Bizcocho con leche de almendras y toque de chocolate

Ya está aquí de nuevo el Asalta blogs. Aún sigo llevando la L de novata ya que ésta es mi segunda aportación. En la primera, mi Crazy cake, conseguí unos buenos 5 puntos. No está mal para el estreno.

Este mes le ha tocado el turno a Gloria, Cocinar con amigos y como toca en este Reto, entré sigilosamente en su cocina para “mangarle” este bizcocho de leche de almendra. Daba la casualidad de que tenía en la nevera leche de almendras casera y la cantidad era suficiente.

He modificado su receta para que sea apta para los que no podemos tomar azúcar y además la he preparado en la TMX.

Un disfrute de bizcocho, muy poco chocolateado, pero que quedó esponjoso y poco dulce, como a mí me gusta.

La idea de jugar para que tuviera un poco de colorido, que no mucho, hizo que el resultado me gustara todavía más. No quise cortar más porciones, pero en las siguientes, se veían las vetas mucho más que en el trozo que os pongo en las fotos.

Espero que os guste. Gracias Gloria por esta receta sencilla y bien sana, como las que me gustan a mí.

Feliz Domingo.

Ingredientes - Molde de 22 cm metálico

- 3 huevos XL (100 g claras y 55 g de yemas)
- una pizca de sal
- 220 g de leche de almendras casera
- 150 g de aceite de oliva virgen
- 200 g de azúcar de abedul o de azúcar
- 400 g de harina de repostería
- 25 g de almendra molida
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharada cacao polvo sin azúcar
- mantequilla para engrasar el molde

Preparación en TMX

- Sacar los huevos de la nevera y dejarlos a temperatura ambiente. 

- Precalentar el horno a 170º si es sin azúcar y a 180º, si es con azúcar.

- Engrasar la base y las paredes del molde con mantequilla. Forrar la base con papel sulfurizado que quedará pegado a la base.

- Separar las claras de las yemas.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras y una pizca de sal. Programar, 6 minutos, velocidad 3 y ½ y sin cubilete para que cojan aire y monten antes. Reservar en un bol grande.

- Retirar la mariposa de las cuchillas y poner en el vaso las yemas, leche de almendras casera, el aceite y el azúcar de abedul o el azúcar. Programar, 3 minutos, velocidad 3 y ½. 

- Agregar la harina y la levadura tamizadas. Luego, la almendra molida. Programar 12 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

- Agregar esta mezcla con mucho cuidado a las claras reservadas en el bol. 

- Mezclar mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén totalmente integradas.

- Añadir el cacao y envolver con la espátula pero sin que se integre del todo.

- Verter la mezcla en el molde, golpear sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

- Hornear de 35 a 40 minutos a 170º / 180º (el tiempo depende del horno y de si utilizamos azúcar o no)

- Comprobar la cocción insertando un palo de brocheta y si sale limpio ya está perfecto.

Preparación tradicional

- Sacar los huevos de la nevera y dejarlos a temperatura ambiente. 

- Precalentar el horno a 170º si es sin azúcar y a 180º, si es con azúcar.

- Engrasar la base y las paredes del molde con mantequilla. Forrar la base con papel sulfurizado que quedará pegado a la base.

- Separar las claras de las yemas.

- Batir las claras a punto de nieve y reservarlas en un bol.

- Mezclar en un bol el azúcar de abedul o el azúcar y las yemas. Batir con ayuda de unas varillas.

- Incorporar la leche de almendras casera y el aceite. Mezclar hasta que esté todo integrado.

- Agregar la harina y la levadura tamizadas. Luego, la almendra molida. 

- Batir con las varillas hasta que se quede una masa espesa y sin grumos. 

- Agregar esta mezcla con mucho cuidado a las claras reservadas en el bol. 

- Mezclar mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén totalmente integradas.

- Añadir el cacao y envolver con la espátula pero sin que se integre del todo.

- Verter la mezcla en el molde, golpear sobre la superficie de trabajo para evitar que se formen burbujas.

- Hornear de 35 a 40 minutos a 170º / 180º (el tiempo depende del horno y de si utilizamos azúcar o no.

- Comprobar la cocción insertando un palo de brocheta y si sale limpio ya está perfecto.

Notas:

- En mi bizcocho al no llevar la leche de almendras comercial (la mía tenía poco azúcar de abedul) y haber sustituido las pepitas de chocolate por cacao sin azúcar, tuve que añadir más azúcar de abedul. No está muy dulce, de todos modos.

- Podéis consultar la receta original de Gloria y adaptarla a la TMX con sus ingredientes.

- Es importante que sepáis que hice glas el azúcar de abedul y por eso, por primera vez, puedo cubrir el bizcocho como si fuera verdadero azúcar.

Bon profit!