Paté de 4 quesos y pistachos

Y un día, el hijo le dice a la mamá que el queso de trufa está de moda y que debe estar bueno; otro, ella va al supermercado y lo ve, pero está bastante caro. Y claro, como es de esperar en una mamá que suele comprar de cuando en cuando, lo que le gusta a su hijo, no sólo se lleva el de trufa, también el de ajo negro y el de pimentón. 

La vendedora le habla de lo buenísimos que están y ella los mira y le parece que las “motitas” de trufa, ajo negro y pimentón, son de lo más pequeñas. 

Al llegar a casa, saca el paquete, el pan y espera a ser felicitada por la exquisitez de quesos que ha comprado con toda la ilusión. 

- Mamá, queso corriente, poco sabor… no vale la pena. 

Y la mamá se queda casi sin palabras, guarda los quesos y espera a que pasen unos días, para volver a ponerlos sobre la mesa. De cuando en cuando, la mamá pica un poco, los guarda, los vuelve a sacar y él también come, pero vuelve a repetir que es queso corriente. Y la mamá recuerda el precio y se cabrea, se cabrea y promete no volver a comprar quesos sin probarlos, estén de moda o no. 

La mamá, ahora, ve quesos de trufa por doquier y para que al menos los de la nevera, desaparezcan de su vista, decide juntarlos con un gorgonzola que ya está “in extremis” dentro de su cajita y unos pistachos. En la nevera también espera un resto de leche evaporada y de nata de soja. Con pimienta y pimentón del bueno, la ayuda de la maquinita que tritura, consigue preparar, sin más trabajo, un paté que espera presentar en la mesa navideña, sin explicar nada más. 

Y el paté de quesos y pistachos, unas tostadas o unas galletas saladas y salmón marinado lucen en la mesa. Al principio, todos tienen hambre y la mamá observa lo que pasa. 

¡Qué bueno! Untan pan tostado, untan las galletas y dicen que está rico, rico. 

La mamá se calla y piensa que es maravilloso saber combinar restos, combinarlos y que disfruten sin saberlo. Sus pensamientos se detienen obligada a escuchar a su hijo: 

- Son los quesos del Supercor, ¿verdad? 

Bienvenidos al primer 1 +/- 100, desperdicio 0 de 2019. 

Para mí, Thermofan es una excusa perfecta para hacer una de las cosas que más me apasionan, la cocina. Aprendo, enseño lo que aprendo, lo que ya sabía y disfruto. El mejor regalo que me podéis hacer es contarme que os gusta. 

Feliz Año Nuevo. Muchas gracias por seguir apoyando mi trabajo en este blog, por leer mis recetas, mis historias, por cocinar conmigo en la distancia.

Ingredientes 

- 50 g de queso de pimentón 
- 50 g de queso de ajo negro 
- 25 g de queso de trufa negra 
- 65 g de queso gorgonzola 
- 150 g de leche evaporada 
- 140 g de nata de soja 
- 20 g de pistachos sin sal 
- pimienta negra 
- 1 cucharadita rasa de pimentón de la Vera 

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso los quesos. Triturar, 10 segundos, velocidad 8. 

- Agregar la leche evaporada, la nata de soja, la pimienta, los pistachos y el pimentón. Programar, 20 segundos, velocidad 8. 

- Comprobar la textura y el sabor. Más o menos pimienta o pimentón, depende del gusto de cada uno. 

Preparación tradicional 

- Poner los quesos en el vaso en un robot o procesador. Triturar hasta obtener una pasta. 

- Agregar la leche evaporada, la nata de soja, la pimienta, los pistachos y el pimentón. Volver a triturar hasta obtener una textura cremosa. 

- Comprobar la textura y el sabor. Más o menos pimienta o pimentón, depende del gusto de cada uno. 

Notas: 

- El paté adquiere textura cuando se enfría en el frigorífico. Como utilicé restos de quesos que tenía, está claro, que podéis adaptar tipos de queso y cantidades a vuestro gusto.

- La cantidad de pimentón o de pimienta, es mejor adaptarla para que esté a nuestro gusto. 

Bon profit!

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