Sopa de verduras con remolacha

Compré remolachas a finales de octubre para preparar los Pétalos de remolacha asada y después, el Timbal templado con vinagreta de melocotón asado. Como ambas recetas las publiqué a principios de noviembre, está claro que la remolacha que quedaba en el cajón de la nevera llevaba allí desde entonces. Después de Reyes, comprobé que no se había estropeado y como también tenía unas zanahorias bailando junto a ella, me puse con esta crema que en principio iba a ser sólo de calabacín.

Son dos recetas seguidas de sopa, totalmente diferentes, pero adecuadas para alegrar nuestro estómago en estos días de frío. Me alegro de haberla preparado porque está muy buena y es sana. Una sopa con un bonito color, con muchos nutrientes y texturas.

Mi remolacha era “fresca”, pero si la que tenéis o compráis es cocida, basta con que la añadáis al final de la cocción, justo antes de triturar la crema.

Es más una sopa que una crema debido a la cantidad de líquido que utilizamos, pero si la reducís, esta sopa calentita se convierte en crema en seguida. La guarnición y el uso del jengibre molido, es opcional y está claro que podéis elegir ingredientes a vuestro gusto. El aceite se incorpora al final y normalmente lo añado al principio, es otra de las cosas que distingue a esta sopa de las cremas y sopas, anteriormente publicadas.

Y como esta sopita calentita es el resultado de un reciclaje longevo, pero delicioso, va a acompañar perfectamente al resto de aportaciones de 1 +/- 100, desperdicio 0 de este mes. Si quieres ver el resto, pincha en el enlace y si quieres saber más del proyecto, pincha en el logo.

Feliz fin de semana.

Ingredientes 

- 150 g de zanahorias 

- 150 g de puerro 

- 100 g de patata 

- 400 g de calabacín blanco 

- 80 g de remolacha 

- sal y pimienta

- 800 g de agua 

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

Cobertura 

- pistachos 

- semillas de sésamo blanco 

- jengibre molido 

- piñones 

- queso fresco 0% mg 

- tostas de pan

Antes de empezar... 

- Pelar las zanahorias, las patatas y la remolacha. Cortar en trozos. 

- Lavar los calabacines y cortarlos en trozos. 

- Quitar la hoja externa de los puerros, cortar la base y parte del tallo. Abrir un poco y lavar las hojas por dentro. 

- Pelar los pistachos. 

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso la zanahoria y el puerro. Programar, 5 segundos, velocidad 8. Bajar los restos con la espátula. 

- Incorporar la patata, el calabacín, la remolacha, la sal y la pimienta. Programar 10 segundos velocidad 8. Para triturar bien, es necesario introducir la espátula por el bocal e ir removiendo. 

- Agregar el agua y programar, 30 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Terminada la cocción, esperar a que baje la temperatura e incorporar el aceite. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar la textura y si es necesario, programar unos segundos más.

Preparación tradicional

- Poner en una cazuela todas las verduras (cortadas en brunoise), la sal y la pimienta. 

- Agregar el agua y cocer unos 30 minutos o hasta que estén hechas. 

- Terminada la cocción, dejar que se enfríe un poco e incorporar el aceite. Triturar hasta obtener la textura deseada.

Servimos la crema 

- Adornar la superficie de la crema con los pistachos, los piñones y las semillas de sésamo. 

- A un lado, colocar una cucharada de queso fresco. 

- Espolvorear con un poco de jengibre molido. 

- Acompañarla con tostas de pan. 

Bon profit!