Cafloutis de tomates cherry asados y quesitos

 

Hoy os propongo una receta diferente de cafloutis, diferente a la que ya publiqué, el Clafoutis de tomates cherry, requesón y pimiento asado. La encontré en una revista francesa y como tenía unos tomates cherry ecológicos que estaban empezando a perder “su belleza”, me puse con ella. Para mi gusto, queda más denso de lo que me gustaría y por eso, lo repetiré reduciendo la cantidad de harina. En el otro sólo se utilizan 40 g y en éste, el triple. No los comparé al principio y debiera haberlo hecho, pero lo he publicado sin repetirlo, porque está rico y si veis las fotos de ambos podéis elegir el que más os guste. Mi elección ya la sabéis. 

La idea de añadir quesitos fue mía, en la receta original, el queso que indicaban era parmesano, pero me dio por ahí y los sustituí, de eso no me arrepiento nada, al contrario, os aconsejo añadir alguno más. Lo curioso de esta receta es que el tomate se asa previamente en el horno. Aproveché que acababa de hornear pan y así no tuve que encenderlo. Los prefiero asados, se realza su sabor. No puede faltar un buen toque de pimienta y los piñones. Si los doras antes, mucho mejor. 

Como seguimos aprovechando, el cafloutis acompañará al resto de aportaciones de 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes. 

Voy volviendo con calma y con pocas ganas de RRSS. Gracias por vuestras visitas. También poco a poco, iré visitando los blogs amigos que ya están de vuelta.

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Ingredientes 

- 250 g de tomates cherry ecológicos en rama (tenía 125 g) 

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

- sal 

- pimienta molida 

- 7 quesitos en porciones bajos en grasa o 50 g de parmesano rallado 

- 3 huevos XL 

- 120 g de harina (mejor la tercera parte) 

- 250 g de leche desnatada o bebida vegetal 

Antes de empezar… 

- Desprender los tomates de su rama y lavarlos. 

- Ponerlos en una fuente apta para horno y rociar con el aceite y un poco de sal y pimienta. Asar en el horno a 200º hasta que estén tostados y la piel se haya desprendido. 

- Quitar el envoltorio a los quesitos. Si se usa parmesano y no se ha rallado, hacerlo utilizando la función turbo de la TMX. 

- Dorar o tostar los piñones en una sartén.

- Untar la fuente para cafloutis con un poco de mantequilla o margarina. 

Preparación en TMX 

- Poner en el vaso los huevos, la leche, la harina, el queso y una pizca de sal y pimienta. Si se usa parmesano, controlar la sal. Programar, 10 segundos, velocidad 6. Agregar los piñones.

Preparación tradicional 

- Poner en el vaso de un robot o batidora, los huevos, la leche, la harina, el queso y una pizca de sal y pimienta. Si se usa parmesano, controlar la sal. Triturar sin que queden grumos. Agregar los piñones.

Horneado 

- Distribuir los tomates asados en la fuente y verter la masa sobre ellos con cuidado. 

- En la receta original, se espolvorea parmesano por encima, pero yo no lo hice. 

- Hornear hasta que la masa esté dorada. El tiempo dependerá del tipo de horno y del grosor del cafloutis. Yo lo tuve 20 minutos a 200º. 

Notas: 

- Se pueden cambiar los cherry en rama por otro tipo de cherry, incluso los de colores variados que se venden a granel. También se pueden dejar los pedúnculos, como en la otra receta. 

- Si se espolvorea parmesano por encima, es necesario controlar que no se queme. 

- Se podría cuajar en el microondas, pero como no lo he hecho, no puedo indicar tiempo, ni potencia. 

- Se puede cambiar el tipo de queso, el resultado variará en cuanto a sabor y textura. 

Bon profit!