Mantequilla de cacahuete

El otro día mi hijo se vino conmigo al supermercado. Cuando esto ocurre, solemos comprar alguna cosa que le apetece. Esta vez, lo vi mirando un bote de mantequilla de cacahuete y me dijo que la quería probar. Tras mi asombro, tuve que insistir varias veces para que por fin se convenciera de que hacerla en casa, con la maquinita iba a ser rápido, fácil y sin colorantes, ni conservantes no deseados. Parece mentira que aún andemos así, pero es que es bastante cabezota. También es normal porque se ha pasado la vida, comiendo sano en casa y de cuando en cuando, le apetece salirse de esta sana rutina.

En muchas de las recetas que he encontrado, añaden aceite extra y no es necesario en absoluto, porque los cacahuetes, al triturarlos, tal y como yo lo he hecho, poco a poco, van soltando su aceite natural, hasta convertirse en mantequilla. 

Compramos cacahuetes con cáscara. Estos cacahuetes están tostados y no llevan sal y aunque hay que pasar un tiempo, quitando la cáscara y pelando, vale la pena siempre que tengamos en cuenta, que hay que coger dos bolsas. No los compréis fritos, ni salados. También los venden ya tostados y pelados en ultramarinos y tiendas de especias, incluso, en tiendas de comestibles de los chinos. 

Los cacahuetes deben formar parte de cualquier dieta sana y equilibrada si lo que buscamos es fortalecer nuestra salud cardiovascular, entre otras muchas cualidades, pero no hay que olvidar, que al consumirlos en exceso, las calorías que ingerimos, son muchas. La mantequilla de cacahuete es muy saciante y calórica, por lo tanto, tampoco hay que abusar de ella. 

Una vez dicho esto, comentaros, que esta mantequilla tiene un sabor a cacahuete natural que a nosotros nos ha gustado. Nunca antes, la habíamos probado. En la tostada de pan de tritordeum unté una buena cantidad para que se pudiera observar bien la textura, pero no debe hacerse así, untando una fina capa es suficiente. Os puedo aconsejar combinarla con lonchas de manzana porque está deliciosa.

Receta básica internacional, ya famosa en nuestro país que dejo en Thermofan.

Dedicada con todo el cariño, al pequeño, gran hombre de la casa.

Ingredientes 

- 400 g de cacahuetes tostados

- sal (opcional)

Antes de empezar…

- Si hemos comprado cacahuetes sin pelar, quitar la cáscara y pelarlos. Es importante recordar, que el peso, una vez pelados, será inferior al que indica el paquete.

- Si los cacahuetes, no están tostados, deberemos ponerlos en una bandeja para horno y tostarlos.

Preparación en TMX 5

- Colocar en el vaso los cacahuetes tostados. Si están un poco calientes, mejor.

- Triturar programando, 10 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula.

- Volver a programar, 10 segundos, velocidad 4 y bajar los restos con la espátula de nuevo. Si no queremos una textura grumosa, habrá que seguir triturando.

- Programar, 2 minutos, velocidad 7, parando cada 30 segundos para bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula. 

- Cuando esté lista, ponerla en un bote de cristal hermético y reservar en la nevera.

Preparación tradicional

- Colocar en el vaso de un robot o un procesador de alimentos, los cacahuetes. 

- Pulsar el botón de triturado hasta obtener una textura harinosa. 

- Seguir triturando constantemente a velocidad media hasta obtener una textura homogénea y cremosa, como si fuera mantequilla. 

- Cuando esté lista, ponerla en un bote de cristal hermético y reservar en la nevera. 

Notas: 

- Es muy importante, no utilizar menos de 300 g de cacahuetes porque no será fácil el triturado en el vaso. 

- Yo he preferido triturar poco a poco, porque, aunque hay que ir bajando los restos varias veces, el aceite va soltándose poco a poco y el resultado, tras varias pruebas, me convenció más. 

- Añadid sal, dependiendo de cómo os guste. 

Bon profit!