Bolas nevadas

Me gusta hacer regalos y en Navidad, suelo cocinar más de una receta con ese fin. Junto al Turrón rústico de chocolate y Oporto, iban estas Bolas nevadas pero no exactamente como las veis en las fotos. Una vez hechas, las envolví en azúcar glas, pero dejé unas pocas para mi hijo sin nada, tan sólo el poco que veis en las fotos. Las que regalé las empaqueté por la noche y no pude hacerles fotos. 

Me inventé la combinación, son sencillas de hacer y llevan muy poca cantidad de azúcar. Imagino, que al rebozarlas en el azúcar glas, mejorará mucho el punto de dulzor. No me gusta el exceso de azúcar, pero si queréis que estén mucho más dulces, al prepáralas, probad la mezcla y añadid más cantidad. Predomina el sabor de la nuez que contrasta con los trozos de almendra  con piel.

Al final, no he tenido fuerzas, ni tiempo, para ponerme con un Roscón de Reyes. He cocinado mucho estas Navidades sin hacer fotos, porque necesitaba un descanso. Por eso, me alegro de que el recopilatorio, On the 30th, Diciembre 17.  52 recetas de Roscón de Reyes y unas torrijas... esté teniendo tantas visitas en el blog y en los blogs amigos y que me haya enterado de que más de una persona ha hecho uno del listado. Ya he visto en la herramienta donde se han colgado que el número de visitas es espectacular. 

Estas bolas nevadas son por tanto, mi última publicación navideña. No quería dejarla en borradores hasta el año que viene, mejor que si os gusta, guardéis la receta o la preparéis cualquier día que os apetezca un bocado dulce, sin empalagar. 

Disfrutad del día de Reyes.

Ingredientes

- 120 g de azúcar de abedul o azúcar 

- 200 g de nueces 

- 10 almendras con piel enteras

- 300 g de almendras con piel 

- 2 claras de huevo M

- azúcar glas para envolver las bolas

Antes de empezar…

- Sacar los huevos de la nevera y separar las claras de las yemas.

- Si os gustan más dulces, haced más azúcar glas con antelación, para añadirlo a la mezcla posteriormente. Es mejor que tener que añadir azúcar granulado y que se aprecie. 

Preparación en TMX

- Poner 10 almendras con piel en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 4. Quedarán trozos grandes e incluso, alguna entera. Sacar del vaso y reservar.

- Poner el azúcar en el vaso. Programar, 10 segundos, velocidad 10. 

- Agregar las nueces y el resto de almendras con piel. Triturarlas, programando, 10 segundos, velocidad 10. 

- Bajar los restos del interior del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. 

- Incorporar las claras. Mezclar programando, 20 segundos, velocidad 4. La mezcla obtenida estará pegajosa. Si quedara demasiado pegajosa y fuera difícil manejarla en la máquina, terminar mezclando con la espátula.

Preparación tradicional

- Trocear groseramente las 10 almendras con piel. Deben quedar trozos grandes e incluso, alguna entera. Reservar.

- Poner el azúcar en el vaso de un robot o un molinillo y hacerlo glas. 

- Agregar las nueces y el resto de almendras con piel. Triturarlas hasta que estén totalmente molidas

- Agregar las claras previamente batidas con un tenedor y mezclarlas con una espátula hasta que estén totalmente incorporadas. La mezcla obtenida estará pegajosa. 

Formado de las bolas

- Verter la masa en un bol y dejar reposar tapada durante una hora aproximadamente.

- Formar bolas con las manos. Dejar que se endurezcan un poco y envolver cada una en un poco de azúcar glas, controlando que quede distribuido lo más uniforme posible.

Notas:

- Las almendras con piel tienen más propiedades, pero podéis añadir almendra tostada, almendra blanca sin piel.

- Se puede verter la masa en un molde, alisarla y dejarla reposar. Obtendremos un turrón que se puede cortar perfectamente en trozos o barras.

- Podéis agregar un poco de licor de almendra o de nuez si queréis darles un toque diferente.

Bon profit!