Mermelada de melocotón y mango

Época de melocotones, ¡qué buenos! Siempre he disfrutado de los melocotones de secano. En mi tierra se cultivan y están muy ricos en verano. Recuerdo en mi pueblo a las señoras o a los agricultores o señores que tenían sus campitos por placer, vendiendo en las puertas de sus casas todo tipo de frutas y verduras. No sé si en otros sitios se haría igual. Ponían una silla en la puerta con una muestra de los productos y como eran casas de pueblo, la puerta estaba abierta. La gente interesada, sólo tenía que llamar a la señora o al señor y pedirle lo que quería. Cuando eran estos melocotones, no había ni que dudar. Como no vivo allí, no sé si todavía se sigue esta costumbre, apelo de nuevo a mis paisanas para que me lo ratifiquen.

Hago en verano muchos botes de mermelada de melocotón. Este año se me ha ocurrido mezclarlo con mango y nos ha parecido deliciosa. Lo único malo, es que regalo más botes… 

Es ideal para utilizarla para barnizar tartas de manzana.

Ingredientes

- 500 g de melocotones en su punto de maduración. (peso tras, quitar la piel y el hueso) 

- 1 mango grande a trozos y en su punto de maduración

- zumo de 1 limón 

- 250 g de azúcar

Preparación TMX

- Pelamos los melocotones y el mango y los troceamos. Los ponemos en el vaso.

- Añadimos el limón y el azúcar.

- Programamos 45 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Ponemos el cestillo encima del vaso si queremos que evapore más rápido y para que no salpique. 

- Comprobamos si la mermelada ya está en su punto poniendo una cucharadita en un plato. Si al inclinar el plato, la mermelada se desliza dificultosamente por el plato, ya está lista. Si la queremos más espesa, programamos 5 minutos, varoma y velocidad 2.

- La vertemos en tarros esterilizados en agua hirviendo.

- Como lleva poco azúcar, yo además los he hervido durante media hora. Después los he colocado boca abajo sobre un paño de cocina hasta que estuvieran totalmente fríos.

Bon profit!