Helado de frutos rojos y Jerez

Preparé este helado en temporada de fresas, lo vertí en tarrinas aptas para congelación y fui consumiendo raciones, sin encontrar el momento para hacer las fotos. Con la llegada del calor sofocante, ola de calor, tras ola de calor, no hubo forma de que tuviera ganas de atreverme a fotografiar el poco que ya quedaba, pero, ya no podía esperar más. Ya veis que casi no me quedaba y al final, elegí el día más caluroso del verano, ayer, para hacer las fotos pero no me quedó más remedio que encender el aire acondicionado y correr.

Es un helado de reciclaje. Me quedaban frutos rojos en el congelador, un resto de leche evaporada, almendra molida y laminada. Con unos toques y sin utilizar mucho tiempo, el resultado ha valido la pena. Como ya no es tiempo de fresas, o al menos, están más caras, podéis utilizarlas congeladas o en menor cantidad, acomodando las cantidades.

Otro helado sencillo y ligero en Thermofan. Bonito color y mejor sabor. Espero que os guste. Buen fin de semana.

Ingredientes 

- 800 g de fresas 

- 200 g de frutos rojos congelados

- 120 g de leche evaporada

- 220 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 30 g de vino de Jerez dulce

- 40 g de almendra laminada

- 25 g de almendra molida
- galletas para acompañar (opcional)

Antes de empezar…

- Lavar las fresas y quitarles el pedúnculo. Cortarlas en trozos. Si son congeladas, no será necesario.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso todos los ingredientes menos los dos tipos de almendra. Programar, 20 segundos, velocidad 6.

- Introducir la espátula por el bocal para ayudarnos a que el helado vaya cogiendo consistencia. 

- Incorporar la almendra laminada y la molida. Remover con la espátula para que se reparta perfectamente.

- Verter en tarrinas aptas para congelación o servir inmediatamente.

Preparación tradicional 

- Poner en el vaso de un robot todos los ingredientes menos los dos tipos de almendra. Si no es grande, lo haremos en porciones de menor peso. 

- Incorporar la almendra laminada y la molida. Remover con una espátula para que se reparta perfectamente. 

Congelación 

- Meter el helado en un recipiente hermético en el congelador durante 1 hora. Si el recipiente no es de silicona, se puede poner en la base papel sulfurizado. Si es especial para helados, no será necesario. 

- Si no tenemos un robot capaz de triturar bien y conseguir un helado cremoso, será necesario, picarlo con un tenedor cada dos o tres horas, (es decir cuando ya esté consistente) y volver a meterlo en el congelador cada vez.

Notas:

- El vino de Jerez y el azúcar de abedul facilitan que no se formen tantos cristales. Para mí las cantidades de ambos, son las correctas, pero ya os confirmo, que como siempre, este helado no está muy dulce.

Bon profit!