Turrón rústico de rosas dulces

Igual os habéis quedado un poco extrañados al leer el nombre de este turrón. Tal vez, sólo los que sois de Valencia, sabéis lo que son las rosas (roses, en valenciano), o no es así y también se utiliza este término en otros lugares del país. De todas formas, os explico que las rosas, es como nosotros llamamos a las palomitas de maíz desde que me acuerdo. En casa, las hacían muchas veces saladas, pero también, dulces y aquello era disfrutar. Hace muchísimo que no las como dulces. Mi madre, que es muy golosa, les ponía azúcar suficiente, para que quedaran unos bloques compactos, que al romperlos y ponerlos en la boca, eran un disfrute. Ahora que no tomo azúcar, me parece que me sería imposible comerlo tan dulce.

Tengo peleas con mi hijo para que deje de comprar las palomitas para microondas, diciéndole que no cuesta nada hacerlas con maíz y que son más sanas. Como, a persistente, no me gana nadie, compré un paquete de maíz y se me ocurrió hacer este turrón. 

Ni siquiera miré si había un turrón similar en la red, pero imagino, que como todo está inventado, se podrá encontrar más de una receta similar. El que os traigo, no es nada complicado y como me gustan los turrones de chocolate y con la TMX, son la mar de fáciles, sólo tuve que intentar, adaptar aquellas rosas dulces para añadirlas al chocolate. He comido muy poco, porque lleva azúcar, y os aseguro que es un vicio.

Lo llevé a la cena de Nochebuena para los niños. Mar, la mayor de todos ellos, una niña muy despierta y muy simpática fue la primera que noté que quería probarlo. Lleva un aparato en el paladar, por lo tanto, no le es fácil masticar. Quería comer el turrón y le dije que no se preocupara, que si no podía masticarlo bien, por las rosas, que se comiera sólo el chocolate porque no queda duro para nada. No sé bien, cómo lo hizo, pero se lo comió muy poco a poco y me parece que le gustó mucho y lo disfrutó. Espero que os guste mi turrón de rosas dulces (torró de roses dolces).

Este año no voy a publicar una entrada especial. Voy a acompañar este turrón con mi felicitación y mis mejores deseos para 2017.

Decid SÍ a la felicidad

Decid ADIÓS al estrés

Decid NO al malhumor

Decid HOLA a la alegría

Decid PUEDE SER al porvenir

Decid ¿POR QUÉ NO? a la pereza

Decid QUÉDATE AQUÍ a la amistad

Decid BIENVENIDAS a las sorpresas

Decid NUNCA TE VAYAS al buen humor

Decid NUNCA MÁS a los juicios de valor

Decid NO TE OLVIDO, a los buenos recuerdos

Decid TE AMO a LA VIDA y a NUESTROS SERES MÁS QUERIDOS

FELIZ 2017

Ingredientes

Para las rosas dulces (palomitas dulces)

- 30 g de rosas o palomitas (50 g de maíz para palomitas)
- 4 cucharadas de azúcar de abedul o azúcar
- 2 cucharadas de agua
- un chorrito de zumo de limón

Para el turrón de chocolate

- 40 g de nueces
- 40 g de avellanas peladas
- 250 g chocolate fondant partido en trozos
- 100 g de chocolate blanco partido en trozos
- 80 g de manteca de cerdo

*2 moldes para turrón 

Antes de empezar con la preparación del turrón, haremos las rosas dulces o palomitas.

- Poner un poco de aceite en una cazuela. Agregar el maíz y tapar. Cuando estén hechas, dejar que se enfríen.

- Después, poner en una sartén el azúcar, el agua y el zumo de limón. Calentar un poco y verter las rosas o palomitas. Remover para que vayan absorbiendo la mezcla, pero sin dejar que se peguen demasiado unas a otras, o se doren. 

- Apagar el fuego y dejar que se enfríen.

- Cortar un trozo de papel sulfurizado de la forma de la base de los moldes. Colocarlo y para que quede fijo, pegarlo poniendo un poco de mantequilla o agua en la base.

- Distribuir encima del papel las rosas o palomitas dulces. Reservar.

Preparación en TMX

- Poner las nueces y las avellanas en el vaso y programar, 20 segundos, velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.

- Poner los chocolates troceados en el vaso y programar, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Bajar los restos de las paredes, añadir la manteca y programar, 5 minutos, 37º, velocidad 2.

- Bajar los restos con la espátula hacia el fondo del vaso, añadir las nueces y las avellanas picadas que habíamos reservado. Mezclar 15 segundos, velocidad 3.

- Verter la mezcla distribuyéndola en los dos moldes, de forma que cubra las rosas o palomitas lo más uniformemente posible, pero sin preocuparnos demasiado, porque es un turrón rústico.

- Dejar que el turrón se seque, como mínimo 24 horas antes de desmoldarlo.

- Desmoldar y cortar en porciones.

Preparación tradicional

- Triturar las nueces y las avellanas y reservar.

- Trocear los chocolates, colocarlos en un bol y fundirlos o al baño maría o en el microondas con un poco de agua. Añadir la manteca removiendo hasta obtener una crema espesa.

- Añadir las nueces y las avellanas picadas que habíamos reservado. Mezclar bien hasta que queden incorporadas en la crema de chocolate.

- Verter la mezcla distribuyéndola en los dos moldes, de forma que cubra las rosas o palomitas lo más uniformemente posible, pero sin preocuparnos demasiado, porque es un turrón rústico.

- Dejar que el turrón se seque, como mínimo 24 horas antes de desmoldarlo.

- Desmoldar y cortar en porciones.

Notas:

- Si os gustan los frutos secos, menos picados, podéis triturarlos menos, pero teniendo en cuenta que las rosas están enteras, es mejor, no hacerlo.

- Tened cuidado de que no se os cuele un grano de maíz que no haya explotado y que queda muy duro. Por supuesto, también podéis utilizar palomitas compradas ya hechas o de las de microondas, pero son menos sanas.

- También combinaría muy bien utilizar rosas con un punto de sal.

- No es necesario tener moldes especiales para turrón, cualquier recipiente bajo de forma rectangular nos servirá.

Bon profit!