Mermelada de sandía y zanahoria

Como ya tenemos sandías en el mercado y antes de que pase la temporada, es hora de volver a publicar una mermelada y ésta de hoy la tenía en borradores desde el verano pasado.

Desde que empecé con el blog, he preparado diferentes mermeladas de sandía y también con la corteza. La primera receta que publiqué, era de un libro de mi comarca, La Vall d’Albaida, en el que se la denomina como Dulce de corteza de sandía.. A partir de esa primera receta, surgieron más y es que no sólo me gusta, sino que es una forma de reciclar la sandía y la parte blanca de la corteza. Podemos incluso congelarla en trozos. En esta receta añado zanahoria, me gusta mucho encontrarla al comerla. Lleva también canela, sé que a mucha gente le agrada encontrar su sabor en una mermelada y en cualquier receta dulce, también en saladas.

De nuevo reciclé la corteza, su parte blanca y unas zanahorias un poco pachuchas. Es por eso que va a acompañar al resto de aportaciones en el 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes. Mil gracias por vuestra participación, mil gracias por seguir el proyecto.

Os animo a probarla. El sabor no es parecido a cualquier otra, el color tampoco. La serví sobre un pan integral de trigo también hecho en el microondas. Una de las muchas pruebas de panes en micro.

Os dejo al final, enlaces de otras recetas con sandía.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 desde su inicio.

Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Ingredientes 

- 600 g de pulpa de sandía 

- 400 g de corteza de sandía (sin la parte verde) 

- 100 g de zanahoria 

- 250 g de  azúcar de abedul o de azúcar 

- el zumo de un limón 

- ½ cucharadita de canela de Ceylán 

- 2 g (1 sobre) de agar-agar en polvo 

Antes de empezar… 

- Cortar los trozos de pulpa de sandía y quitar las semillas, si las tiene. Quitar la parte verde de la corteza y cortar como un dedo de parte blanca. Pesar pulpa y corteza. 

- Escurrir el limón, cuidando de que no queden semillas, ni pulpa. Reservar. 

- Raspar la zanahoria, cortar las puntas y cortarla en trozos. 

Preparación en TMX 

- Poner en el vaso la pulpa de sandía y la corteza. Programar, 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula. 

- Incorporar los trozos de zanahoria y el zumo de limón. Programar, 3 segundos, velocidad 5 y ½. 

- Agregar el azúcar de abedul o azúcar. Colocar el cestillo o la tapa anti-salpicadurs sobre la tapa. Programar, 1 hora, 30 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Añadir la canela y el agar-agar y programar, 15 segundos, velocidad 3. Bajar los restos con la espátula, si es necesario y programar, 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. No olvidar dejar puesto el cestillo o la tapa anti-salpicaduras. 

Preparación tradicional 

- Poner en una cazuela la pulpa de sandía y la corteza cortadas menudas. 

- Incorporar la zanahoria cortada en trozos pequeños, el azúcar de abedul o azúcar y el zumo de limón. Cocer durante 1 hora, 30 minutos, removiendo de tanto en tanto. 

- Añadir la canela y el agar. Cocer unos 10 minutos más o hasta que la mermelada esté hecha. 

Envasado 

- Antes de envasarla, comprobar si está hecha haciendo la prueba del plato congelado. Poner una cucharadita en un platito previamente colocado en el congelador. Si la mermelada se desliza con dificultad, está lista. 

- Pasarla a los botes previamente esterilizados en agua hirviendo, taparlos y colocarlos, boca abajo, sobre un paño de cocina. 

Bon profit!

Mermelada de sandía y vainilla / Mermelada de corteza de sandía y canela / Dulce de corteza de sandía / Dulce de corteza de sandía sin azúcar / Chutney picante de corteza de sandía.