Pastel de queso blanco y coco

Mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil y yo, os invitamos de nuevo a nuestro proyecto En buena onda. El 15 de cada mes, volvemos con nuevas recetas cocinadas en el microondas, parte del proceso o toda la receta. Después de un año, muchas recetas han sido publicadas por amigas que se han unido al proyecto y no nos cansamos de decir lo contentas que estamos.

Aprendemos mucho, la verdad y yo, la primera. En un año, hemos recibido recetas con ingredientes variados, cocinadas rápido y con un buen resultado en este electrodoméstico, comprobando, que no sirve solamente para calentar leche. Alguna de nuestras amigas, se han enganchado a cocinar en el micro, gracias a En buena onda. Seguro, que muchos de los que nos seguís, aunque no nos lo contéis, también. 

Compré un molde especial para hornear en la función crisp de mi microondas Whirpool. Le tenía echado el ojo y cuando vi una rebaja de precio, se vino a casa. Temía que mis recetas sin azúcar, no salieran bien, porque la primera prueba, fue un desastre, pero a mí no me gana nadie a persistente, insistente, cabezota… si lo queréis entender así. La verdad es que tener impedimentos en la dieta y conseguir, aprender de ello y disfrutar un poquito, anima.

La primera receta en la que utilicé este molde, fue el Pastel de melocotón y canela, que publiqué el mes pasado. Como me salió bien y estaba rico, he repetido con éste de queso y coco. He hecho alguna cosa más con él y lo recomiendo, la verdad. Además, ya sabéis que soy muy fan de la función crisp. Reduzco tiempo y ahorro mucha luz, no es poco ¿verdad?

Tenía ganas de volver a preparar un pastel de queso que tengo en mi libreta de siempre desde hace mil años. En la receta original es de requesón, pero yo tenía que aprovechar quesos de mi nevera, queso fresco granulado que estaba a punto de pasar de fecha y un resto de queso fresco 0% mg. Ni siquiera tenía pensada ninguna receta para En buena onda de este mes, recordé mi libreta y me fui a buscar la receta. Tenía tres versiones y una de ellas, era con coco y me apeteció esa versión. Adapté la receta a la TMX y aquí tenéis el resultado.

Lo he hecho dos veces para poder compartir la receta y que os salga de maravilla. El riesgo que se asume al cocinar con microondas y experimentar siempre es gratificante cuando el resultado es óptimo. Tene una textura de flan y se rompe con facilidad, pero me parece que la cantidad de coco es la adecuada porque si añadimos más, queda demasiado seco.

Mi amiga y compañera de proyecto, Elisa, nos va a hablar sobre el menaje idóneo para usar en microondas, pero también nos cocina unas Salchichas al vino. Deseando estoy leer su entrada. Seguro que aprendemos.

Como en esta receta, ta he reciclado el queso, se va a formar parte de mi otro proyecto, 1 +/- 100, desperdicio 0.

Os indico también cómo hornearlo en el microondas sin la función crisp y también en el horno convencional. Podéis utilizar requesómbiénn o no añadir el coco si no os gusta. El toque de limón, me parece que le va de maravilla. Lo podéis acompañar con una mermelada de frutos rojos o la que más os guste. 

Espero que os guste.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio.

Y si quiréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en los logos. Os invito a participar.

También encontraréis todas las recetas en Instagram (@enbuenaonda_) y en nuestra página de Facebook (En Buena Onda).

Ingredientes 

- 3 huevos de gallinas felices (114 g)

- 200 g de queso fresco granulado o ricota

- 100 g de queso fresco 0 % mg

- 100 g de leche desnatada

- 50 g de coco rallado 

- piel de un limón rallada 

- 100 g de azúcar de abedul o azúcar 

- 1 cucharadita de postre de levadura química

*margarina al aceite de oliva o mantequilla para el molde

* molde azul microondas crisp de 22 cm

Antes de empezar… 

- Separar las claras de las yemas. 

- Untar el molde con mantequilla. 

- Rallar la piel del limón. 

- Untar el crisp con mantequilla. Primero la base y después las paredes (desde la base hacia arriba hasta el borde).

Preparación en TMX 

- Verter las claras y unas gotas de limón en el vaso y colocar la mariposa. Programar, 2 minutos, velocidad 3 y ½ o hasta que estén bien firmes. Ponerlas en un bol y reservar. 

- Poner en el vaso las yemas, los quesos, la leche, el azúcar de abedul o azúcar, la ralladura de limón y la levadura química. Programar, 20 segundos, velocidad 6. 

- Pasar la mezcla a un bol e incorporar las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes. 

Preparación tradicional 

- Batir las yemas y añadir los quesos, la leche, el azúcar de abedul o azúcar, la ralladura de limón y la levadura química. 

- Montar las claras con unas gotas de limón a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la preparación anterior.

Horneado en microondas función crisp 

- Verter la mezcla en el molde y alisarla con una espátula. 

- Introducir el molde en el microondas y programar 6-7 minutos, función crisp. No abrir la puerta del microondas al menos, durante 5 minutos. 

- Sacar el molde del microondas, introducir un palillo en el pastel y si sale limpio, está listo.

Horneado en microondas convencional 

- - Introducir el molde en el microondas y programar 6-7 minutos, máxima potencia. introducir un palillo en el pastel y si sale limpio, está listo. Si no sale limpio, programar algún minuto más. 

- Conservar en la nevera como mínimo 3 horas antes de servir. 

- Desmoldar cuando esté frío.

Horneado en horno tradicional 

- Hornear en horno precalentado a 200º durante 40 minutos. Si es sin azúcar, bajar la temperatura a 180º. 

Antes de comer… 

- Conservar en la nevera como mínimo 3 horas antes de servir. 

- Desmoldar cuando esté frío con mucho cuidado porque se puede romper.

Notas:

- Como he indicado en la introducción, se puede servir acompañado de una mermelada de frutos rojos, también con un coulis de frambuesa o de fresas como éste mío, Coulis de fresas exprés.

Bon profit!

molde para función crisp

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