, llego a tiempo de celebrar contigo este 4º aniversario, con lo que me gusta a mí celebrar y lo poco que lo he hecho en los últimos meses, es una alegría cumplir años en compañía y más que sea con las amigas y compañeras blogueras.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 2 dientes de ajo

- 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

- 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde)

- 250 g de champiñones Portobello

- 100 g de boniato rojo

- 1 cucharadita de sal

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 4 huevos ecológicos

- 20 g de queso emmental rallado

- pan y tomate con aceite (opcional)

Antes de empezar…

- Pelar el boniato y cortarlo en rodajas, corté 3 un poco gruesas y las pinché con un tenedor. Colocarlo en un recipiente apto para microondas y programar 2 minutos a 750 W. Comprobar si se han ablandado y si no es así, programar, intervalos de 30 segundos a la misma potencia. Mi idea es que se ablande antes de añadirlo a los Portobello.

- Si no tienen tierra, laminar los champiñones.

- Pelar los ajos y laminarlos. Separar las hojas de perejil de la rama.

- Sacar los huevos de la nevera con anterioridad.

- Si no se tiene el queso rallado, rallarlo.

- Untar el molde con un poco de aceite.

Preparación en TMX 6

- Poner el ajo y el perejil en el vaso y programar, 2 segundos, velocidad 7. Bajar los restos con la espátula repetir la operación para que queden bien picados.

- Añadir el aceite, los champiñones, el boniato cocido, la sal y la pimienta y programar, 8 minutos, 120°, velocidad 1, giro a la izquierda. Retirar del vaso y reservar.

- Ponga los huevos en el vaso y batir durante 4 segundos, velocidad 4. Verter en el bol con los champiñones, añadir el queso rallado y mezclar con la espátula.

Preparación tradicional

- Picar menudo el ajo y el perejil.

- Poner el aceite en una sartén y agregar los champiñones, el boniato cocido, la sal y la pimienta. Sofreír a fuego medio hasta que los champiñones estén hechos. Retirar y reservar.

- Poner los huevos en un bol y batirlos bien. Añadir los champiñones y el queso rallado. Mezclar con la espátula.

Cuajado de la tortilla en microondas

- Verter la mezcla en el molde y programar, 4-5 minutos a 750 W. Dejarlo 5 minutos dentro del aparato.

- Desmoldar, cortar en trozos y servir.

Notas:

- Si no se va a cuajar la tortilla en el microondas, poner a calentar un poco de aceite en una sartén y cuajarla a gusto dorándola por los dos lados.

- No te cortes, el boniato le va muy bien y añadiendo más huevos o quitando cantidad de champiñón se pueden poner más.

Bon profit!