Trufas de chocolate con cerveza negra y aceite de oliva

Sabéis que desde que me trasplantaron de riñón, mi medicación se alió para producirme una diabetes tipo II. Por suerte, tras unos años llevándome loca, ahora, la tengo bastante controlada. Todo ello, ha hecho que la golosa que os habla desde este blog, tenga que experimentar con productos para poder tomar dulce. Gracias a mi querida amiga Nuria, descubrí, el azúcar de abedul.

Quiero compartir esta receta con todos vosotros, los que me seguís, los que utilizáis mis recetas 0 azúcar y todos los que me queréis un poquito o un muchito.

En la revista de Thermomix se publicó esta receta (y otras dos), haciendo publicidad a una marca de azúcar de abedul, de la que no quiero hacer publicidad alguna, porque son unos impresentables. No sale mi nombre, ni mi blog, ni siquiera, mis fotos, además de mil cosas, que no vienen a cuento comentar, pero como estoy orgullosa de mi trabajo, ya que es la primera vez que algo así me pasa, aquí está la receta para que la podáis preparar en cuanto os compréis un botellín de cerveza negra, o dos... quién sabe.

Son unas trufas con un sabor diferente, no están demasiado dulces, pero os aseguro, que los que las probaron, no se comieron sólo una. Espero que os gusten y si las hacéis, me lo contéis. Puede ser una buena opción de regalo para Navidad.

A partir de esta receta, utilizando los restos de chocolate de preparar las trufas, elaboré, este rico Bizcocho de yogur y choco-reciclado.

Ingredientes (30-40 trufas pequeñas)

- 200 g de chocolate negro 70% de cacao sin azúcar

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 85 g de cerveza negra 

- 40 g de azúcar de abedul 

- 2 cucharaditas de aroma de azahar 

- cacao sin azúcar para rebozar las trufas (se puede rebozar alguna con nuez molida para que al servirlas quede una presentación más bonita).

Preparación en TMX

- Trocear el chocolate y ponerlo en el vaso que tiene que estar bien limpio y seco. Triturar, 10 segundos, velocidad 8. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

- Agregar el aceite de oliva, el azúcar de abedul, el aroma de azahar y la cerveza. Programar, 8 minutos, 37º, velocidad 1, giro a la izquierda. 

- Terminado el tiempo, programar, 5 segundos, velocidad 5. 

- Verter la mezcla en un recipiente y esperar a que se enfríe, aunque no estará muy caliente. Cuando esté totalmente fría, tapar el recipiente e introducirlo en la nevera. Es mejor prepararlas de un día para otro.

- Sacar el recipiente de la nevera, esperar a que el chocolate no esté tan solidificado y formar las trufas con la ayuda de una cucharilla y con los dedos. No tienen porqué ser todas iguales. 

- Colocar el cacao y la nuez molida en dos recipientes. Rebozarlas con delicadeza y colocarlas en un recipiente hermético. Reservar en la nevera.

Preparación tradicional

- Trocear el chocolate y rallarlo o picarlo con un robot. Reservar.

- Colocar en un cazo el aceite de oliva, el azúcar de abedul, el aroma de azahar y la cerveza. Cocer removiendo poco a poco pero sin que llegue a hervir. También se puede poner el cazo sobre otro más grande con agua y que se transmita el calor a través de ese baño de maría.

- Agregar el chocolate rallado y seguir mezclando hasta que se funda por completo

- El resto, como la preparación en TMX.

Notas:

- Se conservan perfectamente guardadas en un recipiente hermético y en la nevera. Las rebozadas con nuez no quedan tan bonitas con el paso de los días. Las rebozadas con cacao, se conservan perfectamente.

- Un sabor delicado, sin mantequilla, sin nata, SIN AZÚCAR.

- Aconsejo, ya que son para personas que no podemos tomar azúcar, hacerlas de tamaño pequeño. Soy diabética y enferma renal, pero no endocrina.

- No las congelé porque al conservarse bien, fueron cayendo y rápido.

Bon profit!