Galletas blanditas de plátano

Últimamente llegan plátanos de Canarias en la caja de fruta que compro y justo nosotros, plátanos no podemos comer en demasía. Si a eso le añades que no es una fruta que me encante, tengo que inventar algo para que no desperdiciarlos y poder consumirlos poco a poco.

Tenía dos que estaban ya en su punto de maduración justo y se habían sumado a los cinco que acababan de llegar. Urgía darles salida y decidí hacer estas galletas para después congelarlas, de esta forma, se peca menos, pero solo si te contienes y no las vas sacando a pares. Acababa de comprar almendra porque la de Navidad se había terminado; al ver en el super las mini gotas de chocolate que eran más minis que hace unos años, las cogí y se vinieron la mar de contentas a casa.

El resultado no es exactamente el deseado y la culpa la tienen los plátanos y los huevos; con uno de cada hubiera sido suficiente (yo quería deshacerme de dos plátanos y los huevos que compro son grandes), de ahí mi conclusión. Y, llegados a este punto, me podéis decir que podría haber añadido más almendra, sí, tenéis toda la razón, pero es que me llevé a la playa la justa para las galletas, poco más podía hacer. Quedaron blandas y no demasiado bonitas, están buenas y se pueden congelar. ¿Por qué no las iba a publicar? 

Una vez horneadas, no aconsejo ceder al mono de coger una como si no hubiera un mañana arriesgándonos a quemarnos la lengua, no, mejor que se enfríen dejándolas sin despegar del papel de horno para que no se rompan. Una vez hecho todo esto, si queda alguna, las podremos conservar guardadas en una caja o recipiente hermético o como hice yo, congelarlas. Finalmente, si no horneáis el doble de cantidad y no tenéis los problemas que te convierten en un "cuidado con el plátano, con el azúcar y el exceso de edulcorante", ¿Creéis que dieciséis galletas no se consumen en un plis y plas? 

Los plátanos estaban dulces y las gotas de chocolate también por lo que consideré mejor  no agregar ni azúcar ni edulcorante. Para mi están perfectas así, pero como siempre os indico, agregad la cantidad que consideréis, a vuestro gusto. Quiero repetirlas corrigiendo lo que he indicado anteriormente, pero las comparto porque están buenas y son ideales para los críos. La masa antes de hornear no debe quedar tan blanda, pero cuando consiga un nuevo resultado, no cambiaré esta receta, el título es el que debe tener, galletas blanditas. Tendré más paciencia y me acompañaré de un kilo de almendras, como mínimo. 😜

Al ser una receta de aprovechamiento porque utilicé dos plátanos muy maduros, la cuelgo junto a las que ya están en mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de. Pinchad aquí para ver el resto de aportaciones.

Espero que os gusten y os invito a esperar a que las repita. Por falta de plátanos y de almendra, será. Y, de paso, tendremos dos recetas similares pero no iguales. ¿Por qué no? Id reservando plátanos por si acaso y comprad almendra.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes 16 galletas

- 100 g de almendra molida

- 150 g de plátano maduro (lo que pesaba 1 no 2)

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- 40 g de  azúcar de abedul o azúcar (no puse)

- 2 yemas de huevo (una si son grandes)

- 1 cucharadita de levadura química en polvo

- gotas de chocolate negro a gusto (unos 20-30 g)

Antes de empezar…

- Precalentar el horno a 170°C. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

- Sacar los huevos con antelación de la nevera y separar las claras de las yemas.

Preparación en TMX

- Colocar las almendras en el vaso y triturarlas durante 10 segundos, velocidad 10. También se puede hacer con 3 golpes de turbo. Bajar los restos con la espátula.

- Añadir el plátano, el aceite de oliva, el azúcar de abedul o azúcar (si se añade), las yemas de huevo y la levadura en polvo. Programar, 20 segundos, velocidad 4. Agregar las gotas de chocolate y remover bien con la espátula.

Preparación tradicional

- Colocar las almendras en el vaso de un robot o procesador y triturarlas hasta que obtener la harina de almendras, pero sin pasarnos para que no se forme aceite.

- Batir las yemas de huevo y añadir el plátano machacado, la mantequilla de almendras, el azúcar de abedul o azúcar y la levadura en polvo. Triturar hasta que esté todo integrado. Agregar las gotas de chocolate y remover bien con una espátula.

Horneado

- Con una cuchara sopera, coger porciones de la mezcla y formar las galletas sobre el papel. Si queda alguna que no tiene bastante chocolate, agregar alguna gota hundiéndola con una cucharilla para que no se queme.

- Hornear a 165°C durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Notas:

- Tener en cuenta que el tiempo de cocción puede prolongarse entre 2 y 3 minutos.

- Pensando un poco en el sabor de las galletas, si no van a ser de un aprovechamiento de plátanos, podremos decidir si queremos que predomine el sabor de éste o el de la almendra. Como veis, tenemos muchas opciones a partir de la receta original.

Bon profit!

Galletas en Thermofan solo las de masa, no las que llevan fruta o verduras.

1. Galletas de centeno con chocolate y aceite de oliva 2. Galletas 2 chocolates y semillas  3. Galletas de masa especiada y sésamo negro 4. Galletas de zanahoria y canela 5. Galletas rústicas de calabaza y avellanas 6. Fior di gelsomino. Flor de jazmín. Umbría 7. Galletas de calabaza con canela y almendra