Sandía granizada

Estamos ya en verano y en temporada de sandía. No puedo prescindir de ella ya que me gusta mucho comerla y hacer helados o mermeladas, entre otras cosas. Tengo unas cuantas recetas en el blog y en algunas, utilizo la corteza de sandía también. Desde que publiqué el Dulce de corteza de sandía, una receta que encontré en un libro de recetas tradicionales de la zona de donde soy, la Vall d’Albaida, ya no he dejado de aprovechar esta parte de la sandía, que siempre acaba en la basura. Después lo hice sin azúcar. Pinchad aquí.

El pasado septiembre, con motivo del reto Congelando el verano, dejé más de una bolsa de pulpa y de corteza de sandía en el congelador. Era bastante cantidad y me sobró la suficiente para preparar estos días de calor, esta receta. No quería nada más que obtener un granizado en el que dominara el sabor de la fruta. A pesar del tiempo que llevaba congelada, conservaba el dulzor y por eso, no agregué demasiado azúcar de abedul. Tampoco quería añadirle agua con el fin de conseguir un granizado al uso. Me apetecía tomar un granizado rústico y que permaneciera sin descongelarse, un poco más de tiempo.

Con sólo tres ingredientes, sin trabajar prácticamente, disfrutamos de un granizado con mucho sabor y de lo más refrescante. No he querido dejarla esperando en borradores, sino publicarla para que la preparéis y también para animaros a participar en Congelando el verano II. Esta sandía granizada es la prueba de que podemos congelar durante tiempo, los sabores del verano.

No me enteré hasta pasados unos días, pero la foto de esta Sandía granizada fue portada del Paseo por la Gastronomía de la Red: dulces caprichos de verano de Directo al Paladar. La receta también forma parte de las elegidas para este recopilatorio.

Os espero en este reto veraniego.

Ingredientes 

- 40 g de azúcar de abedul o de azúcar 

- 600 g de corteza de sandía congelada 

- 200 g de pulpa de sandía congelada

Antes de empezar…

Si no tenéis la sandía congelada:

- Pelar la piel externa de la sandía. Cortar trozos de parte blanda y un dedo de pulpa de sandía. Poner en bolsas de congelación y congelar cuidando de que la bolsa quede plana y los trozos permanezcan separados unos de otros. Es mejor colocar las bolsas sobre una bandeja e introducir ésta en el congelador hasta que la fruta esté completamente congelada.

- Cortar trozos de pulpa de sandía y repetir la operación. 

Preparación en TMX 5 

- Dejar ablandar un poco la pulpa y la corteza de sandía y verterlas en el vaso. Agregar el azúcar de abedul o el azúcar. Programar, 1 minuto a velocidad progresiva de 5-10. Introducir la espátula por el bocal e ir ayudando a remover para que se vaya triturando la fruta. Si es necesario, programar más tiempo. 

- Verter en una tarrina de cristal o especial para congelar. 

- Antes de servir, picar con un tenedor de forma que queden trozos gruesos. Servir inmediatamente.

Preparación tradicional

- Dejar ablandar un poco la pulpa y la corteza de sandía y verterlas en el vaso de un robot. Si no tenemos un robot potente, descongelar un poco más y triturarla con la ayuda de una batidora. Al ser bastante cantidad, se puede hacer en dos o tres veces y mezclarlos después

- Verter en una tarrina de cristal o especial para congelar. 

- Antes de servir, picar con un tenedor de forma que queden trozos gruesos. Servir inmediatamente.

Notas:

- El vaso de la TMX 5 es más grande que el de la 31. Si es mucha cantidad de fruta, se puede triturar en dos veces.

- No agregué mucho azúcar de abedul porque la sandía estaba dulce y no era necesario. Si os gusta dulce, agregad más cantidad, pero también se puede hacer sólo con la fruta.

- Si se desea un granizado al uso, añadir un poco de agua.

- Se puede aromatizar con hierbabuena o menta.

Bon profit!