Crema dulce de berenjenas con un toque de miel

¿A que os suena un poco rara la combinación? Pues preguntadle a mi amiga Yolanda, le regalé el único bote que obtuve y me dijo que le encantó. Probad a hacerla.

Ingredientes

- 760 g de berenjenas

- 65 g de miel de azahar

- 100 g de agua mineral

- zumo de 1 limón

- 400 g de azúcar

Preparación TMX

- Lavar las berenjenas, pelarlas y trocearlas. Dejarlas a remojo en agua para que pierdan el amargor.

- Colocar solamente la mitad en el vaso, programar 20 segundos, velocidad 6, varias veces.

- Repetir con la otra mitad, así no hacemos sufrir a la máquina y es más rápido.

- Añadir el zumo de limón.

- Agregar la mitad del agua y el azúcar. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.

- Agregar el resto del agua y de la miel y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.

- Finalmente, programar 2 minutos, varoma, velocidad 2. 

- Triturar programando 2 minutos, velocidad 7.

- Envasar en botes esterilizados y ponerlos boca abajo hasta que estén fríos.

Preparación tradicional

- Pelar y trocear las berenjenas.

- Añadir el azúcar y dejar macerar durante toda la noche.

- Triturar con una batidora o robot.

- Verter en una olla y cocer hasta que llegue a punto de ebullición, unos 5 minutos, removiendo sin cesar. Seguir con la cocción a fuego medio hasta que haya espesado. Probar si está en su punto, poniendo una cucharadita en un plato que hayamos tenido previamente en el congelador. Si la confitura se desliza con lentitud, está en su punto.

- El resto como en la preparación con TMX.

Nota:

- Para más seguridad, y más si la vamos a reservar unos meses, es conveniente, cocer los botes al baño maría unos 25 minutos. Así nos quedamos más tranquilos de que no se va a estropear.

Bon profit!