Arroz con ajos tiernos y cebolla. Air Fryer

Hoy vengo muy contenta porque he cocinado a la primera y por primera vez, un rico y sencillo arroz al horno en mi freidora de aire. No he mirado si estaba ya publicado por otra gente, yo soy de ponerme a experimentar por mi cuenta y el resultado os aseguro que es un diez.

Me llegó un manojo de ajos tiernos en mi caja de verduras y no me apetecía hacer una tortilla con ellos. No tuve que pensar mucho ya que había sacado una tarrina de caldo de pescado casero del congelador, encontré dos cebolletas que empezaban a ponerse blandas y un poco de pimiento verde también congelado (siempre tengo por si acaso). En minutos se inició el experimento. La verdad es que lo hice un poco a ojo y por eso, os doy las medidas de mi cazuela de barro por si acaso.

Como fue el primero y salió bien, sirve de base para cambiar ingredientes sin modificar cantidad de arroz ni de caldo. Quedó muy tostado por encima porque utilicé el modo Air Fryer, no quería experimentar utilizando el Bake que es el modo de mi freidora en el que se enciende solo la resistencia de abajo. La próxima vez, puedo probar así,  arriesgándome a que no quede hecho. Ya veré. Lo bueno para vosotros, los que me seguís de cerca, es que si tenéis una freidora con dos resistencias, esta receta os es de utilidad y me alegra. 

Nosotros no comemos mucha cantidad y siempre suelo preparar una ensalada como primer plato, por eso, es necesario que os informe de que la ración que veis en las fotos, puede ser perfectamente consumida por un comensal.

En primavera los ajos tiernos están bien ricos en este tipo de arroces o al menos, a mí me encantan. Poner los gajos de cebolleta crudos por encima también fue muy bien ya que quedó perfectamente hecha y le da un toque dulzón al arroz sin aguarlo ya que no puse mucha.

Al aprovechar los ajos tiernos, el caldo de pescado, la cebolleta y parte del pimiento verde congelado, no hay duda de que este arroz, se va directo a mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes. Si queréis ver que se ha ido compartiendo, pinchad aquí.

Espero que os guste tanto como a nosotros. Si queréis hacerlo en horno tradicional, duplicad o triplicad cantidades y hornearlo a 200ºC a ser posible en recipiente de barro y en su defecto, de cristal o porcelana.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 1 ½ dientes de ajo

- 50 g de pimiento verde italiano

- un manojo de ajos tiernos (7 u 8)

- 150 g de arroz DO Valencia

- 25 g de vino blanco

- cúrcuma

- 400 g de caldo de pescado casero 

- 1-2 latas de atún en aceite de oliva

- cebolleta fresca

* una fuente redonda apta para freidora de aire 20 cm diámetro

* Freidora de aire Cosori Dual Blaze 6.4 l

Antes de empezar…

- Pelar los ajos, quitar el germen su lo tuvieran y cortarlos por la mitad. Quitar la capa exterior de los ajos tiernos, cortar los extremos y cortarlos en trozos.

- Lavar y cortar el pimiento verde en trozos.

- Quitar la parte superior de la cebolleta y cortar gajos finos. Reservar.

- Si el caldo de pescado está congelado, sacarlo la noche anterior. Calentarlo en el microondas antes de utilizarlo.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso el ajo, el pimiento verde, los ajos tiernos y el aceite. Programar, 5 minutos, 30 segundos, 120°C, velocidad 1.

- Incorporar el arroz y programar, 1 minuto, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda.

- Añadir el vino blanco y, sin poner el cubilete, programar 1 minuto, 120°C, velocidad 1, giro a la izquierda.

Preparación tradicional

- Poner el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, añadir el ajo, el pimiento verde y los ajos tiernos. Sofreír hasta que esté hecho.

- Incorporar el arroz y nacararlo. Añadir el vino blanco y seguir con la cocción hasta que se evapore el alcohol y el sofrito quede seco.

Horneado en freidora de aire

- Pasar la mezcla al recipiente, agregar el atún y la cebolla. Remover bien. Incorporar el caldo caliente, la sal y la cúrcuma. Remover para que se distribuya todo y se integre la cúrcuma.

- Introducir el recipiente en la cubeta sin quitar la rejilla. Programar, 30 minutos a 200ºC. Comprobar la cocción a los 20 minutos, especialmente si se ha evaporado el caldo y si el arroz está en su punto. Necesité un total de 30 minutos. Aunque la superficie queda muy tostada, está perfecto, grano entero y sin nada de caldo.

Nota:

- Mi caldo de pescado tenía sabor pero no potente. Es mejor así porque es preferible que se aprecie el sabor de los ajos y la cebolla. Importante añadirlo caliente. 

Bon profit!