Crema de queso casero, langostinos y pistachos tostados

Pasó otro mes y estamos de nuevo a 1. El primer día del mes de Noviembre y volvemos con Reciclando Sabores. Hoy os traigo una crema en la que he reciclado bastantes ingredientes. Una crema de queso casero de yogur para poder tomar untándola en tostadas, galletas saladas o las comerciales, elaboradas especialmente para ello. A partir de unos langostinos cocidos congelados en agosto, pensé en esta receta. No quería sacarlos como aperitivo porque ya no nos apetecían. También tenía Queso fresco de yogur, dos texturas, que había hecho el día anterior y un trozo pequeño de queso valenciano curado que había congelado. Al abrir un cajón, descubrí un paquete de pistachos que necesitaban con urgencia ser consumidos y entre unos y otros, di forma a esta crema, que si os digo, que en casa, gustó, ya imagino, que os apetecerá prepararla.

Es una crema dulzona, el poco azúcar que lleva, suaviza al queso fresco y el toque crujiente de las semillas y de los pistachos, la hace diferente a la que sólo son cremas de untar. Al mismo tiempo, al no llevar nata, ni quesos comerciales, es mucho más sana. Pero, si no tienes queso casero, puedes utilizarlo comercial, incluso, añadir nata, aunque, ya no será mi receta.

Espero que os guste.

Ingredientes 2 o 3 raciones (dependiendo del tamaño)

- 60 g de cebolleta

- 75 g de queso de curado (el mío de servilleta valenciano

- ½ cucharadita de mostaza

- 1 diente de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo

- 3 cucharaditas de café de azúcar (o azúcar de abedul)

- 155 g de langostinos cocidos

- 200 g queso fresco de yogur, dos texturas 

- semillas variadas y pistachos para decorar

Antes de preparar la crema:

- Pelar y tostar los pistachos en el microondas: Poner los pistachos dentro de un vaso grande, introducir el vaso en el microondas y programar 1 minuto a máxima potencia. Los pistachos se pelarán, aunque con algunos, no lo conseguiremos. Obtendremos un ligero toque tostado.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso la cebolleta, el queso de servilleta, el diente de ajo o el ajo en polvo, la mostaza y el azúcar o azúcar de abedul. Programar, 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula y añadir los langostinos (dejando dos o 3 para decorar). Programar, 20 segundos, velocidad 5. Comprobar la textura y volver a triturar, si aún se desea más fina.

- Sacar del vaso y verter en un bol. Agregar el queso crema y salpimentar. Remover bien con una espátula para que se integren bien todos los ingredientes. Comprobar el punto de sal y pimienta, aunque la crema es un poco dulzona.

- Servir la crema de queso y langostinos, adornándola con los langostinos restantes, las semillas y los pistachos tostados.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot la cebolleta cortada en trozos, el queso de servilleta, el diente de ajo o el ajo en polvo, la mostaza y el azúcar o azúcar de abedul. Triturar y añadir los langostinos (dejando dos o 3 para decorar). Triturar de nuevo, hasta obtener la textura deseada. 

- Verter en un bol. Agregar el queso crema y salpimentar. Remover bien con una espátula para que se integren bien todos los ingredientes.

- Si no se tiene un robot, seguir los siguientes pasos: picar la cebolleta menuda, cortar el queso curado en trocitos muy pequeños y picar también los langostinos. En el vaso de la batidora, verter el queso crema y agregar el resto de ingredientes. Triturar con la batidora poco a poco, hasta obtener la textura deseada. Comprobar el punto de sal y pimienta, aunque la crema es un poco dulzona.

- Servir la crema de queso y langostinos, adornándola con los langostinos restantes, las semillas y los pistachos tostados.

Bon profit!

Ingredientes reciclados: Los tristes de nuestra cocina
Posible sustitución

Langostinos cocidos congelados
por
Langostinos cocidos, langostinos frescos o gambas frescas o congeladas

Queso fresco de yogur, dos texturas
por
Queso para untar comercial

Pistachos
por
Almendras, avellanas, cualquier fruto seco, a gusto


Queso curado valenciano de servilleta
por
Queso curado no demasiado fuerte

Para finalizar, os presento la receta de mi amiga y compañera de Proyecto, Rosalía: Una receta de Patatas guisadas con carne. 

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