Mini clafoutis de cereza y queso

Estos mini clafoutis los hice tras pensar mucho qué receta iba a presentar para la celebración del segundo aniversario de un grupo de Facebook en el que me siento muy a gusto. Eva, su administradora trabaja mucho cada día para dinamizarlo y ha convocado a todos los miembros que quieran participar a elaborar una receta especial. Yo no puedo estar muy activa en el grupo porque tengo un blog y eso me dificulta mucho participar en todas y cada unas de las propuestas. Así y todo, he querido presentar una de mis recetas. No puedo competir con unas tartas que quitan el hipo, pero como yo no soy una buena repostera, ni puedo tomar azúcar, mi aportación tiene que ser siguiendo mi forma de cocinar dulce. Una receta sin azúcar, sana, sencilla y preparada con todo el cariño.

Esta receta es la que os comenté que había perdido las fotos y las repetí al día siguiente, tal vez, los clafoutis ya no tienen el mejor aspecto, pero estaban todavía esponjosos, por eso, me alegré de poder repetirlas y, a pesar de tener que volver a realizar el trabajo, quedaron creo, igual de bonitas.

Es temporada de cerezas todavía y he elegido una receta favorita que ya estaba en mi cocina con otro tipo de frutas e incluso salada. Los Bombones de cafloutis de fresa son una delicia y se pueden elaborar también con cerezas. El Cafloutis de tomates cherry asados y quesitos y el Clafoutis de tomates cherry, requesón y pimiento asado todo un éxito. Faltaba el de cerezas que es el más famoso y he preferido presentarlo en formato mini. Así queda muy bonito y si te comes uno, da un poco de pereza repetir ¿o no?

Espero que le guste a Eva y a quien me lea y os recomiendo que lo probéis porque es de lo más sencillo.

Ingredientes para 6 unidades

- 3 huevos ecológicos M (131 g)

- 40 g de harina de trigo

- 80 g de azúcar de abedul o azúcar

- 125 g de bebida vegetal o leche (usé bebida de avena ecológica)

- 70 g de queso fresco 0 % mg

- 24 cerezas

- mantequilla para untar los moldes

* una bandeja metálica para 6 muffins diámetro cavidad 6,5 cm.

Antes de empezar…

- Lavar las cerezas y deshuesar 18, dejando las otras 6 con hueso y rabito.

- Sacar los huevos y el queso de la nevera con antelación.

- Si no se tiene enchufado el horno para otra preparación, como en mi caso, precalentarlo a 180º.

- Untar los moldes con mantequilla. Reservar.

Preparación en TMX

- Colocar en el vaso los huevos, la harina, el azúcar de abedul o azúcar, el queso y la bebida vegetal o leche. Programar, 5 segundos, velocidad 5. Obtendremos una mezcla homogénea.

Preparación tradicional

- Verter en un vaso de robot o batidora todos los ingredientes excepto las cerezas y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

- Si no se tiene este tipo de robot, batir los huevos con el azúcar de abedul o azúcar, el queso y la bebida vegetal o leche. Después, ir incorporando la harina poco a poco mientras se bate manualmente. Cuando obtengamos una mezcla sin grumos y homogénea, esta lista.

Horneado

- Repartir la mezcla en los moldes intentando que el reparto sea uniforme. Será como un dedo de mezcla para cada uno.

- Repartir 3 cerezas sin hueso en cada uno y una entera en el centro.

- Hornear durante 20 minutos a 180º y de 5 a 10 minutos a 170º o hasta que se doren, pero no demasiado.

- Dejar enfriar un poco y desmoldar con mucho cuidado. Se puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Notas:

- Durante el horneado crecen mucho y al sacarlos del horno, se hunden. Si son sin azúcar, es más fácil que se doren antes. Como he indicado más arriba, las fotos las tuve que repetir al día siguiente y los clafoutis ya tenían el mismo aspecto que acabados de hornear. También es necesario añadir, que si son sin azúcar, este tipo de masas, no queda igual que si lo llevan y también afecta el no poder espolvorear azúcar por encima. 

- Si en lugar de utilizar moldes individuales hacemos un cafloutis grande, se pueden añadir muchas más cerezas. También será mejor doblar la cantidad de ingredientes.

Bon profit!