Tutorial de elaboración de mermeladas en panificadora (VI)

Una noche más llego con la entrada del tutorial nº VI. Esto se termina casi.

Hace un poco más de un año, no hubiera escrito esta información porque no tenía una panificadora. 

Hay quien dice que la cubeta de la panificadora se estropea si la utilizamos para cocinar o para hacer mermeladas. Yo creo que si así fuera, no estaría dentro de “su trabajo”.

Si os soy sincera, teniendo la TMX que te hace todo el trabajo en un plis-plas, yo la prefiero, pero como es otra opción y la verdad es que sale estupendamente, no podía dejar discriminada a esta maquinita tan útil para amasar y hacer panes muy, pero que muy dignos.

La mía es la de Lidl, por lo que no sé qué tal funcionan otras marcas.

Gracias por seguirme y espero que os sea de utilidad.

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Receta base

Puede cambiar según nos guste más o menos dulce, al igual que si la elaboramos de otras formas. Al ser la cubeta grande, incluso podemos adaptar la receta base y aumentar la cantidad, pero no mucho para que no se desborde. ¡Recordad que la resistencia está debajo de la cubeta!.

- 500 g de fruta

- 250 g de azúcar

- zumo de 1/2 limón

- y lo que le queramos añadir

Cocción

- Lavar la fruta. Seguir los consejos del Tutorial I y proceder según el tipo de fruta u hortaliza. 

- Triturar la fruta una vez pelada con una batidora.

- Verterla en la cubeta de la panificadora.

- Añadir el azúcar y si los hay, el resto de ingredientes.

- Conectar el programa "mermeladas" (El número 11 en la panificadora del Lidl).

- Una vez terminado, verter la mermelada en tarros de cristal esterilizados y dejarlos enfriar colocados boca abajo sobre un paño de cocina.

Trucos y consejos

- El triturado previo lo haremos a nuestro gusto tenido en cuenta que la panificadora ablandará la fruta pero no la va a reducir a puré si la echamos en trozos grandecitos.

- En la panificadora el tiempo de cocción es fijo, por lo tanto, si no está lo suficientemente espesa, se trata de poner la máquina a 0 y volver a programar y apagar cuando veamos que la consistencia a nuestro gusto, pero sin olvidar que todas las mermeladas al enfriarse espesan por eso no hay que pasarse en la cocción y con cada fruta es diferente. Hacer anotaciones para cada mermelada, es útil.

- Se puede añadir gelatina neutra o agar-agar si queremos que espese más. Siempre es cuestión de ir probando.

- El tiempo total de cocción dependerá de la cantidad de agua que contenga la fruta u hortaliza. Cuanta más agua, más tiempo habrá que cocerla para que se evapore.

- La cantidad de azúcar a añadir depende del gusto de cada uno.

- Si reducimos la cantidad de azúcar, se conservará mucho menos tiempo y en la nevera.

- También se puede elaborar con edulcorante o fructosa.

- Seguir todos los consejos del Tutorial I en cuanto a la esterilización y conservación. 

- Poner la cubeta en agua y lavarla en seguida con un estropajo que no raye. 

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