Tarta de hojaldre y queso con mostaza y miel

Tras una semana sin publicar, necesitaba este pequeño descanso, vuelvo con una nueva versión de la Tarta de mostaza de Dijon que publiqué hace unos meses; la receta original, la Tarte à la moutarde es de Laura, Regalices y ella usaba el hojaldre en su preparación. En casa el hojaldre nos gusta muchísimo, pero lo que no me esperaba es que mi hijo hace unas semanas me la pidiera de nuevo, pero aportando él un toque nuevo y que me pareció raro para sus gustos, pero no para los míos. Me dijo que la mostaza es fuerte y que podíamos probar a añadirle un poco de miel. La miel que tenía es miel de tomillo, de sabor pronunciado y de color oscuro.

Tenía una buena masa de hojaldre y mejores tomates porque es verano, el queso en la otra tarta, lo puse rallado, pero esta vez lo compré en lonchas. La preparación es la misma, sin calentarme mucho la cabeza en la decoración, pero esta vez, la masa la compré rectangular en vez de redonda. Ya os he ido comentando, que este verano, priorizo el no agobiarme antes que nada, porque si fuera así, hubiera tenido que cerrar el blog por vacaciones. La mezcla de mostaza de Dijon con miel y más, miel de tomillo, es arriesgada, pero ideal, para los que, como a mí, os guste probar sabores contrastados.

Hay muchas más tartas dulces y saladas con hojaldre en el blog. Si escribes tartas de hojaldre, en la parte superior derecha, donde está la lupa, te aparecerán. Igual te apetece una rica Tarta Tatin de manzanas caramelizadas...

Espero que te gusten mis cambios y la probéis. Una tarta ideal para una cena veraniega.

Ingredientes

- una base rectangular o redonda de masa de hojaldre (la mía de Lidl )

- mostaza de Dijon a voluntad (Especias Antonio Catalán)

- miel de tomillo o la que tengáis

- queso Emmental en lonchas 

- tomates rojos maduros en lonchas

Preparación tradicional

- Lavar y cortar los tomates rojos en lonchas de tamaño parecido. Yo los corté por la mitad. Reservar. 

- Batir un poco de yema de huevo con unas gotas de agua. Reservar.

- Sacar la masa de la nevera 5 minutos antes de hornearla. Desenvolverla sin quitarle el papel. Cortar dos trozos de masa de los bordes y pegarlos con agua (ver foto al final) Hacer esta operación con mucho cuidado para que la masa no se deforme y el corte quede limpio. De esta forma, los bordes suben y la base no. 

- Colocar la masa con el papel en una bandeja de horno, si es perforada, mucho mejor. 

- Pinchar el centro de la masa con un tenedor, sin tocar los bordes. 

- Mezclar la mostaza con la miel. La cantidad es a gusto, dependiendo de si os gusta más pronunciado el sabor a mostaza o a miel. Es cuestión de probar y añadir más de un ingrediente o del otro. 

- Untar con una buena capa de mostaza la base de la masa, porque una vez horneada, no sabe tan fuerte. 

- Colocar encima de la mostaza, las lonchas del queso Emmental. 

- Ahora es el momento de distribuir el tomate por encima del queso. No me esmeré, ya os lo digo. También quedaría muy bonita con cherries de colores o solamente rojos. 

- Pintar los bordes de la masa con la yema . 

- Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté el hojaldre dorado y los tomates bien horneados. 

Aquí tenéis cómo hacer el corte y pegado de los bordes.

Bon profit!