Cuadrados de coca de chocolate y almendra

Con el calorazo que está haciendo e hizo la semana pasada, era complicado ponerse a encender el horno. Yo tenía ganas de algo dulce y tenía que hornear pan sin panificadora. No tuve que pensar mucho, porque el horno se iba a poner en funcionamiento a pesar de la temperatura. Aproveché para hacer esta receta. Se me ocurrió mezclar ingredientes que tenía a mano y sobre la marcha, con la idea de hacer una coca muy pequeña; pero justo debido al tamaño, me pareció que sería una buena opción utilizar unos cortadores que tengo y formar estos cuadrados. Utilicé tres tamaños diferentes más que nada, porque pensé que en las fotos, quedaría muy bien y me parece que no me equivoqué.  

Mis cuadrados de coca de chocolate y almendra son una delicia y vale la pena, no duplicar cantidades porque de este modo, no sobra y el placer de su sabor, queda en nuestras papilas. Eso ocurrió en casa. Mi hijo ya me ha pedido que los repita y eso, tratándose de dulce, no es muy normal. No puedo deciros mucho mas que al día siguiente, seguían esponjosos, por lo tanto, no se cuánto tiempo durará así.

Receta sencilla y sana, perfecta para un desayuno o merienda o para picar con un café bien frío o helado.

Tenéis otras cocas de llanda con o sin chocolate, con o sin almendra en el blog. Espero que os gusten estos cuadrados de coca. 

Ingredientes para una lata o molde de 19x30 cm

- 220 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 3 huevos

- 100 g de aceite de oliva suave

- 15 g de cacao en polvo sin azúcar

- 100 g de harina con levadura incorporada

- 125 g de yogur desnatado, el mío casero

- 50 g de almendra molida

Antes de empezar…

- Precalentar el horno a 200º.

- Si no tenemos la almendra molida, triturarla con varios golpes de turbo. Debe quedar muy fina.

- Sacar los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

- Tamizar la harina y si es sin levadura incorporada, agregarla y tamizarlas juntas. 

- Forrar un molde rectangular con papel de hornear. Para que quede fijo, yo mojo la base del molde con agua. Utilizo mi lata para coca de llanda.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso, el azúcar de abedul o el azúcar, los huevos, el aceite, el cacao, harina tamizada, el yogur y la almendra molida. Programar, 30 segundos, velocidad 5.

- Verter la masa en el molde para coca forrado con papel.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot o batidora, el azúcar de abedul o el azúcar, los huevos, el aceite, el cacao, harina tamizada, el yogur y la almendra molida. Batir hasta que estén todos los ingredientes integrados.

- Verter la masa en el molde para coca forrado con papel.

Horneado

- Bajar el horno a 180º si es con azúcar y a 170º, si es sin azúcar. Hornear unos 30 minutos. El tiempo dependerá del tipo de horno y del tamaño del molde, pero también de si utilizamos azúcar de abedul o azúcar. 

- Sacar del horno y dejar enfriar.

- Cuando esté fría la coca, cortar los cuadrados.

Notas:

- Si no tenéis harina con levadura incorporada, utilizad harina de repostería y agregad unos 15 g de levadura de repostería. En la coca de llanda siempre se utilizan los sobres de gasificante, "gaseosas o gaseosillas", queda mejor, pero yo quería utilizar estar  harina porque queda poco para que caduque.

- Mi coca no subió mucho, porque igual la harina ya no tenía la misma fuerza, pero da igual, porque no importaría que los cuadrados fueran un poco más altos.

- El cacao puede ser azucarado, pero igual, tenéis que disminuir la cantidad de azúcar. Mis cuadrados no están muy dulces

Bon profit!

Esta receta fue enviada a Hearth and Soul Blog Hop
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