Torta de laranja

Tenía guardada esta receta desde que se publicó en el blog de Belén, Belenciaga paso a paso. Me encanta la cocina portuguesa y su repostería, pero no conocía esta Torta de laranja. Seguí viéndola en otros blogs idéntica, pero, en muchos de ellos, sin indicar su autoría, cosa por desgracia muy común. Tenía claro, que no podía tardar más en hacerla y probé la receta sin azúcar para poder comerla. La llevé en Navidad a casa de mi madre y fue un éxito. Aunque lleva mucha cantidad de huevo, es tan sencilla y está tan buena, que, si no lo habéis hecho todavía, no debéis tardar en prepararla. La mía es sin azúcar y la comieron todos, incluso, aquéllos a los que el dulce no les gusta y repitieron.

Espero que os guste. Os aseguro, que está deliciosa. 

Ingredientes 

- 8 huevos L 

- 320 gr de azúcar de abedul o de azúcar (puse 270 g) 

- 190 g de zumo de naranja recién exprimido (zumo de 2 naranjas) 

- ralladura de esas dos naranjas 

- 1 cucharada de harina de repostería 

- 75 g mantequilla fundida (la mía, light) 

- azúcar para espolvorear 

- un poco de mantequilla para el molde 

Antes de empezar: 

- Precalentar el horno, calor arriba y abajo a 200º (si es con azúcar de abedul a 170º). 

- Humedecer una bandeja de horno con agua, forrarla con papel de hornear, para que quede pegado. Derretir una nuez de mantequilla en el micro y con un pincel engrasar el papel de hornear. 

- Con un pelador fino, sacar la piel de las naranjas, sin nada de parte blanca. Reservar. 

- Exprimir las dos naranjas y reservar el zumo. 

- Derretir un poco los 75 g de mantequilla en una taza en el micro. Reservar. 

- Tamizar la harina. Reservar. 

Preparación en TMX 

- Poner en el vaso, el azúcar y las pieles de naranja. Programar, 30 segundos, vel.5-10. Añadir los huevos. Programar 1 minuto, velocidad. 3. Bajar los posibles restos y repetir la operación 10 segundos. 

- Agregar el zumo, la harina tamizada y la mantequilla fundida. Mezclar, 30 segundos, velocidad 3 y ½. Tienen que quedar todos los ingredientes integrados. 

- Volcar la mezcla sobre la bandeja. La mezcla estará totalmente líquida. 

Preparación tradicional 

- Poner en un bol el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja. Batir con las varillas sin espumar demasiado el batido. 

- Añadir el zumo de naranja y seguir batiendo. 

- Poner la cucharada de harina y batir hasta que quede incorporada. Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien. 

- Volcar la mezcla sobre la bandeja. La mezcla estará totalmente líquida. 

Horneado y finalización de la torta 

- Hornear unos 25 minutos. Si es con azúcar de abedul y la temperatura 170º, lo tendremos durante 40 minutos (dependerá de cada horno). 

- Mientras se está horneando, extender un paño de cocina seco, espolvorearlo generosamente con azúcar (o azúcar de abedul) y al sacar la bandeja del horno volcar la torta de laranja de golpe sobre el paño de cocina. Hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa. Despegar en seguid el papel de hornear y enrollar, como si se tratara de un brazo de gitano con la ayuda del paño. 

- Dejarlo enrollado para que se impregne del azúcar. Para ello, tenemos que enrollarlo, recién sacado del horno. 

- Una vez frío, quitar con cuidado el paño y dejar la torta de laranja en la nevera. 

- Servir, si así se desea, decorada con rodajas de naranja. Lo serviremos en una bandeja y decoramos con rodajas de naranja partidas a la mitad o naranja a taquitos. Reservamos en el frigorífico. 

Notas: 

- Es importante tener en cuenta, que el tamaño de los huevos influirá en el resultado y también la cantidad de zumo. Por eso os indico ambos. También, influye, utilizar azúcar de abedul o azúcar. El tiempo de horneado, dependerá de cada horno. 

- Imprescindible enrollar el brazo en el paño espolvoreado con azúcar, cuando la masa esté recién sacada del horno, caliente porque de este modo, el azúcar se derrite y queda en el plato como si fuera almíbar. A mí, con el azúcar de abedul, no me ocurrió, pero tal vez fue, porque no utilicé demasiado. 

Bon profit!

Adaptación a TMX de Canecositas