Tortilla de brócoli caramelizado a la naranja

Tengo la vitrocerámica estropeada desde hace semanas. Se rajó en una esquina y funcionaba, pero no llamé al seguro para no tener que recibir en casa a los técnicos. Voy con mucho cuidado cada vez que tiene que entrar un desconocido porque no miran mucho qué tocan, ni dónde dejan las cosas… después, limpiar y desinfectar todo. El problema vino rápido cuando dejó de funcionar y ya no podía encenderla. Teniendo microondas, horno y TMX, no es complicado cocinar, pero según qué cosas, me gusta más hacerlas en la vitro.

Compré verduras y hortalizas ecológicas y entre ellas, naranjas y una pieza pequeña de brócoli. Estaba un poquito granado y por eso, lo quería consumir lo más rápido posible. Recordé la receta de Alcachofas caramelizadas a la mandarina que fue un éxito y consideré probar con el brócoli. Ni siquiera consulté la otra receta, porque sabía cómo la había preparado. Lo único que no quería añadir era pimienta. También cambié el cítrico porque lo que tenía era naranja. Ahora que he comparado, veo que añadí el azúcar de abedul al final de la cocción, pero el resultado ha sido igualmente satisfactorio.

Fui comprobando los tiempos de horneado en el plato crisp de mi microondas, pero vosotros podéis hacerlo exactamente igual en una sartén. Los ramilletes quedan blandos, no quise pasarme con el tiempo para que no se quemaran, no es lo mismo si se trata de la alcachofa que queda crujiente. Los trozos de tronco, quedan al dente. No los corté demasiado finos y si no os gustan, no los utilicéis.

Os recomiendo probar esta idea de caramelizar las verduras u hortalizas. No lo he visto antes y si está ya inventado, no será raro, porque todo, prácticamente todo, lo está.

Después vino la siguiente prueba y como ya estaba usando el microondas, me animé a cuajar una tortilla. Después del verano, le di a mi hijo el molde en el que hacemos tortillas y pasteles con esta función crisp. Él se prepara sus tortillas de patata y le va a dar mucho más uso que yo, pero en esta ocasión, no tenía otro remedio que usar el plato crisp. Podría haberlo lavado antes, pero, como no me importaba que quedara tostada debido a los restos del confitado del brócoli, no lo hice. Me gusta el resultado y por eso lo comparto con todos vosotros.

Si no disponéis de un horno microondas con plato crisp, la tortilla se puede hacer en una sartén exactamente igual, no es muy grande. El queso Gorgonzola me encanta y al comerla se nota, pero ya está derretido. Combina a la perfección con las nueces y con el brócoli confitado.

Como esta receta está preparada totalmente en el microondas, la voy a aportar a nuestro reto En buena onda, pero como nuestra amiga Concha, DBM ya debe estar pensando que le debo una nueva tortilla, se la regalo para su Club de la tortilla perfecta. Ojalá te guste, me da la impresión de que las últimas que he publicado, me han quedado tostaditas y no sé qué te parecerá, aunque sé que tú siempre te pones muy contenta cada vez que publicamos una nueva tortilla para tu club. 

Para que no haya dos sin tres, como quería aprovechar el brócoli, la añado también a mi otro proyecto 1 +/-100, desperdicio 0. Es una receta con dos preparaciones en el microondas, podemos incluso, servir el brócoli caramelizado como guarnición. La tortilla está muy rica con el sabor de la nuez, el brócoli y el queso derretido. Mejor comerla recién hecha, en las fotos, ya no se puede apreciar bien cómo quedó en el momento de sacarla del microondas.

Cuidaos y cuidad.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

Para el brócoli caramelizado

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 70 g de brócoli ecológico

- zumo de una naranja ecológica

- 2 cucharaditas de azúcar de abedul o azúcar

Para la tortilla

- 3 huevos ecológicos (M)

- 5 nueces enteras o más

- 3 tiras de queso Gorgonzola o más

- el brócoli caramelizado

* Microondas Whirpool JQ 280 MB de 30 L

Antes de empezar…

- Lavar el brócoli y quitar las hojas pequeñas. Separar los ramilletes y cortar el tronco en rodajas.

- Rociar el plato crisp del microondas con aceite.

- Batir los huevos con unas varillas.

- Cortar el queso en tiras y éstas en trozos.

- Si las nueces son con cáscara, partirla y romperlas en trozos menudos.

- Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo.

Horneado del brócoli en el microondas

- Introducir el plato crisp en el microondas y calentarlo durante 3 minutos, modo crisp.

- Distribuir los ramilletes de brócoli y rociarlo con el zumo de naranja. Después, espolvorear el de azúcar de abedul o azúcar por encima. Programar, 3 minutos, modo crisp. Con la ayuda de una espátula y con mucho cuidado para que no se rompan los ramilletes, darles la vuelta. Volver a programar dos intervalos más de 3 minutos a la misma potencia. El tiempo dependerá del grosor de los ramilletes y de los trocitos de tronco. Necesité un total de 9 minutos.

- Sacar del plato crisp con cuidado y reservar.

Preparación y cocción de la tortilla

- Batir bien los huevos con unas varillas.

- Sin lavar el plato crisp y aprovechando los restos después de confitar el brócoli, verter una cucharada más de aceite y volver a calentar el plato en modo crisp 3 minutos más.

- Pasado el tiempo, verter la mezcla de huevo batido en el plato. Se extenderá bastante porque es grande. Colocar los ingredientes del relleno en el centro para poder doblar la tortilla.

- Programar 1 minuto, modo crisp. Con una espátula de silicona, envolver los dos lados hacia el centro. El huevo ya estará un poco cuajado.

- Volver a programar 1 minuto, modo crisp. Comprobar la cocción. Añadí 30 segundos más.

- Pasar la tortilla al plato de servicio y comer en seguida.

Notas:

- Si no os gusta la tortilla tan tostada, se puede lavar el plato crisp previamente. Yo preferí aprovechar los jugos del confitado, al fin y al cabo, se tardan sólo 2 minutos y medio en tenerla lista y no está quemada.

- Si no tienes el Molde para bizcochos y tortillas en función crisp, te dejo el enlace. Va genial. Éste es el que tenemos y mide 22 cm de diámetro y 6 cm de alto. Si lo quieres más pequeño, hay otro de 21 cm y 5.5 de alto. Son caros, pero vale la pena el gasto.

Bon profit!