Bonito con salsa de vainilla

Ya hay bonito en el mercado, compré y preparé esta receta. La salsa es diferente a las que estamos acostumbrados, con ese toque de vainilla. Para a los que los gusten las combinaciones de sabores que son inusuales, a lo mejor esta salsa os tienta. Un riesgo que tendréis que correr.

Yo soy de esas a las que les gusta experimentar y por eso me apetece compartirla con vosotros. Si os gusta el bonito, preparad esta receta y si no, podéis utilizar esta salsa con cualquier pescado.

Feliz día.

Ingredientes

- 1 cucharadita de aroma de vainilla o una vaina de vainilla
- 130 g de leche evaporada
- 500 g de agua
- 200 g de bonito fresco o congelado si no es temporada
- sal
- pimienta negra
- cucharadita de maicena
- una pizca de azafrán molido
*Como guarnición, patatas al microondas con aceite y pebrella u orégano

Preparación en TMX

- Cortar el bonito en tacos no demasiado grandes. Salpimentar. 

- Envolver bien los trozos de bonito con un trozo de papel sulfurizado mojado. De esta forma el papel se moldea mejor. Si, como en mi caso, el paquete, cabe en el cestillo, no hace falta utilizar el recipiente varoma.

- Verter en el vaso el agua y programar, 10 minutos, varoma, velocidad 2.

- Cuando termine el tiempo, colocar el cestillo dentro del vaso o el varoma en su posición. Cocer durante 6 minutos, varoma, velocidad 2. Si los tacos o la cantidad de bonito, es mayor, programad, 15 minutos.

- Sacar el cestillo del vaso o quitar el varoma con cuidado y mantener el paquete de bonito caliente.

- Abrir la vaina de vainilla a lo largo y extraer los granos con la punta de un cuchillo. Poner en el vaso la leche evaporada, los granos de vainilla, la maicena, la sal, la pimienta y el azafrán molido. Programar, 6 minutos, 80º, velocidad 2. 

- Cuando termine el tiempo, programar, 5 segundos, velocidad 5.

- Abrir con cuidado el paquete con el bonito y servirlo napado con la salsa y acompañado con las patatas.

Preparación tradicional 

- Cortar el bonito en tacos no demasiado grandes. Salpimentar. 

- Envolver bien los trozos de bonito con un trozo de papel sulfurizado mojado. De esta forma el papel se moldea mejor. 

- Verter agua en una vaporera, colocar el paquete con el bonito y cocerlo unos 6 minutos aproximadamente. 

- Sacar el el paquete de bonito con cuidado y mantenerlo caliente. 

- Abrir la vaina de vainilla a lo largo y extraer los granos con la punta de un cuchillo. Disolver la maicena en un poco de leche fría. Poner en una olla la leche evaporada, los granos de vainilla, la maicena disuelta, la sal, la pimienta y el azafrán molido. Cocer la salsa hasta que espese. 

- Abrir con cuidado el paquete con el bonito y servirlo napado con la salsa y acompañado con las patatas. 

Notas: 

- Es importante controlar el tiempo de cocción del bonito, ya que es importante que no quede seco. Dependerá del tamaño de los trozos. 

- En vez de leche evaporada, se puede utilizar nata para cocinar. 

- No quité la piel de las patatas y las elegí pequeñas, para guarnición. Las partí por la mitad, les hice unos cortes y las espolvoreé con la pebrella. Si no tenéis esta hierba, podéis sustituirla por orégano o hierbas a vuestro gusto. Rociar con aceite de oliva. El tiempo de horneado, dependerá de vuestro microondas. 

Bon profit!