Cake de plátano y chocolate

Yo no soy muy fan de los plátanos y de hecho, pocas recetas hay en el blog, muy pocas. Es mi hijo el que come al menos uno al día o se hace batidos.

Como se fue sin esperarlo, quedaron en casa 4 plátanos, iban pasando los días, hacía calor y yo no los tenía en la nevera. Se fueron poniendo maduros, muy blandos y no quería tirarlos por nada del mundo.

Una buena opción era hacer un helado y que cuando vuelva, se lo coma, pero este chico es muy especial y basta que lo haga, para que no le apetezca.

Se me ocurrió mirar qué tenía que le pudiera combinar y me pareció que un resto de tableta de chocolate le iba a ir de maravilla. No me equivoqué.

Como el plátano tiene muchos hidratos, voy a congelar el cake en rodajas para comerlo poco a poco.

El sabor a plátano se nota, pero no predomina, el del chocolate también. Queda esponjoso y muy poco dulce porque a mí no me gusta el dulzor excesivo. Si sois golosos, agregad más azúcar. El mío es sin azúcar, pero podéis espolvorearlo con azúcar glas, ganache de chocolate o lo que más os guste. Acompañado con un helado, también estará espectacular.

Este cake es una receta en la que he evitado que unos plátanos se estropearan y tener que tirarlos, también la bebida de soja que me quedaba y una parte de una tableta grande de chocolate negro. Me viene genial para el proyecto 1 +/-100, desperdicio 0.

Espero que os guste. Aún queda otra receta más de aprovechamiento de plátanos maduros.

Ingredientes

- 100 g de chocolate negro 85%

- 1 huevo L

- 100 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 150 g de harina de repostería

- 50 g de harina de avena integral

- 1 sobre de levadura para repostería

- 125 g de yogur desnatado

- 190 g de plátano maduro (2 plátanos grandes)

- 60 g de aceite de oliva suave

- 40 g de leche (yo, bebida de soja)

- 1 pizca de sal

*un molde tipo cake 

Antes de empezar...

- Precalentar el horno a 170º si utilizamos azúcar de abedul y a 180º, si es con azúcar.

- Pelar los plátanos y cortarlos en trozos. Tienen que estar muy maduros.

- Trocear el chocolate.

- Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde o usar un spray desmoldante. Yo forré el molde con papel de hornear.

Preparación en TMX 5

- Poner el chocolate troceado en el vaso. Programar, 5 segundos, velocidad 6. Bajar los restos con la espátula.

- Agregar el huevo y el azúcar de abedul o el azúcar. Programar, 20 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula.

- Incorporar las harinas, la levadura, el yogur, el aceite, los plátanos y la pizca de sal. Programar, 20 segundos, velocidad 4.

Preparación tradicional

- Poner el chocolate troceado en el vaso de un robot o picarlo con el cuchillo. 

- Batir el huevo junto con el azúcar de abedul o el azúcar. 

- Incorporar poco a poco las harinas, la levadura, el yogur, el aceite, los plátanos y la pizca de sal. Batir bien con las varillas.

Horneado

- Verter la masa en el molde. Golpear éste sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire.

- Introducirlo en el horno precalentado y hornear de 35 a 40 minutos con aire. Comprobar la cocción pinchando con una brocheta y si sale limpia, está hecho.

- Terminado el tiempo, entreabrir un poco la puerta del horno y dejar dentro unos 10 minutos.

- Desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfríe.

Notas:

- Yo utilicé bebida de soja y harina de avena. Podéis utilizar harina de repostería solamente y leche o bebidas vegetales.

- Siguiendo las instrucciones que indica el paquete de levadura química, puse sólo medio sobre y creo que no me subió demasiado por ello. También, porque mi molde es muy alargado y bajo. 

- Si no os gusta el chocolate tan puro, podéis elegir el que más os guste.

- Mis plátanos estaban muy maduros y me parece que es mejor, porque el sabor es más intenso.

Bon profit!