Carciofi ritti, receta toscana

 

 

Tengo un libro que compré en la Toscana italiana en mi último viaje y de eso hace más de veinte años. Es de los que lo vendían traducido a todos los idiomas posibles pero me gustó tanto cómo estaba editado, que me lo llevé.

Lo de comprar libros es de lo más normal en las personas a las que nos gusta cocinar y yo puedo considerarme una adicta pero no solo esos, compraba todos los que me llamaban la atención. Me podía pasar horas en las librerías y si viajaba sola al extranjero, mucho más porque era un disfrute sin tener que molestar a quien me acompañaba o sin que me obligaran a salir rápido. Después, tocaba pesar la maleta por si me había pasado. También son de mi preferencia los cuentos para niños (no sé cuántos habré comprado). Y lo que no sabéis es que entre muchos de esos cuentos, más de uno era de cocina para los peques en inglés o francés. Podría seguir, pero no quiero hacerme pesada hablando de trabajo y pasión por enseñar (y cocinar).

La receta de hoy es la primera que hago del libro y mal me sabe, porque al hojearlo de nuevo, he encontrado más de una que me gustaría cocinar. Es de lo más sencilla y la he adaptado al microondas, más que nada, por rapidez y por enriquecer nuestro proyecto En buena onda. Así que, como estamos a día quince, estas alcachofas son las elegidas para iniciar el proyecto que comparto con mi querida amiga Elisa, Que no te falte un perejil. Ella vuelve con otro pan, Pan de zanahoria con avena. Me interesa mucho saber cómo le ha quedado para copiárselo.☺️Si queréis saber qué se publicó en febrero, pinchad aquí. 

El nombre se puede traducir como “Alcachofas en pie o de pie” porque es así como se cocinan. El sabor se puede enriquecer, ya que no llevan muchos ingredientes y os pueden parecer un poco sosas, lo están. Como contrapartida, lo que está claro es que son de lo más sanas y perfectas para los amantes de las alcachofas, como es mi caso. 

Como no conocía esta receta, hice una búsqueda y las que encontré con este nombre, son totalmente diferentes, pero eso ahora no lo voy a explicar, mi receta es de un libro comprado en Florencia y eso son palabras mayores.

No he repetido y creo que también se podrían cocinar en la olla rápida siempre que la altura de la olla sea la suficiente para colocarlas “en pie”. Y ya puestos, mejor colocar más de cuatro para que no se caigan al cocerse y que queden más blandas. En el microondas me cupieron las cuatro perfectamente al cortar un poco los tallos para poder tapar la cacerola.

Es difícil que una alcachofa quede bonita al ser cocinada así, aunque le añadas zumo de limón o perejil se oscurece, algo que nos da igual a los que nos encanta comerlas. Yo me apunto y las prepararé de nuevo que todavía están en temporada.

Un mes más, agradecemos vuestras visitas deseando que nuestras recetas sean de vuestro interés. Seguimos cocinando y aprendiendo cómo utilizar el microondas. Gracias por estar con nosotras.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 4 alcachofas frescas

- zumo de limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 vaso de agua

- tomillo

Antes de empezar…

- Pelar las alcachofas sin quitar el tronco, pero cortarlo a la altura del recipiente donde se van a cocer para que pueda ponerse la tapa. Golpearlas contra la encimera para que se abran (pero sin pasarnos para que no se rompan). Puede soltarse alguna hoja. Rociarlas con limón.

Preparación en microondas

- Poner las 3 cucharadas de aceite en el recipiente apto para microondas. Tapar y calentar durante 1 minuto a máxima potencia.

- Colocar las alcachofas con el tronco hacia arriba. Tapar y programar, 7 minutos a máxima potencia. Cuando termine el tiempo, agregar el vaso de agua y cocer de nuevo con la tapa durante 5 minutos. Después, pinchar con un cuchillo afilado para comprobar la cocción. Si no están blandas, agregar algún minuto más.

Preparación tradicional del libro

- Poner las 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Tapar y esperar a que se caliente.

- Colocar las alcachofas con el tronco hacia arriba. Tapar y cocinarlas durante 7 minutos. Cuando termine el tiempo, agregar el vaso de agua y cocer de nuevo con la tapa durante 5 minutos más. Después, pinchar con un cuchillo afilado para comprobar la cocción. Si no están blandas, agregar algún minuto más.

En el libro indican que se sirvan con la salsa, pero al menos en el microondas, lo que queda en la base del recipiente, no es una salsa. 

Bon profit!

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