Tortilla de calabacín, espinacas y cebolleta

En los últimos meses la tortilla más preparada en casa ha sido la francesa con algún ingrediente, algo rápido y rico, sin complicaciones. La última que publiqué en el blog, la Tortilla vaga de aguacate y queso, es de mis favoritas.

Tengo en borradores desde hace unas semanas ésta que hoy comparto y tiene algo en común con otra que publiqué el pasado septiembre, la Tortilla de calabacín con topos de pisto que fue la primera en la que añadí puré de patatas deshidratado porque al descubrir que le aporta consistencia se ha convertido en algo habitual en mi cocina. En esta ocasión aproveché un calabacín que me quedaba y que ya tenía partido por la mitad, un resto de puré de patatas y otro de espinacas cocidas, por lo que va a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio de este mes. Queda más gruesa porque lleva más huevos y está igualmente rica tibia o fría aunque como en mi casa las hacíamos mucho en verano y las comíamos frías, sigo prefiriéndola así.

También hace meses que no participo en el El Club de la Tortilla Perfecta de nuestra amiga Concha, De buena mesa y como estos días han empezado a participar las amigas habituales, no me he querido quedar sin hacerlo más tiempo. No es de mis tortillas más originales pero sí la única que he cocinado que no es francesa, que ya tocaba. Como tenía un poco de puré de patatas, ése fue su acompañamiento. Espero que te guste, estimada Concha.

Me alegra poder volver a cocinar una tortilla para el blog y para el club y con ganas de hacer una grandecita de patatas para este fin de semana porque viene mi hijo y le daré una alegría con toda seguridad. Os invito a un trocito de tortilla sana como suele ser habitual en este blog.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 150 g de cebolleta

- 300 g de calabacín verde claro

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 60 g de espinacas cocidas

- 2 cucharadas de puré de patatas deshidratado

- 5 huevos ecológicos

- sal y pimienta

Antes de empezar…

- Lavar bien el calabacín, quitar los extremos y cortarlo en trozos grandes.

- Quitar la primera capa de la cebolleta y cortarla en trozos.

- Escurrir las espinacas con anterioridad para que no suelten líquido.

- Batir los huevos y agregar una pizca de sal.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso la cebolleta y el aceite. Programar, 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y programar, 8 minutos,120°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Añadir el calabacín y las espinacas cocidas. Programar, 3 segundos, velocidad 4. Después, 12 minutos, 120°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Verter en el cestillo para que se escurra el líquido.

Preparación tradicional

- Verter el aceite en una sartén o cacerola y sofreír la cebolleta con una pizca de sal. Después, cuando esté blanda, añadir el calabacín troceado y las espinacas cocidas desmenuzadas o picadas. Continuar con el sofrito y cuando esté hecho, verter en un colador para que se escurra el líquido.

Cuajado de la tortilla

- Incorporar la mezcla a los huevos ya batidos y agregar el puré de patata deshidratado.

- Poner a calentar una sartén con 1 cucharada de aceite y cuajar la tortilla dorándola por ambos lados. Ponerla en un plato, cortar en porciones y servir.

Nota:

- Es imprescindible que se escurran los líquidos de las verduras antes de añadirlas a los huevos. Así y todo, la tortilla queda blandita y es mejor añadirle el puré para que coja consistencia. Al día siguiente, está mucho mejor y más rica.

Bon profit!